The Beer Issue 啤酒誌

Rodenbach Vintage 2010 (barrel No. 144)
7% 750ml
熱量估計: 420 kcal
適飲溫度: 7℃
B.B.: 2015/9/11
2013-06-01 15.10.02

雖然在Rodenbach Brewery超過180年的釀造歷史中（1821年創立），第三代經理人Eugène Rodenbach只在其中佔了短短11年，但這段期間，卻堪稱是Rodenbach Brewery釀造史中最重要的一頁：正是Eugène年輕時在英格蘭南部遊歷，習得了當地使用巨型橡木桶陳放啤酒增添風味，以及混合新舊酒維持酒質一定的手法，並據此改造家族酒廠，才開創了Flanders Red Ale這個類型。
雖然在1998年，酒廠的所有權由Rodenbach家族，轉移到Palm Brewery的手上，但依然維持古法釀造。至今，Rodenbach Brewery廠內，仍存有約300個大小不一的橡木桶"foeder"。其中最古老的，已經有超過150年的歷史了。
Rodenbach的釀造方式，是一種混合發酵法：在主發酵階段，釀酒師會在麥汁中投入包括上層發酵酵母和乳酸菌等約20種菌種的複合酵母進行發酵。待主發酵完結後，酒液會被移至foeder中進行兩年的熟成，以作調和之用。
這些foeder由於長期使用，本身亦寄居了乳酸菌與酒香酵母，因此在熟成過程中，酒液中的有機酸會被進一步轉化為帶有果香的酯類，使風味更具複雜性與深度；而不同foeder的不同菌落生態，又使熟成後的酒液具有不同的風味，因而為調和工作提供了良好的素材。
不過，從2009年開始，Rodenbach也開始以年份酒的概念，在熟成達兩年的foeders中，選出整體表現最佳的一桶，不經調和直接裝瓶發行。從Vintage 2007(Barrel No. 230)開始，至今已發行了四款。而這次要和大家介紹的，便是去年發行的最新一款：Vintage 2010
相較於之前喝過的各款Rodenbach調和產品，Vintage系列由於全使用熟成兩年的老酒，並沒有太刺激的酸香，黑醋栗、覆盆子在焦糖、香草與酒香酵母引出的些許酸腐氣息包圍之下，竟成了台灣人熟悉的話梅味，同時也帶有些許橡木氣息；酒液口感稍厚而溫順，入口先帶出櫻桃、紅酒醋，以及類似發酵乳的乳酸感，中段帶出些許泡泡糖風味，尾段則頗為綿長飽滿，包括香草、奶油，最後甚至演化出類似芋頭酥的奶油芋頭香氣。確實是一次有趣的味覺體驗～

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