Corsendonk Christmas Ale
8.1% 250ml
IBU: 25
熱量估計: 205.5 kcal
建議飲用溫度: 8-10°C
B.B.: 2016/9/17
Corsendonk原是比利時Oud-Turnhout一座修道院的名號，1398年在蒂倫豪特夫人，布拉班特的瑪麗捐助下成立。並很快在1400年成立了修道院酒廠。直到1784年，才在致力於現代化的統治者，神聖羅馬帝國皇帝約瑟夫二世的要求下被迫關閉。修道院的產業更在其後的法國大革命風潮中被公家沒入、拍賣。使Corsendonk修道院之名沉寂了將近一世紀之久，一直要到1906年，才有釀酒師Antonius Keersmaekers設立酒廠，並宣稱根據Corsendonk修道院的釀造傳統釀製啤酒。
到了1982年，Oud-Turnhout建市125週年時，Antonius Keersmaekers的孫子Jef Keersmaekers在當地觀光局的邀請下，再度以Corsendonk品牌發行啤酒，但由於Keersmaekers家的酒廠已在1953年關閉，再度問世的Corsendonk啤酒，是以與其他酒廠簽約代釀的形式發行。目前Corsendonk的全系列啤酒，均是由Brasserie Du Bocq代為釀造。
1998年首度發行，以Pale, Munich和Caramunich三種不同烘焙程度的麥芽，搭配英國Kent Goldings啤酒花釀製的這款聖誕啤酒，原料上雖不見香料標示，風味與氣息上卻充滿香料感：瓶口香氣帶有柑橘、黑棗、甘草、麥芽與少許堅果氣息；入杯後香氣更為開展，帶出青草、丁香、荳蔻與橘皮氣息，佐以少許焦糖、堅果香。酒液成深棕色，酒帽相當豐盈，但持久力僅屬一般。入口先帶出焦糖、橘皮感，繼之以丁香、荳蔻、肉桂的複合香料氣息。雖是酒精度達8.1%的深色啤酒，酒體卻意外地相當乾爽，尾韻也短而乾淨，以焦糖氣息為主。
比利時聖誕啤酒的酒精度一般偏高，對於不習慣高酒精度啤酒的朋友來說，或許會覺得有些許壓力。Corsendonk Christmas Ale的香料氣息頗能代表比利時聖誕啤酒的特徵，容量也迷你，頗適合初學者一窺堂奧～
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Abbaye des Rocs Spéciale Noël
9% 330ml
熱量估計: 297 kcal
建議飲用溫度: 12-14°C
B.B.: 2015/10/11
1979年由Jean-Pierre Eloir成立於比利時法語區埃諾省賀尼爾市小鎮Montignies-sur-Roc的Brasserie de l’Abbaye des Rocs，雖然襲用了L'Abbaye des Rocs這修道院之名，但L'Abbaye des Rocs早在1796年，就因法國大革命的影響而遭政府拍賣，修道院原先附設的酒廠也因此荒廢了上百年的時間。但傳說中由修道院創辦人所發掘的清澈泉水仍在。且為現在的Brasserie de l’Abbaye des Rocs所用。
酒廠創辦之初，釀造的規模其實非常小：每兩週僅能生產50公升，和較具規模的自釀啤酒玩家相去不遠。Jean-Pierre Eloir因此也繼續維持白天公務員的工作。到了1987年，Jean-Pierre Eloir在來自Chimay的兩位修士，以及魯汶大學Devreux教授的協助下，完成了新的啤酒配方，也新建了廠房，使年產量得以提昇到6萬公升左右；1996年更進一步擴產到年產10萬公升，創辦人之女Nathalie也正式接手酒廠運作至今。
Brasserie de l’Abbaye des Rocs除了使用當地的優質湧泉外，對於原料和製程也有相當的堅持：對於比利時深色啤酒而言，添加深色冰糖是很常見的傳統作法。但Brasserie de l’Abbaye des Rocs卻堅持全麥釀造，不加糖；製程上則堅持20世紀初年的傳統作法，完全不過濾，因此酒液中的懸浮物相當多。這瓶Spéciale Noël當然也不例外。
自酒廠旗艦產品Abbaye des Rocs Brune改製而成的它，一樣由七種麥芽，與分別來自德國、捷克、比利時的三種酒花釀製而成。酒液深棕微紅，瓶內壓力頗高，即使冰了半小時，開瓶時仍有爆發現象，但氣體消逝頗快，酒液含氣量仍不高。瓶口香氣以焦糖、堅果、咖啡為主，帶少許梅粉氣息；入杯後則顯現金桔、青草、楊桃、梅粉與水果糖調性。入口初帶柑桔、黑醋栗果酸，繼而轉為較溫和的楊桃、梅粉風味，尾韻較短而乾淨，以堅果、焦糖與麥芽甜味為主。
以9%酒精度的深色啤酒而言，Abbaye des Rocs Spéciale Noël的酒體相當輕，但酒精感在飲用時仍然隱藏的很好。初次面對這款聖誕啤酒的朋友們，最好還是不要喝太快啊~
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Hofstettner Imperial Stout
9.5% 330ml
熱量估計: 313.5 kcal
建議飲用溫度: 10-12°C
B.B.: 2014/12/31
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高大師 嬰兒肥IPA
6% 330ml
IBU: 20
熱量估計: 198 kcal
建議飲用溫度: 8-12°C
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Brakspear Bitter
3.4% 500ml
熱量估計: 170 kcal
建議飲用溫度: 10-12°C
B.B.: 2014/6/30
1711成立於牛津郡Henley on Thames的Brakspear Brewery，雖然在2002年與Wychwood Brewery一同被Refresh UK收購，位在Henley的舊酒廠也遭關閉，旗下產品改由Wychwood Brewery生產。但由於兩廠距離不遠，且Brakspear Brewery知名的Double Drop system也一併拆遷至Wychwood Brewery。因此Brakspear Brewery旗下產品仍大致保持著原始風味。
Double Drop system，是20世紀初年英國啤酒業在釀酒過程中除去渣物(trub，發酵桶底部的沉積物，由熱、冷凝固物、啤酒花渣和死酵母所組成)的流行方式之一。但說穿了其實很簡單，不過是讓麥汁先在上層發酵槽進行初次發酵後，透過略高於沈積物的取水口流入下層發酵槽，而將渣物留在上層發酵槽中而已。不過，由於換桶這個動作，會使得麥汁中的酵母再度接觸氧氣而活躍起來，因此Double Drop system產出的啤酒，也有殘糖較低，風味乾爽的特色，以及較高的雙乙醯(Diacetyl)含量帶來的奶油糖香氣與絲滑口感。所以這回我也特別由使用Double Drop system的Brakspear Bitter開始試起～
使用Fuggles & Styrians Goldings的它，瓶口香氣仍是以酵母與麥芽香氣為基調：以堅果、奶油與淺色麥芽香氣為主，佐以些許檸檬皮與橘子醬風味。官方說明中雖指出這款啤酒混用了淺色麥芽、結晶麥芽與巧克力麥芽，但酒色僅略深於純用淺色麥芽的Marston's Pedigree，顯見深色麥芽的用量甚低。含氣量是標準的少，酒帽消失的也快。入杯後橘子醬的香氣較為明顯，佐以蜂蜜、焦糖與奶油香氣。入口先帶出水梨、橘子醬等酒花風味，中段轉向麥芽與酵母帶出的焦糖、奶油氣息，尾段帶堅果香氣，以及類似青草茶般的澀感。值得一提的是，這澀感相當持續而有生津效果。應該是個人目前喝過的Bitter中苦澀感最直接的...
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Engelszell Benno Trappistenbier
6.9% 330ml
熱量估計: 227.7 kcal
建議飲用溫度: 8-10°C
B.B.: 2015/7/31
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Mikkeller 黑 (Tequila/Speyside Edition)
18.8% 375ml
熱量估計: 705 kcal
建議飲用溫度: 10-12°C
B.B.: 2022/6/6
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Rieder India Pale Ale
6% 330ml
熱量估計: 198 kcal
建議飲用溫度: 8-10°C
B.B.: 2014/7/18
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Wychwood Goliath
4.2% 500ml
IBU: 30
熱量估計: 210 kcal
建議飲用溫度: 10-12°C
B.B.: 2014/7/31
雖然以舊約聖經中的巨人歌利亞命名，但Wychwood Brewery的Goliath卻不是什麼規模龐大的怪物酒。相反地，酒精度僅僅4.2%，剛剛好落在Best Bitter下限的它，只為解你的渴而來。而它在這點上也確實有不錯的表現。
中文酒標上標示為紅啤酒的它，其實並沒有那麼紅。榖物成分由淺色與結晶麥芽構成的它，酒液呈現亮銅色，含氣量一如英式Bitter標準，並不多；酒帽持續時間也很短。和同廠Hobgoblin一樣使用Fuggles和Styrian Goldings酒花的它，瓶口香氣卻帶有不少烘焙麥芽性格：包括葡萄乾、堅果、焦糖、咖啡等，淺色麥芽的奶油香氣反而較為低調。入杯後果香轉為顯明：橘子醬、蘋果、水梨風味較為凸顯，亦帶結晶麥芽的焦糖香氣。入口之初柑桔、蘋果、水梨等水果風味仍然鮮明，中段的麥芽風味似乎呼應了瓶口香氣中的烘焙麥芽性格，奶油性格較少，而帶有類似黑麥麵包的質樸風味。尾韻乾淨而短，稍帶水果糖風味，苦澀感甚輕。不失為一款風味不少，負擔不重的輕鬆小品～
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Wychwood Hobgoblin
5.2% 500ml
IBU: 32
熱量估計: 240 kcal
建議飲用溫度: 10-16°C
B.B.: 2014/6/30
1983年以Eagle Brewery之名，成立於英國牛津郡Witney的Wychwood Brewery，在英國啤酒廠中稱不上老，卻也不是特別年輕。不過，在1990年以當地古代知名的森林地Wychwood重新命名酒廠之後，酒廠以古老的森林傳說為發想，創造出以Hobgoblin為首的一系列神怪商品，使得酒廠知名度大增。
其旗艦商品Hobgoblin，目前位居英國瓶裝Ale銷售排行榜第五位。又因當地的國會議員，是當今英國首相Cameron。因此Hobgoblin也曾在2010年的G-20多倫多高峰會上，由Cameron致贈一打給給美國總統Obama（順便一提，Obama回贈的是芝加哥的Goose Island 312）。只是，由於Obama說要冰冰地喝這些啤酒，Wychwood Brewery可是特別做了款T-shirt，上書"What's the matter Obama, afraid you might taste something?"以表不滿呢！
Wychwood Brewery將Hobgoblin稱為"Ruby Ale"，而酒液呈現深紅色的關鍵，就在於巧克力麥芽的少量添加。因此廣義來說，這款啤酒也可歸於Brown Ale。香味酒花使用Styrian Goldings的它，瓶口香氣除了橘皮、蜜棗外，也帶有堅果、奶油，與少許黑巧克力氣息。深紅色的酒液含氣量不高，酒帽相當細密，但並不持久。入杯後結晶麥芽的甜香明顯，除了讓Styrian Goldings的橘皮香染成了橘子醬之外，焦糖香氣明顯，也帶有少許深色麥芽引出的甘草氣息。入口初以橘子醬、蜜棗風味為主，結晶麥芽與巧克力麥芽的焦糖、甘草風味很快接上。中段透出奶油餅乾風味與Fuggles的果香及青草茶般苦感，尾韻則重回堅果與黑巧克力基調。
值得注意的是，這款酒飲用時溫度愈高，巧克力麥芽特有的葡萄乾、黑棗風味就愈明顯。因此，要完全展現這款啤酒的風味，還真的是不能太冰啊......
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Standard American Beer (3)