The Beer Issue 啤酒誌

1月 21 週二 201402:21
Gales HSB

Gales HSB
4.8% 500ml
熱量估計: 240 kcal
建議飲用溫度: 10-16°C
B.B.: 2015/6/4
2013-09-21 00.38.21

全名George Gale & Co. Ltd.的Gales，1847年創立時，其實只是一間自釀啤酒的客棧。但家族第二代George A. Gale入主客棧之後，認為釀酒事業大有可為，因此積極擴充酒廠規模，並在1888年將酒廠登記為有限公司。只是1896年，George Gale就將酒廠賣給磨坊主人Herbert F. Bowyer。因此，Gales雖誇稱是150年歷史的家族經營酒廠，卻有三分之二的時間不是在原始家族手上......這和一般人對家族酒廠的想像不太一樣吧？（笑）
二次大戰之後，Bowyer家族經營的Gales一度面臨經營危機：1949年銷量下滑了四成，酒廠年度利潤更是下滑到不足4000磅。但也就是這樣的慘澹經營，激發了HSB的誕生。首釀於1959年，全名為Horndean Special Bitter的HSB，是Gales為滿足逐漸成長的Premium Bitter需求而開發的產品。但當時酒廠主力，仍是酒精度較低的Butser Best Bitter和cask mild。一直要到CAMRA重新喚起大眾對酒吧熟成的Cask Ale的注意之後，HSB才逐漸成長為酒廠的第一品牌。2005年，Gales被Fuller's收購，隔年Gales位在Horndean的酒廠也被關閉，只留下少數品項仍由Fuller's繼續生產。而這款HSB正是其中之一。
就歷史沿革觀之，英格蘭北方的啤酒，風味一般較乾爽而不甜；相對的，南方的啤酒，風味就較甜而豐厚。而位在英格蘭東南部罕布夏郡的Gales，也確實具有南方特徵。除了酒標上明白寫著"Full Bodied & Fruity"之外，更採瓶內熟成工法來增加風味的複雜度。
雖然使用了Goldings, Fuggles和Challenger三種酒花，但整體風味卻以麥芽與酵母酯香為主。瓶口香氣帶有蜂蜜、蘋果、水梨性格，以及些許葡萄乾暗示；而紅棕色的酒液，也暗示了深色麥芽的使用。
由於瓶內熟成工法之故，雖然整體含氣量不算高，酒帽也不持久，但剛入杯時泡沫來勢相當洶湧，微氣泡感的持續時間也長。入杯後麥芽的焦糖、太妃糖香氣更勝，並隱含些許肉桂蘋果與青草香氣。入口首先帶出蘋果、水梨與蜂蜜風味，繼之以太妃糖與麥芽糖香氣，尾韻初帶些許杉木香氣與松針苦感，以及堅果、巧克力風味。溫度回升後，深色麥芽的黑棗、葡萄乾風味又逐漸顯明。
整體來說，這款啤酒無論是風味複雜度，或酒體豐潤程度，都遠超過一般人對4.8%酒精度啤酒的預期。上打6-8%的Belgian Dubbel不成問題。不信？那只好請你自己試一試囉～

(繼續閱讀...)

LastRide 發表在痞客邦留言(0) 人氣(71)

個人分類：Strong Bitter

▲top

1月 17 週五 201421:27
Caulier Bon Secours Blonde de Noël

Caulier Bon Secours Blonde de Noël
10% 330ml
熱量估計: 330 kcal
建議飲用溫度: 8-10°C
B.B.: 2016/8/31

(繼續閱讀...)

LastRide 發表在痞客邦留言(0) 人氣(86)

個人分類：Belgian Golden Strong Ale

▲top

1月 17 週五 201419:37
Evil Twin Yang

Evil Twin Yang
10% 330ml
IBU: 65
熱量估計: 330 kcal
建議飲用溫度: 8-10°C
裝瓶日期: 2013/7/11
2013-12-01 17.20.58

與陰相對的Imperial Taiji IPA「陽」，酒精度同為10%，也同樣是由蘇格蘭的Brewdog代工生產。雖然國外有酒評指出它使用的啤酒花以Citra為主，但在整體的香氣與味覺印象中，香料感反而比熱帶水果風味更為搶眼。
香氣上初帶松針與嫩薑的辛辣感，繼而才是鳳梨、百香果等熱帶水果風味，以及少許奶油餅乾感。酒液接近深琥珀色，含氣量仍低，不易在ISO杯中衝出酒帽，且酒帽持續時間亦短。入口仍以松針、嫩薑的香料辛辣感先導，繼之以鳳梨、荔枝風味，尾段則帶明顯的松針、藥草苦韻。酒體中等，但因口感十分乾爽，即使有10%的酒精度，口感仍不顯滯重。是攻擊性很強的一品。
2013-12-01 17.35.01

將 Stout與Pale Ale混合飲用的這種作法，在英國被稱為"Black & Tan"。口感本來輕盈柔順，不過因為這回兩種基酒的酒精度都高達10%，風味也辛辣強悍，混合起來之後仍然具有Black Ale等級的攻擊力：在咖啡、烘焙麥芽與少許焦糖風味過後，浮現的是鳳梨、百香果、松針等典型美國酒花風味。

(繼續閱讀...)

LastRide 發表在痞客邦留言(0) 人氣(77)

個人分類：Double IPA

▲top

1月 16 週四 201416:46
Evil Twin Yin

Evil Twin Yin
10% 330ml
IBU: 50
熱量估計: 330 kcal
建議飲用溫度: 10-12°C
裝瓶日期: 2013/7/11
2013-12-01 17.28.01

同樣來自丹麥，同樣是沒有自家廠房，以契約釀造方式生產產品的吉普賽酒廠，Evil Twin Brewing，是否會讓你聯想到Mikkeller呢？但Evil Twin Brewing和Mikkeller的關係遠不僅於此：因為Evil Twin Brewing的創辦人兼首席釀酒師Jeppe Jarnit-Bjergsø，就是Mikkeller創辦人之一兼首席釀酒師Mikkel Borg Bjergsø的雙胞胎兄弟。
身為雙胞胎，Jeppe和Mikkel有著許多相似的生活經歷：年少時他們同是學校田徑隊成員；出社會後，兩人也都以教師作為工作。至於說到接觸精釀啤酒，開始在家自釀啤酒，這兩人更是焦不離孟、孟不離焦。不過，在Mikkeller創設的過程中，Jeppe和Mikkel意見不一，因此並未投入Mikkeller的工作，反而開設了一家啤酒專賣店。到了2008年，Jeppe更開始從事美國精釀啤酒的進口工作，但並未放棄教職。身兼教師、啤酒進口商並擁有一家啤酒專賣店的Jeppe，居然還是覺得自己太閒（上述工作合計『只』讓Jeppe一週工作70小時）於是2010年4月，Jeppe成立了Evil Twin Brewing，以販售自己釀造的啤酒。
2010年秋天，Jeppe結識了美國進口商12% Imports的Brian Ewing。後者在同年冬天，進了20板Evil Twins Brewing的產品，結果在24小時之內銷售一空，從此改變了Jeppe的一生。現在Jeppe和妻子，已經移居美國紐約布魯克林繼續從事釀造工作。而Evil Twin Brewing在Ratebeer評選2013世界最佳酒廠中獲得第13名，甚至還高過28名的Mikkeller呢！
這款Yin，原廠稱為Imperial Taiji Stout。別處的人或許不知道，但受中國文化影響的我們，很容易就可看出這說的是「陰」、「太極」。事實上，原廠也真有一款Imperial Taiji IPA "Yang"，也真的建議陰陽混合飲用。但這回只先介紹陰的風味。身為Imperial Stout的陰，酒色漆黑，但稍帶透明感；含氣量低，因此在ISO杯中酒帽有限，且並不持久。香氣初帶咖啡、巧克力、烘焙麥芽等典型Stout氣息，但後續卻帶出鳳梨、枸杞、薑等異質化的香氣，升溫後更透出少許醬香；入口初帶咖啡、焦糖風味，但隨即再度透出枸杞、薑似的草本氣息，佐以少許黑醋栗風味。尾韻則帶有烘焙麥芽風味與酒花苦韻。酒精度雖高達10%，但酒體並不顯厚重，因此也稍可感知酒精氣息。整體來說，是一款命名與風味都充滿東方色彩的Imperial Stout。