Chimay Rouge
7% 330ml
IBU: 21
熱量估計: 231 kcal
建議飲用溫度: 10 - 12°C
exp.:2016/1/1
1850年7月25日，17位來自Westvleteren的修士，在鄰近Chimay市的Scourmont高地上，建立了今日Scourmont聖母修道院(Abbaye Notre-Dame de Scourmont)的前身。為了維持修道院的運作，修士們除了開墾農地、設立起司作坊之外，也在1862年設立了Chimay Brewery。這次要介紹的Chimay Rouge，即是酒廠的第一款產品，因此也被稱為Chimay Première。不過，目前使用的配方，則是由二次世界大戰之後，與比利時魯汶大學釀造學家Jean De Clerck一同重建Chimay Brewery的西奧多神父，根據原始配方而創造的。
身為最早開始啤酒商業販售，以及最早使用"Trappist Beer"一詞自我標榜的正統修道院酒廠，Chimay Brewery的年產量，自然也居正統修道院酒廠之冠。目前Chimay Rouge的原料，包括Pilsner和焦糖麥芽、葡萄糖、增加酒帽持續力的小麥粉，和調整酒色用的麥芽精；啤酒花則以德國Hallertaur賦香，美國Galena賦苦。特別的是，Chimay並不直接將啤酒花與麥汁一同煮沸，而是以液態Co2萃取精油成分後使用。另外，Chimay於1948年以來使用的酵母，本因近30°C的高工作溫度，而使成品具有突出的香料感。但在酒廠於1992年改用密閉式發酵槽後，香料氣息已不如以往了。
開瓶時以丁香、肉桂氣息為主，間以些許焦糖、蘋果感，入杯後香氣基調大抵相同，但丁香與啤酒花的青草氣息更為突出明顯。酒液呈紅棕色，開瓶時嘰嘰作響的它，酒帽量卻不多也不持久。雖是7%濃度的深色啤酒，但酒體尚屬中等，並不特別厚重。入口先帶出些許胡椒刺激感，繼之以丁香、焦糖、堅果、蘋果、杏仁等多樣風味，尾韻帶有焦糖氣息與酒精的溫暖感受。混入沉底酵母後，則有較為明顯的生麵、紅豆餡氣息。是一款十分平衡的修道院啤酒～
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St. Bernardus Tripel
8% 330ml
IBU: 30
熱量估計: 240 kcal
適飲溫度: 4-8℃
exp. 2015/1/22
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St. Bernardus Witbier
5.5% 330ml
IBU: 10
熱量估計: 181.5 kcal
建議飲用溫度: 2-6°C
exp.:2015/2/10
先前介紹Hoegaarden的時候，Pierre Celis先生的故事似乎結束在1990年，但事實不然。
移居美國的他，眼見自己一手打造的Hoegaarden在美國大受歡迎，重新興起了釀酒的雄心，在德州奧斯丁以自己的姓氏設立酒廠，發行了Celis White這款小麥啤酒，依然大受歡迎。但。或許是造化弄人，酒廠大賣23萬桶的1997年，合夥人卻要賣股撤資。Pierre Celis不得已，再度接受了大型商業酒廠美樂的資金。但接下來發生的金融風暴使市況大受影響，美樂提出不再進口捷克啤酒花的要求，生平第二度遭此劇變的Pierre Celis仍是無法接受。2000年底酒廠關閉，Pierre Celis也與妻子再度返回家鄉。
但，即使兩度失去酒廠，Pierre Celis仍是不甘寂寞，這款St. Bernardus Witbier，便是Pierre Celis與St. Bernardus brewery合作生產的小麥啤酒，酒標上也因此標有"Pierre Celis Signature Selection"的字樣。
酒精度略高於Hoegaarden的這款小麥啤酒，酒液顏色也比Hoegaarden稍深一些。瓶內發酵帶來柔細而持續出現的氣泡，酒體以此酒精度而言稱得上相當堅實。開瓶時帶有明顯的橘皮香氣與些許花香，稍回溫後則依次出現芫荽子、丁香等香料氣息。初入口檸檬酸感十分明顯，也帶有些許蘋果風味，尾段仍然帶有香草、香蕉風味，與些許丁香似的香料刺激感。小麥啤酒的各項風味表現均十分突出，要是Hoegaarden不偷料，應該也會是這個味道吧？ LastRide 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(229)
St. Bernardus Pater 6
6.7% 330ml
IBU: 20
熱量估計: 221 kcal
建議飲用溫度: 6-10°C
exp.:2014/6/24
和St. Bernardus名下多數產品一樣，Pater 6的酒譜，也源出於Westvleteren，但原廠的對應產品Westvleteren Special 6，已經在1999年停產，並由Westvleteren Blonde取代它在產品線上的位置，因此現在已經很難得知它與原廠產品的相似程度。不過，即使它沒有這樣傳奇性的出身，光是St. Bernardus旗下其他產品的優秀表現，也足夠構成嘗試它的理由了。
和其他採用數字表記系統的修道院啤酒(ex. Rochefort)一樣，St. Bernardus 6、8、12的原料均相同，只有用量上的差異。不過隨著麥芽用量的減少，酒花風味卻是愈來愈清晰。同樣使用Alexis、Prisma兩款淺色麥芽搭配深色麥芽的它，連酒色都和上一階的Prior 8近似。含氣量一樣不高，酒帽消失的更快些，酒體也更為清爽。開瓶時具有明顯的丁香氣息，入杯後則又現出了些許香蕉味與焦糖香，回溫後則以焦糖、堅果、可可味較為明顯。同樣使用Target和Styrian Goldings酒花的它，入口先帶出明顯的柑桔、蘋果風味和些許果皮澀感，中段帶出焦糖風味，尾段則有乾草、可可與些許奶油香氣。在修道院啤酒中酒精濃度雖屬偏低，味覺刻劃卻十分鮮明，很值得一試～
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St. Bernardus Prior 8
8% 330ml
IBU: 21
熱量估計: 264 kcal
建議飲用溫度: 6-10°C
exp.:2017/3/6
對比利時啤酒有所認識的朋友，大概都知道St. Bernardus Abt 12，源出於傳奇的世界第一啤酒Westvleteren 12。但St. Bernardus Prior 8也源出於Westvleteren Extra 8這點，似乎就少有人提及。更別提因為Westvleteren Extra 8被ratebeer分類在Belgian Strong Ale，Abbey Dubbel類型現在評價最高的，就是St. Bernardus Prior 8這回事了......
和多數Dubbel一樣，在Alexis和Prisma兩款淺色麥芽之外，還使用深色麥芽的它，酒液呈現很標準的棕色。含氣量和其他Dubbel也相近，但如果考慮到它以Dubbel而言略高的酒精濃度，口感顯然較為清爽，氣泡消失也快。開瓶時帶有和其他修道院深色啤酒相近的紅豆風味，由焦糖、酵母與丁香氣息組成；入杯後Target和Styrian Goldings酒花帶出的乾草、柑桔氣息才較為顯明。入口時除了Dubbel慣有的焦糖、水梨、蘋果風味之外，還帶有些許橘皮的果味與澀感，尾韻則帶有焦糖、些許可可豆香氣與乾草香。
整體風味層次感與平衡均佳，也難怪能拿下ratebeer Abbey Dubbel類型評價第一了。
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St. Bernardus Abt 12
10% 330ml
IBU: 23
熱量估計: 330 kcal
適飲溫度: 12-16℃
exp. 2015/3/7
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Westvleteren 12
10.2% 330ml
IBU: 28
熱量估計: 336.6 kcal
建議飲用溫度: 12-16°C
B.B: 2015/4/20
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Duvel Tripel Hop 2013 (Sorachi Ace)
9.5% 330ml
IBU: 48
熱量估計: 219.5 kcal
建議飲用溫度: 6°C
exp.: 2015/7
之前在介紹Duvel Tripel Hop 2012年款時已經提及，Duvel Tripel Hop接下來將以每年更換Sazz、Styrian Golding之外第三款酒花的方式發行。2013年款使用的，則是原產於日本北海道的Sorachi Ace。
1975年，Sapporo Beer位在空知(Sorachi)郡的上富良野分廠開始以Brewer's Gold和Saaz進行雜交育種，並進行抗病害植株的篩選與產量測試，一直到1982年，育種工作才算正式完成，並在1984年正式發行。1994年開始在美國實驗性種植，但要到2006年，美國版的Sorachi Ace才正式上市。目前市面上的Sorachi Ace，也以美國華盛頓州產為主。日本產的反而十分罕見。 LastRide 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(59)
Pinkus Original Obergärig Alt
5.1% 500ml
IBU: 20
熱量估計: 255 kcal
建議飲用溫度: 6-8°C
B.B.: 2014/8
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Duvel Tripel Hop 2012 (Citra)
9.5% 750ml
IBU: 44
熱量估計: 498.8 kcal
建議飲用溫度: 6-8°C
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Standard American Beer (3)