Muskoka Twice as Mad Tom IPA
8.4% 355ml
IBU: 71
熱量估計：252 kcal
建議飲用溫度: 10-12°C
既然現在的Mad Tom IPA對我來說不夠瘋狂，那麼"Twice as" Mad Tom IPA，會是我的解藥嗎？
Muskoka Brewery去年推出的這款Double IPA，除了酒精度比原本的Mad Tom IPA高出2%之外，連冷泡啤酒花的程序，也比Mad Tom IPA多出一回：在第一批啤酒花冷泡七天之後，再度投入啤酒花冷泡四天。但從僅較Mad Tom IPA稍高的IBU觀之，Twice as Mad Tom應該沒有增加煮麥汁過程中的酒花投入。因而造就了這款Double IPA意外清新的口感。
資料顯示，這款Double IPA連煮帶泡共使用了五種啤酒花：Millennium, Chinook, Cascade, Columbus & Aurora；麥芽也使用了三種。而從Twice as Mad Tom較Mad Tom略深的酒色觀之，這三種麥芽，或許會是Pale、Crystal & Munich？
無論如何，開瓶時迸發的百香果香氣，確實讓人憶起去年和Mad Tom初見的情景，但入杯之後，Twice as Mad Tom還是展現了自己獨特的風格：除了百香果、荔枝香氣以外，柑桔與蜂蜜香氣也十分明顯，升溫後則帶出明顯的松針、杉木香氣；入口先帶出豐沛的百香果、柑桔風味，中段具有松針般的刺激香料氣息，尾段則帶出焦糖、蜂蜜味覺與杉木香氣。酒體中等，酒精感也被豐富的香氣與風味隱藏的很好，但整體風味顯得十分平衡，依舊少了些初識Mad Tom時的爆炸性感受......
或許，在Hop head的路上，我已經回不去了？
LastRide 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(24)
Muskoka Mad Tom IPA
6.4% 355ml
IBU: 62
熱量估計：192 kcal
建議飲用溫度: 8-10°C
1996年成立於加拿大安大略省的Muskoka Brewery，和台灣有著奇妙的緣份。
2006年秋天，來自臺灣的James Tien進入了Muskoka Brewery，從負責過濾、品管的釀酒員開始做起。2010年，James Tien除了以一款Rye Pale Ale贏得Master Brewers Association of Americas舉辦的Iron Brewer Competition安大略區第二名之外，Muskoka由他主導的兩個酒款：Harvest Ale和Double Chocolate Cranberry Stout，也都獲得市場極大迴響與好評。
2011年，James Tien研發的這款Mad Tom IPA上市，旋即成為酒廠的熱銷商品。在去年春季來到台灣之後，也一直都是台灣市場上具代表性的美式IPA之一。不過James Tien已在今年年初離開了Muskoka Brewery，這酒廠與台灣的緣份能否持續，就不得而知了。
Mad Tom IPA當初在台灣一炮而紅，很大部分要歸功於他使用多種、多樣酒花所帶出的豐沛水果香氣：除在煮沸麥汁過程中添加了Chinook、Centennial和Columbus三種酒花之外，又冷泡Chinook和Centennial兩種酒花來增添香氣。當然，大量使用啤酒花的結果，就是苦味也相當強勁。論者常以酒花炸彈名之。但此番重遇，Mad Tom IPA的風味，卻與初遇時略有不同。
開瓶時帶有百香果、荔枝等熱帶水果香氣，升溫後則透出較多柑橘與蜂蜜氣息；入口之初略帶百香果、山竹的水果風味，中段帶出些許花香、蜜香，尾段略帶橘皮、葡萄柚的苦澀感。而因為酒體並不厚重，升溫後果香減少，苦澀感亦轉為類似松針的風味。
與去年的初體驗相較之下，美式酒花爆炸性的果香與苦感已不復見，顯得溫順平衡不少。這究竟是因為瘋狂湯姆不瘋了，還是因為我比瘋狂湯姆還瘋了呢......？
LastRide 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(53)
Mikkeller/Revelation Cat Cream Ale
5% 330ml
熱量估計: 165 kcal
建議飲用溫度: 6-8°C
LastRide 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(563)
Hoegaarden
4.9% 330ml
IBU: 13
熱量估計: 162 kcal
建議飲用溫度: 4°C
exp.:2014/4/21
位在比利時中部的Hoegaarden，自中世紀以來就以釀造香料小麥啤酒聞名，19世紀時，鎮上一度有多達30家的釀酒廠。可惜好景不常，進入20世紀之後，Hoegaarden當地的釀酒廠無力與來自大都市大量生產的Pilsner競爭，紛紛關閉。1957年，鎮上最後一家釀酒廠Tomsin也關閉了，只給當地居民留下無限感傷。
幾年後，曾在Tomsin打工過的酪農Pierre Celis，在朋友的鼓譟下，開始挑戰釀造記憶中的小麥啤酒，結果大獲好評，促使Pierre Celis在1966年設立了自己的酒廠。開始商業化發行的小麥啤酒很快打進了魯文等國內大城，在荷蘭、法國等地也頗有斬獲。在1985年酒廠大火之前，Pierre Celis已經準備讓他的小麥啤酒進軍美國市場了。
酒廠大火之後，現金不足的Pierre Celis一度陷入困境，此時Stella Artois以45%的持股為條件，資助了酒廠的重建計畫。但1988年，Stella Artois併入Interbrew集團，集團代表要求Pierre Celis使用高濃度釀造法以壓低成本，年事已高的Pierre Celis不願持續與集團的爭論，於是在1990年出售了餘下的股份，移居美國。這樣說來，現在的Hoegaarden，究竟還剩下多少傳統堅持呢？
一如Pierre Celis當年的實驗配方：在水、大麥、啤酒花、酵母這些基本原料之外，這款小麥啤酒添加了小麥、芫荽子，以及庫拉索橘皮。在原廠要求的飲用溫度下，酵母帶出的丁香氣息與橘皮香較為明顯，芫荽子的草本氣息回溫後才較為清晰；入口帶有檸檬般的果酸感，佐以些許糖漬橘皮風味，再轉為青蘋果似的清甜。回溫後麥芽甜味較為明顯，果酸則被甜味遮蓋。可說是一款冰飲反而較具層次感的啤酒？
LastRide 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(582)
Orval
6.2% 330ml
IBU: 32
熱量估計: 204.6 kcal
建議飲用溫度: 12-14°C
exp.:2017/3/7
無論從哪個角度來看，Orval都稱得上是一款傳奇性的修道院啤酒。Orval修道院的建立可回溯至1070年，相傳托斯卡尼的馬蒂爾德(Matilda of Tuscany, 1046-1115)女爵路經此地時，曾不慎在泉水中遺失了結婚戒指，情急之下，她向主祈求尋回戒指，結果一條鳟魚便銜著戒指自水一躍而出。女爵不禁感嘆""Truly this place is a Val d'Or (Golden Valley)"，"Orval"之名便由此而生。而鳟魚與戒指的圖案，至今仍是修道院的象徵。
不過，相較於修道院本身，酒廠的歷史就沒有那麼悠久。目前可回溯的可靠文字記載，只能追溯至1628年，但在1793年毀於大火，教團解散之後，又是一段長達130年的空白，直到1931年，酒廠才在重建修道院的經濟需求刺激下重新建立。但由民人管理。首任釀造總監，是來自德國的Pappenheimer，他和比利時人Honoré Van Zande和John Vanhuele一同創造了獨特的Orval啤酒。
由於John Vanhuele曾經在英格蘭住過一段時間，因此Orval的釀造方式，也帶有一些英國特色：包括採用現今主流，但並非歐陸傳統的浸出式糖化(Infusion mashing)，以及乾花冷泡工序。而在2-3週的熟成過程中投入的酸釀啤酒酵母，又讓這款啤酒的風味，顯得更為複雜、特殊。
使用Pale與caramel malt釀造的它，酒液呈現琥珀色，泡沫相當充沛，酒帽持續性亦佳。煮沸麥汁時加入Hallertau和Styrian Golding，再用Hallertau、Styrian Golding和Strisselspalt進行冷泡的它，低溫時帶有橘子醬、荔枝與些許檸檬香氣，回溫後杉木香氣，以及酸釀酵母引出的些許皮革味轉為明顯；入口帶出柑桔、焦糖與些許荔枝風味，中段在杉木風味之外，還微帶醋酸感，尾韻較酸澀，但帶有奶油餅乾香氣。整體風味極為豐富，是一款值得一再細品的佳釀。
LastRide 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(607)
Tucher Urfränkisch Dunkel
5.4% 500ml
熱量估計: 270 kcal
建議飲用溫度: 8-10°C
B.B.: 2014/3/7
位於紐倫堡的Tucher Bräu，其歷史可追溯至1672年。當時仍為神聖羅馬帝國治下自由市的紐倫堡，在當地貴族的要求下，建立了市立小麥啤酒廠(Städtisches Weizenbrauhaus)；到了1806年，紐倫堡自由市被巴伐利亞王國兼併，市立小麥啤酒廠也隨之更名為皇家小麥啤酒廠(Königliches Weizenbrauhaus)。
然而，就如之前在介紹Schneider Weisse時曾提過的一般，小麥啤酒在18世紀末，銷量便已有下滑趨勢。紐倫堡市的皇家小麥啤酒廠，雖然將主力產品移至棕色窖藏啤酒"Braunbier"以為因應，但還是在1855年出售給當地豪族Tucher von Simmelsdorf，並更名為Tucher男爵啤酒廠(Freiherrlich von Tucher'sche Brauerei)。
新的Tucher酒廠很快機械化，並大量輸出啤酒至其他地區。在1900年Tucher參加巴黎世界博覽會的參展手冊上，就已標明出口地區廣達歐、美、亞、非四大陸。進入20世紀之後，Tucher經歷了多次購併與經營權異動，目前和Berliner-Kindl-Schultheiss-Brauerei一樣，隸屬於德國最大的啤酒業集團Radeberger Group之下。
雖然同在巴伐利亞邦，但位於巴伐利亞邦北部，傳統稱為Franconia地區的啤酒類型，和巴伐利亞南部常常名同實異。而位在Franconia最大城紐倫堡的Tucher，可說是此地區啤酒在台的僅見代表。今天要介紹的Urfränkisch Dunkel，和巴伐利亞南部的慕尼黑式Dunkel相較之下，啤酒花用量更高，深色麥芽的風味也更顯著。整體風味有不小的差異。
此款啤酒酒液呈深棕偏紅，酒帽卻相當潔白。含氣量中等，酒體清爽，酒帽也因此並不特別持久。香氣首以橘皮、青草為主，繼之以少許焦糖氣息，很快轉為堅果與烘焙麥芽氣息；入口亦先帶出青草、橘皮等酒花系風味，以及少許蜜棗甜味，隨即轉向腰果似的焙烤堅果風味，尾韻稍帶黑醋栗似的深色水果調性，但相當乾爽。
雖然同樣適合搭配燒烤類，但細分之下，慕尼黑式Dunkel，大概比較適合鐵板/瓦斯燒烤；而這Franconian Dunkel，就該拿來配炭烤吧～
LastRide 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(260)
Gulden Draak
10.5% 330ml
IBU: 28
熱量估計: 346.5 kcal
建議飲用溫度: 8°C
exp.:2015/1/10LastRide 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(482)
Lindemans Kriek
3.5% 250ml
IBU: 18
熱量估計: 120 kcal
建議飲用溫度:2-3°C
exp.:2015/2/6
LastRide 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(938)
Rodenbach Vintage 2010 (barrel No. 144)
7% 750ml
熱量估計: 420 kcal
適飲溫度: 7℃
B.B.: 2015/9/11
雖然在Rodenbach Brewery超過180年的釀造歷史中（1821年創立），第三代經理人Eugène Rodenbach只在其中佔了短短11年，但這段期間，卻堪稱是Rodenbach Brewery釀造史中最重要的一頁：正是Eugène年輕時在英格蘭南部遊歷，習得了當地使用巨型橡木桶陳放啤酒增添風味，以及混合新舊酒維持酒質一定的手法，並據此改造家族酒廠，才開創了Flanders Red Ale這個類型。
雖然在1998年，酒廠的所有權由Rodenbach家族，轉移到Palm Brewery的手上，但依然維持古法釀造。至今，Rodenbach Brewery廠內，仍存有約300個大小不一的橡木桶"foeder"。其中最古老的，已經有超過150年的歷史了。
Rodenbach的釀造方式，是一種混合發酵法：在主發酵階段，釀酒師會在麥汁中投入包括上層發酵酵母和乳酸菌等約20種菌種的複合酵母進行發酵。待主發酵完結後，酒液會被移至foeder中進行兩年的熟成，以作調和之用。
這些foeder由於長期使用，本身亦寄居了乳酸菌與酒香酵母，因此在熟成過程中，酒液中的有機酸會被進一步轉化為帶有果香的酯類，使風味更具複雜性與深度；而不同foeder的不同菌落生態，又使熟成後的酒液具有不同的風味，因而為調和工作提供了良好的素材。
不過，從2009年開始，Rodenbach也開始以年份酒的概念，在熟成達兩年的foeders中，選出整體表現最佳的一桶，不經調和直接裝瓶發行。從Vintage 2007(Barrel No. 230)開始，至今已發行了四款。而這次要和大家介紹的，便是去年發行的最新一款：Vintage 2010
相較於之前喝過的各款Rodenbach調和產品，Vintage系列由於全使用熟成兩年的老酒，並沒有太刺激的酸香，黑醋栗、覆盆子在焦糖、香草與酒香酵母引出的些許酸腐氣息包圍之下，竟成了台灣人熟悉的話梅味，同時也帶有些許橡木氣息；酒液口感稍厚而溫順，入口先帶出櫻桃、紅酒醋，以及類似發酵乳的乳酸感，中段帶出些許泡泡糖風味，尾段則頗為綿長飽滿，包括香草、奶油，最後甚至演化出類似芋頭酥的奶油芋頭香氣。確實是一次有趣的味覺體驗～
LastRide 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(86)
Weltenburger Kloster Hefe-Weissbier Hell
5.4% 500ml
IBU: 12
熱量估計: 270 kcal
建議飲用溫度: 8-10°C
B.B.: 2014/5/7
LastRide 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(453)
Standard American Beer (3)