The Beer Issue 啤酒誌

Kloster-Export Dunkel
5% 500ml
IBU: N/A
熱量估計: 200 kcal
建議飲用溫度: 8-10°C
B.B.: 2015/5/19

Tucher Urfränkisch Dunkel
5.4% 500ml
熱量估計: 270 kcal
建議飲用溫度: 8-10°C
B.B.: 2014/3/7
 
位於紐倫堡的Tucher Bräu，其歷史可追溯至1672年。當時仍為神聖羅馬帝國治下自由市的紐倫堡，在當地貴族的要求下，建立了市立小麥啤酒廠(Städtisches Weizenbrauhaus)；到了1806年，紐倫堡自由市被巴伐利亞王國兼併，市立小麥啤酒廠也隨之更名為皇家小麥啤酒廠(Königliches Weizenbrauhaus)。
然而，就如之前在介紹Schneider Weisse時曾提過的一般，小麥啤酒在18世紀末，銷量便已有下滑趨勢。紐倫堡市的皇家小麥啤酒廠，雖然將主力產品移至棕色窖藏啤酒"Braunbier"以為因應，但還是在1855年出售給當地豪族Tucher von Simmelsdorf，並更名為Tucher男爵啤酒廠(Freiherrlich von Tucher'sche Brauerei)。
新的Tucher酒廠很快機械化，並大量輸出啤酒至其他地區。在1900年Tucher參加巴黎世界博覽會的參展手冊上，就已標明出口地區廣達歐、美、亞、非四大陸。進入20世紀之後，Tucher經歷了多次購併與經營權異動，目前和Berliner-Kindl-Schultheiss-Brauerei一樣，隸屬於德國最大的啤酒業集團Radeberger Group之下。
雖然同在巴伐利亞邦，但位於巴伐利亞邦北部，傳統稱為Franconia地區的啤酒類型，和巴伐利亞南部常常名同實異。而位在Franconia最大城紐倫堡的Tucher，可說是此地區啤酒在台的僅見代表。今天要介紹的Urfränkisch Dunkel，和巴伐利亞南部的慕尼黑式Dunkel相較之下，啤酒花用量更高，深色麥芽的風味也更顯著。整體風味有不小的差異。
此款啤酒酒液呈深棕偏紅，酒帽卻相當潔白。含氣量中等，酒體清爽，酒帽也因此並不特別持久。香氣首以橘皮、青草為主，繼之以少許焦糖氣息，很快轉為堅果與烘焙麥芽氣息；入口亦先帶出青草、橘皮等酒花系風味，以及少許蜜棗甜味，隨即轉向腰果似的焙烤堅果風味，尾韻稍帶黑醋栗似的深色水果調性，但相當乾爽。
雖然同樣適合搭配燒烤類，但細分之下，慕尼黑式Dunkel，大概比較適合鐵板/瓦斯燒烤；而這Franconian Dunkel，就該拿來配炭烤吧～
 

Weltenburger Kloster Barock Dunkel
4.7% 500ml
熱量估計: 235 kcal
建議飲用溫度: 8-10°C
B.B.: 2014/5/12

雖然在美索不達米亞平原釀造啤酒的蘇美人，可以簡單的利用日光乾燥榖物來製造淺色啤酒；但在濕度較高、氣候較潮濕的歐陸，以日光自然乾燥榖物並不容易。而利用木柴生火來烘乾麥芽，又因為火力不易控制，只能穩定的取得中度焙火的棕色麥芽。
因此，在17世紀末年英國人嘗試使用火力穩定的焦炭來烘焙麥芽之前，啤酒都是棕黑色的。而德文"Dark"之意的Dunkel，也是在焦炭烘焙的淺色麥芽誕生前即已存在的啤酒類型。