The Beer Issue 啤酒誌

Innis & Gunn Original
6.6% 330ml
IBU: 15
熱量估計: 217.8 kcal
建議飲用溫度: 10-12°C
B.B.: 2014/7
 
2003年成立於蘇格蘭愛丁堡的Innis & Gunn，其誕生可說是純屬偶然。
2002年，知名的威士忌製造商William Grant and Sons，為了生產啤酒風味桶威士忌，找上愛丁堡Caledonian Brewery的首席釀酒師Dougal Sharp，請他設計一款專用於製作風味桶的啤酒。本來在波本桶中存放30天之後，桶內的啤酒將棄置不用。然而，或許是蒸餾廠的人員私下試飲了這些啤酒，酒廠經理居然致電給Dougal Sharp，盛讚這些威士忌製程副產品的美味。於是，在William Grant and Sons的合資之下，專門生產桶陳啤酒的Innis & Gunn於焉誕生。2008年，William Grant and Sons將所持股份賣回給Dougal Sharp，因此目前Innis & Gunn也可稱得上是一家獨立酒廠。
身為桶陳啤酒專門廠，Innis & Gunn發行了各式各樣的風味桶啤酒。但今天要介紹的Innis & Gunn Original，則是促成酒廠創立的第一號產品。為了更強化啤酒的桶陳性格，現在的Innis & Gunn Original在波本桶陳放30天，移出木桶之後，還會再浸泡曾浸泡過波本威士忌的橡木心材47天。使用淺色麥芽與結晶麥芽的它，酒液成略深的橘色，含氣量相當低，倒完後幾乎看不到氣泡自杯底升起。瓶口香氣帶有明顯的橡木單寧性格，佐以太妃糖的甜香。入杯後香氣逐漸開展：在橡木單寧外，香草、奶油性格亦逐漸顯明，升溫後更帶出青蘋果香。入口初帶稍膩口的蜂蜜風味、橘皮，以及Super Styrian(Aurora)啤酒花引出的水梨風味，中段再轉為較甜的蘋果、太妃糖風味，尾韻則以奶油餅乾風味為主，並帶有綿長的香草餘香。
值得一提的是，這款啤酒溫度低時橡木氣息與單寧澀感都相當明顯，但溫度偏高時，蜂蜜、香草、奶油、蘋果等風味又稍嫌甜膩。適飲的溫度區間實在是不大啊～
 

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Hitachino Nest Extra High
8% 330ml
IBU: 44
熱量估計: 264 kcal
建議飲用溫度: 10-13°C
裝瓶日期：2013/10

木內酒造這款Hitachino Nest Extra High，除了由於較高的麥芽使用量，而具有8%的酒精濃度之外，還因為在同廠曾用於熟成米焼酎的木桶中陳放三個月，因而帶有些許該廠米焼酎本有的吟釀氣息。
在1998年於亞特蘭大舉行的World Beer Cup上，Hitachino Nest Extra High初次代表木內酒造參賽，便獲得了Belgian-Style Strong Ale項目的銀賞。此後在多項日本舉辦的國際競賽中，也多次在Belgian-Style Strong Ale類型中受賞。可說是Hitachino Nest Beer的代表性產品之一。

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Nøgne Ø Sunturnbrew Bourbon Barrel Edition
11% 250ml
IBU: 50
熱量估計: 275 kcal
建議飲用溫度: 10-12°C

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Harviestoun Ola Dubh 12
8% 330ml
IBU: 40
熱量估計: 264 kcal
建議飲用溫度: 10-12°C
B.B.: 2013/1
 
首度發行於2007年的Ola Dubh(蓋爾語的"Black Oil")系列，其實並不是Old Engine Oil的桶陳初體驗。早在2002年，Harviestoun已經嘗試過使用蘇格蘭著名威士忌蒸餾廠Dalmore曾使用過的威士忌木桶來陳放Old Engine Oil，其成果名為Old Engine Oil Special Reserve。也因為這次實驗，以及Innis & Gunn在桶陳啤酒上獲得的商業成功，終於促成了Ola Dubh的誕生。
Harviestoun選擇在蘇格蘭北部歐克尼群島上的Highland Park作為合作對象，除了Highland Park在威士忌業界的響亮名聲，也有市場區隔上的考量：相較於以美國波本桶為主的Innis & Gunn，Highland Park主要使用的，則是曾經填充過西班牙Oloroso雪莉酒的橡木桶。相較於波本桶的焦糖、香草與單寧感，雪莉桶則帶來葡萄果香與堅果、巧克力風味。另外，由於Highland Park仍維持自行製作麥芽的傳統，並使用島上石南花積壓而成的泥煤烘乾麥芽。因此煙燻、石南與海風香氣，都是Highland Park威士忌的特徵。今天要介紹的Ola Dubh 12，正是將釀造至酒精度10.5%的Old Engine Oil，注入曾盛裝過Highland Park 12年威士忌的木桶中，熟成最多6個月，再調整至8%酒精度裝瓶的產品。
雖然在威士忌桶中待了好一段時間，Ola Dubh 12的外觀和Old Engine Oil倒是沒有太多差異。含氣量雖然更低了些，但由於Old Engine Oil的燕麥成分，酒帽仍然不難製造。和Old Engine Oil相較之下，Ola Dubh 12的香氣多了明顯的煙燻感，以及些許泥煤氣息。在本有的甘草、焦糖氣息之外，黑棗與橡木氣息也十分明顯。入口首先帶出黑棗風味，接下來才是Old Engine Oil本有的蘋果、焦糖風味。中段開始出現Porter本有的咖啡、奶油氣息，但尾韻卻帶出海藻般的海風氣息，令人印象深刻。橡木桶的風味與原酒結合的十分融洽，是款成功的桶陳啤酒。
 

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BFM Abbaye de Saint Bon-Chien 2011
11% 750ml
IBU: N/A
熱量估計: 825 kcal
建議飲用溫度: 14-18°C
B.B.: 2021/6/27

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Brewdog Paradox - Isle of Arran
10% 330ml
IBU: 70
熱量估計: 330kcal
建議飲用溫度: 10-12°C
 
Paradox，是一個巧妙地將蘇格蘭製造威士忌的傳統，與啤酒相結合的Imperial Stout系列。Brewdog將同廠出品，酒精度8%的Imperial Stout─Riptide，在蘇格蘭各地知名威士忌蒸餾廠使用過的橡木桶中，進行長達6個月的陳放。，使酒體更加強壯，並為啤酒添加威士忌和橡木桶的獨特香氣。

這些蒸餾廠包括艾雷島的Caol Ila、Bowmore、Ardbeg；斯貝河畔的Imperial、Glen Moray、Macallan；高地的Glen Grant；坎培爾鎮的Springbank/Longrow；島嶼區的Jura，甚至是在談論蘇格蘭威士忌時，常被忽略的榖物威士忌廠們(Invergordon、Carsebridge、Port Dundas)。全系列一字排開，稱得上是一場蘇格蘭威士忌酒廠巡禮。
至於今天要介紹的這款Paradox，陳放用的橡木桶則來自島嶼區的Isle of Arran。Brewdog特別選用酒廠少量生產的泥煤款威士忌桶，使得開瓶時除了傳來重烘焙麥芽類似咖啡的焦香之外，另帶有些橡木、與泥煤帶出的藥水氣息；入口之初先是類似黑醋栗般的果酸，再變化為蔓越莓般的酸甜，中段有楓糖糖漿般的甜味，最後仍以咖啡焦香與苦感作結。10%的酒精濃度，適合逐漸轉涼的秋日；也適合乍暖還寒的初春。
 

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