The Beer Issue 啤酒誌

BrewDog / Mikkeller I Hardcore You
9.5% 330ml
IBU: 100
熱量估計: 285 kcal
建議飲用溫度: 8-10°C
 
當丹麥的Mikkeller，以及蘇格蘭的Brewdog，這兩個歐洲最瘋狂的精釀啤酒廠湊在一起的時候，會發生什麼事呢？這款2010年發售的兩廠聯名商品：I Hardcore You便是答案。
這款產品之所以命名為I Hardcore You，實是因為它由兩廠的Imperial IPA產品：Brewdog的Hardcore IPA，以及Mikkeller由Brewdog代釀的I Beat You調和而成。但在調和之外，I Hardcore You還額外再用Centennial、Columbus、Simcoe做了兩回啤酒花冷泡。因此在整個製程中，啤酒花冷泡至少做了四回。而這些泡很大，泡不要錢的啤酒花，也讓I Hardcore You染上了極其濃烈的酒花風味。
調和了兩種產品的它，榖物成分顯得相當複雜：除了Hardcore IPA使用的Maris Otter、Crystal和Caramalt之外，還包括了I Beat You使用的munich、cara-munich與燕麥片。而使用的啤酒花，則共有herkules、warrior、centennial、amarillo、simcoe和columbus等六種。
雖然I Hardcore You是款IBU值高達100的Imperial IPA，但由於多次的啤酒花冷泡，瓶口香氣卻極其甜美，帶有鳳梨、荔枝、百香果、葡萄柚與杏桃風味。或許也是由於多次冷泡酒花的緣故，酒液呈現幾乎不透明的橘紅色。含氣量偏低。至於持久的酒帽，以及稍帶粘性的酒液，則或許是受燕麥片的影響。
入杯後酒花香氣依然明顯，除了本就有的鳳梨、荔枝、葡萄柚氣息之外，又稍帶些松針似的辛辣感。入口首先帶出荔枝殼般的澀感，繼之以芒果、鳳梨的香甜風味。中段轉為山竹、杏桃風味，並稍帶松針與葡萄柚皮澀感。尾段則回歸結晶麥芽的焦糖風味，以及Maris otter的奶油餅乾感。整體風味十分甜美，但9.5%的酒精勁道也不容忽視。今天開這瓶真是選對了啊～XD
 

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Nøgne Ø Two Captains Double IPA
8.5% 500ml
IBU: 100
熱量估計: 425 kcal
建議飲用溫度: 8-10°C
B.B.: 2015/3/12

Two Captains這款Double IPA，是Jan Halvor Fjeld在2010年挪威自釀啤酒冠軍賽中奪得總冠軍的作品。原名"HumleHelvete"(HopHell)。
Jan自陳受網路討論區中Russian River釀造總監Vinnie Chilurzo一篇有關Double IPA的文章與酒譜所啟發，他配合手邊有的原料對酒譜稍作修正之後，以此作品參賽，居然就獲得了年度冠軍......

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BrewDog Hardcore IPA
9.2% 330ml
IBU: 150
熱量估計: 303.6 kcal
建議飲用溫度: 10-12°C
B.B.: 2014/3/12

 
Brewdog向來以"Beer for Punks"的過激形象為號召，而2007年首釀的這款Hardcore IPA，又是Brewdog核心商品中IBU最高，酒精度也只遜於Tokyo*的Imperial IPA（原為9%，2010年改為現行的9.2%），自然容易引發對它風味的各種想像。不過，由於Brewdog愛用英國特產，帶有明顯奶油餅乾香氣的Maris Otter麥芽，旗下產品的味覺平衡度其實都相當良好，連這款號稱「酒花加到死，冷泡酒花泡到死」的Imperial IPA，也不例外。
煮麥汁時添加Centennial、Columbus、Simcoe三款酒花，再以同款酒花冷泡的它，開瓶時帶有甜美的百香果、荔枝與柑橘果香，入杯後則隱隱透出些許奶油和麥芽氣息。酒花的各種果香十分持久，但隨溫度上升，松針、杉木，甚至胡椒等香料氣息也漸趨明顯。
在Maris Otter之外，使用了Crystal和Caramalt兩種烘焙程度中等麥芽的它，酒液呈現紅棕色。酒液稍黏，口感也相當厚實，但酒帽意外的並不持久，含氣量也不高。入口同樣帶出豐沛的熱帶水果風味：百香果、荔枝、鳳梨，甚至芭樂風味都可察覺，中後段則帶出焦糖、太妃糖風味，以及些許松針、杉木氣息。最後則在口中留下飽滿的奶油麵包香氣。
這款啤酒IBU值雖然到達超過味蕾感知極限的150，整體風味卻厚實甜美，更不會在口腔中留下揮之不去的苦澀感。看來Hardcore IPA，其實也沒有想像中那麼Hardcore嘛～
 

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Mikkeller Mosaic Imperial India Pale Ale
8.9% 330ml
熱量估計: 293.7 kcal
建議飲用溫度: 8-10°C
B.B.: 2015/7/4
 
Mosaic，品種代號HBC369，是Hop Breeding Company以Simcoe和Nugget為基礎培育而成的新酒花，2012年11月22日才拿到美國專利。號稱是苦味、風味、香味三項全能的超新星，渾名「吃了類固醇的Citra」既然有這樣囂張的新品種酒花出現，Mikkeller以它為主角來發行一款Imperial IPA，也是相當合理的啊～
既然說是吃了類固醇的Citra，芒果、柑橘、桃李與其他熱帶水果風味，自然也是Mosaic的風味特徵。這款Mosaic Imperial IPA入杯後便展現出豐沛的鳳梨、芒果、百香果與蜂蜜香氣。酒液呈現橘黃色，口感稍黏，但含氣量甚低，因此酒帽並不豐盛。入口仍迸發出葡萄柚、鳳梨、芒果、百香果、杏桃等水果風味，直到尾韻才出現乾淨的松針苦味。
整體來說，這款Mosaic Imperial IPA擁有非常飽滿的水果調性，苦味相較之下較不凸顯。無怪乎多數使用者仍建議將Mosaic作為風味或香味酒花，並另尋重型苦味酒花(ex. Magnum)來搭配。但仍然是一場華麗的酒花火力展示。有沒有哪位自釀的朋友，也來試試這款酒花的啊？
 

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