Corsendonk Pater
7.5% 330ml
IBU: 24
熱量估計: 247.5 kcal
建議飲用溫度: 10-12°C
B.B.: 2016/3/12
- 5月 27 週二 201411:58
Corsendonk Pater
Corsendonk Pater
7.5% 330ml
IBU: 24
熱量估計: 247.5 kcal
建議飲用溫度: 10-12°C
B.B.: 2016/3/12
- 2月 11 週二 201401:42
Achel 8 Bruin
Achel 8 Bruin
8% 330ml
IBU: 23
熱量估計: 264 kcal
建議飲用溫度: 10-12°C
B.B.: 2014/4/30
- 1月 05 週日 201401:12
Rochefort Trappistes 6
Rochefort Trappistes 6
7.5% 330ml
IBU: 18
熱量估計: 247.5 kcal
建議飲用溫度: 12-14°C
exp.:2017/8/8
之前在介紹Rochefort Trappistes 10的時候已經提及，首度於1953年發售的Rochefort Trappistes 6，是Rochefort Brewery現行產品線中最早發售的一款。不過，Rochefort家的三兄弟，使用的榖物與酒花種類其實都都一致，但數量與比例上的差異，依舊能為這三兄弟帶來不同的風味。
同樣使用Pilsner和Munich麥芽，與深色冰糖的Rochefort Trappistes 6，顏色卻明顯較淺，顯示深色麥芽與冰糖的比例較低。含氣量不高，但瓶內熟成帶來持續的微氣泡口感，酒液黏稠度也不高。
7.5% 330ml
IBU: 18
熱量估計: 247.5 kcal
建議飲用溫度: 12-14°C
exp.:2017/8/8
之前在介紹Rochefort Trappistes 10的時候已經提及，首度於1953年發售的Rochefort Trappistes 6，是Rochefort Brewery現行產品線中最早發售的一款。不過，Rochefort家的三兄弟，使用的榖物與酒花種類其實都都一致，但數量與比例上的差異，依舊能為這三兄弟帶來不同的風味。
同樣使用Pilsner和Munich麥芽，與深色冰糖的Rochefort Trappistes 6，顏色卻明顯較淺，顯示深色麥芽與冰糖的比例較低。含氣量不高，但瓶內熟成帶來持續的微氣泡口感，酒液黏稠度也不高。
- 12月 24 週二 201301:05
Chimay Rouge
Chimay Rouge
7% 330ml
IBU: 21
熱量估計: 231 kcal
建議飲用溫度: 10 - 12°C
exp.:2016/1/1
1850年7月25日，17位來自Westvleteren的修士，在鄰近Chimay市的Scourmont高地上，建立了今日Scourmont聖母修道院(Abbaye Notre-Dame de Scourmont)的前身。為了維持修道院的運作，修士們除了開墾農地、設立起司作坊之外，也在1862年設立了Chimay Brewery。這次要介紹的Chimay Rouge，即是酒廠的第一款產品，因此也被稱為Chimay Première。不過，目前使用的配方，則是由二次世界大戰之後，與比利時魯汶大學釀造學家Jean De Clerck一同重建Chimay Brewery的西奧多神父，根據原始配方而創造的。
身為最早開始啤酒商業販售，以及最早使用"Trappist Beer"一詞自我標榜的正統修道院酒廠，Chimay Brewery的年產量，自然也居正統修道院酒廠之冠。目前Chimay Rouge的原料，包括Pilsner和焦糖麥芽、葡萄糖、增加酒帽持續力的小麥粉，和調整酒色用的麥芽精；啤酒花則以德國Hallertaur賦香，美國Galena賦苦。特別的是，Chimay並不直接將啤酒花與麥汁一同煮沸，而是以液態Co2萃取精油成分後使用。另外，Chimay於1948年以來使用的酵母，本因近30°C的高工作溫度，而使成品具有突出的香料感。但在酒廠於1992年改用密閉式發酵槽後，香料氣息已不如以往了。
開瓶時以丁香、肉桂氣息為主，間以些許焦糖、蘋果感，入杯後香氣基調大抵相同，但丁香與啤酒花的青草氣息更為突出明顯。酒液呈紅棕色，開瓶時嘰嘰作響的它，酒帽量卻不多也不持久。雖是7%濃度的深色啤酒，但酒體尚屬中等，並不特別厚重。入口先帶出些許胡椒刺激感，繼之以丁香、焦糖、堅果、蘋果、杏仁等多樣風味，尾韻帶有焦糖氣息與酒精的溫暖感受。混入沉底酵母後，則有較為明顯的生麵、紅豆餡氣息。是一款十分平衡的修道院啤酒～
7% 330ml
IBU: 21
熱量估計: 231 kcal
建議飲用溫度: 10 - 12°C
exp.:2016/1/1
1850年7月25日，17位來自Westvleteren的修士，在鄰近Chimay市的Scourmont高地上，建立了今日Scourmont聖母修道院(Abbaye Notre-Dame de Scourmont)的前身。為了維持修道院的運作，修士們除了開墾農地、設立起司作坊之外，也在1862年設立了Chimay Brewery。這次要介紹的Chimay Rouge，即是酒廠的第一款產品，因此也被稱為Chimay Première。不過，目前使用的配方，則是由二次世界大戰之後，與比利時魯汶大學釀造學家Jean De Clerck一同重建Chimay Brewery的西奧多神父，根據原始配方而創造的。
身為最早開始啤酒商業販售，以及最早使用"Trappist Beer"一詞自我標榜的正統修道院酒廠，Chimay Brewery的年產量，自然也居正統修道院酒廠之冠。目前Chimay Rouge的原料，包括Pilsner和焦糖麥芽、葡萄糖、增加酒帽持續力的小麥粉，和調整酒色用的麥芽精；啤酒花則以德國Hallertaur賦香，美國Galena賦苦。特別的是，Chimay並不直接將啤酒花與麥汁一同煮沸，而是以液態Co2萃取精油成分後使用。另外，Chimay於1948年以來使用的酵母，本因近30°C的高工作溫度，而使成品具有突出的香料感。但在酒廠於1992年改用密閉式發酵槽後，香料氣息已不如以往了。
開瓶時以丁香、肉桂氣息為主，間以些許焦糖、蘋果感，入杯後香氣基調大抵相同，但丁香與啤酒花的青草氣息更為突出明顯。酒液呈紅棕色，開瓶時嘰嘰作響的它，酒帽量卻不多也不持久。雖是7%濃度的深色啤酒，但酒體尚屬中等，並不特別厚重。入口先帶出些許胡椒刺激感，繼之以丁香、焦糖、堅果、蘋果、杏仁等多樣風味，尾韻帶有焦糖氣息與酒精的溫暖感受。混入沉底酵母後，則有較為明顯的生麵、紅豆餡氣息。是一款十分平衡的修道院啤酒～
- 12月 21 週六 201301:01
St. Bernardus Pater 6
St. Bernardus Pater 6
6.7% 330ml
IBU: 20
熱量估計: 221 kcal
建議飲用溫度: 6-10°C
exp.:2014/6/24
和St. Bernardus名下多數產品一樣，Pater 6的酒譜，也源出於Westvleteren，但原廠的對應產品Westvleteren Special 6，已經在1999年停產，並由Westvleteren Blonde取代它在產品線上的位置，因此現在已經很難得知它與原廠產品的相似程度。不過，即使它沒有這樣傳奇性的出身，光是St. Bernardus旗下其他產品的優秀表現，也足夠構成嘗試它的理由了。
和其他採用數字表記系統的修道院啤酒(ex. Rochefort)一樣，St. Bernardus 6、8、12的原料均相同，只有用量上的差異。不過隨著麥芽用量的減少，酒花風味卻是愈來愈清晰。同樣使用Alexis、Prisma兩款淺色麥芽搭配深色麥芽的它，連酒色都和上一階的Prior 8近似。含氣量一樣不高，酒帽消失的更快些，酒體也更為清爽。開瓶時具有明顯的丁香氣息，入杯後則又現出了些許香蕉味與焦糖香，回溫後則以焦糖、堅果、可可味較為明顯。同樣使用Target和Styrian Goldings酒花的它，入口先帶出明顯的柑桔、蘋果風味和些許果皮澀感，中段帶出焦糖風味，尾段則有乾草、可可與些許奶油香氣。在修道院啤酒中酒精濃度雖屬偏低，味覺刻劃卻十分鮮明，很值得一試～
6.7% 330ml
IBU: 20
熱量估計: 221 kcal
建議飲用溫度: 6-10°C
exp.:2014/6/24
和St. Bernardus名下多數產品一樣，Pater 6的酒譜，也源出於Westvleteren，但原廠的對應產品Westvleteren Special 6，已經在1999年停產，並由Westvleteren Blonde取代它在產品線上的位置，因此現在已經很難得知它與原廠產品的相似程度。不過，即使它沒有這樣傳奇性的出身，光是St. Bernardus旗下其他產品的優秀表現，也足夠構成嘗試它的理由了。
和其他採用數字表記系統的修道院啤酒(ex. Rochefort)一樣，St. Bernardus 6、8、12的原料均相同，只有用量上的差異。不過隨著麥芽用量的減少，酒花風味卻是愈來愈清晰。同樣使用Alexis、Prisma兩款淺色麥芽搭配深色麥芽的它，連酒色都和上一階的Prior 8近似。含氣量一樣不高，酒帽消失的更快些，酒體也更為清爽。開瓶時具有明顯的丁香氣息，入杯後則又現出了些許香蕉味與焦糖香，回溫後則以焦糖、堅果、可可味較為明顯。同樣使用Target和Styrian Goldings酒花的它，入口先帶出明顯的柑桔、蘋果風味和些許果皮澀感，中段帶出焦糖風味，尾段則有乾草、可可與些許奶油香氣。在修道院啤酒中酒精濃度雖屬偏低，味覺刻劃卻十分鮮明，很值得一試～
- 12月 20 週五 201302:35
St. Bernardus Prior 8
St. Bernardus Prior 8
8% 330ml
IBU: 21
熱量估計: 264 kcal
建議飲用溫度: 6-10°C
exp.:2017/3/6
對比利時啤酒有所認識的朋友，大概都知道St. Bernardus Abt 12，源出於傳奇的世界第一啤酒Westvleteren 12。但St. Bernardus Prior 8也源出於Westvleteren Extra 8這點，似乎就少有人提及。更別提因為Westvleteren Extra 8被ratebeer分類在Belgian Strong Ale，Abbey Dubbel類型現在評價最高的，就是St. Bernardus Prior 8這回事了......
和多數Dubbel一樣，在Alexis和Prisma兩款淺色麥芽之外，還使用深色麥芽的它，酒液呈現很標準的棕色。含氣量和其他Dubbel也相近，但如果考慮到它以Dubbel而言略高的酒精濃度，口感顯然較為清爽，氣泡消失也快。開瓶時帶有和其他修道院深色啤酒相近的紅豆風味，由焦糖、酵母與丁香氣息組成；入杯後Target和Styrian Goldings酒花帶出的乾草、柑桔氣息才較為顯明。入口時除了Dubbel慣有的焦糖、水梨、蘋果風味之外，還帶有些許橘皮的果味與澀感，尾韻則帶有焦糖、些許可可豆香氣與乾草香。
整體風味層次感與平衡均佳，也難怪能拿下ratebeer Abbey Dubbel類型評價第一了。
8% 330ml
IBU: 21
熱量估計: 264 kcal
建議飲用溫度: 6-10°C
exp.:2017/3/6
對比利時啤酒有所認識的朋友，大概都知道St. Bernardus Abt 12，源出於傳奇的世界第一啤酒Westvleteren 12。但St. Bernardus Prior 8也源出於Westvleteren Extra 8這點，似乎就少有人提及。更別提因為Westvleteren Extra 8被ratebeer分類在Belgian Strong Ale，Abbey Dubbel類型現在評價最高的，就是St. Bernardus Prior 8這回事了......
和多數Dubbel一樣，在Alexis和Prisma兩款淺色麥芽之外，還使用深色麥芽的它，酒液呈現很標準的棕色。含氣量和其他Dubbel也相近，但如果考慮到它以Dubbel而言略高的酒精濃度，口感顯然較為清爽，氣泡消失也快。開瓶時帶有和其他修道院深色啤酒相近的紅豆風味，由焦糖、酵母與丁香氣息組成；入杯後Target和Styrian Goldings酒花帶出的乾草、柑桔氣息才較為顯明。入口時除了Dubbel慣有的焦糖、水梨、蘋果風味之外，還帶有些許橘皮的果味與澀感，尾韻則帶有焦糖、些許可可豆香氣與乾草香。
整體風味層次感與平衡均佳，也難怪能拿下ratebeer Abbey Dubbel類型評價第一了。
- 11月 20 週三 201323:47
Westmalle Dubbel
Westmalle Dubbel
7% 330ml
IBU: 24
熱量估計: 231 kcal
建議飲用溫度: 8-14°C
exp.:2015/2/25
創立於1836年的Westmalle Brewery，不但是現代金色Tripel的創始者，甚至連現代Dubbel的誕生，也和它有關。
1856年，修道院的修士們以酒廠原來產製的patersbier為基礎，釀製出了一款酒精濃度更高的棕色啤酒。這便是Westmalle Dubbel的前身。到了1926年，配方再度調整，使得酒精濃度略微增加，現在的Westmalle Dubbel就算是正式定型了。有趣的是，這時昨天提到的Hendrik Verlinden，也以顧問身分任職於Westmalle Brewery，或許現代Dubbel的定型，和他也有些關係？
使用深色麥芽釀製的它，酒液呈現深紅色，以7%的酒精度而言，酒體顯得相當清爽。開瓶時焦糖、堅果與酵母的氣息，混合成一股紅豆香；回溫之後，則多了一股類似芭樂的果香。入口仍先帶出胡椒刺激感，繼之以焦糖、蘋果、酵母風味，以及類似麥根沙士的麥芽香氣，尾韻則意外地乾爽，帶有些許酒花與焦糖苦感，並再度帶出堅果香氣。是一款多彩的棕色啤酒～
7% 330ml
IBU: 24
熱量估計: 231 kcal
建議飲用溫度: 8-14°C
exp.:2015/2/25
創立於1836年的Westmalle Brewery，不但是現代金色Tripel的創始者，甚至連現代Dubbel的誕生，也和它有關。
1856年，修道院的修士們以酒廠原來產製的patersbier為基礎，釀製出了一款酒精濃度更高的棕色啤酒。這便是Westmalle Dubbel的前身。到了1926年，配方再度調整，使得酒精濃度略微增加，現在的Westmalle Dubbel就算是正式定型了。有趣的是，這時昨天提到的Hendrik Verlinden，也以顧問身分任職於Westmalle Brewery，或許現代Dubbel的定型，和他也有些關係？
使用深色麥芽釀製的它，酒液呈現深紅色，以7%的酒精度而言，酒體顯得相當清爽。開瓶時焦糖、堅果與酵母的氣息，混合成一股紅豆香；回溫之後，則多了一股類似芭樂的果香。入口仍先帶出胡椒刺激感，繼之以焦糖、蘋果、酵母風味，以及類似麥根沙士的麥芽香氣，尾韻則意外地乾爽，帶有些許酒花與焦糖苦感，並再度帶出堅果香氣。是一款多彩的棕色啤酒～
1
Standard American Beer (3)