Weltenburger Kloster Pils
4.9% 330ml
IBU: 33
熱量估計: 161.7 kcal
建議飲用溫度: 6-8°C
B.B.: 2014/8/8
Pilsner，這幾乎主宰了世人對啤酒定義的金黃色啤酒，起源於今日捷克的Plzen(Pilsen)市。當地的釀造歷史雖可追溯至1295年，但到了19世紀上半葉，當地的釀酒業卻碰上了很大的問題。原來波西米亞地區釀造啤酒的方式，多採傳統的上層發酵，但由於對酵母在發酵過程中的運作機制並不十分瞭解，因此對發酵過程也缺乏管理，雜菌污染時有所聞，影響了當地的啤酒品質。
為了昭示改善啤酒品質的決心，1838年，Plzen各酒廠的釀造總管齊聚一堂，在市中心廣場一口氣倒掉了36桶品質不佳的啤酒，並在市政府的支援下，於隔年成立了市民酒廠，以改善當地啤酒品質為主要任務。他們邀請巴伐利亞的釀酒師Josef Groll，前來傳授巴伐利亞結合底層發酵酵母與低溫窖藏的釀造方式。再配合當地的軟水、淺色麥芽與盛產的賦香酒花Saaz。1842年10月5日，第一批金黃、清澈、冰涼的Pilsner啤酒就此誕生，並刺激了多種歐陸金色啤酒的發展。
日耳曼地區本就盛行窖藏啤酒，要仿製Pilsner並不困難。但第一款德製Pilsner，還是到了30年後，才在鄰近波西米亞地區的Radeberg出現。不過，由於德國境內的釀造條件差異，德國Pilsner和捷克Pilsner相較之下口感較乾，啤酒花的香氣與苦味也較為突出。今天要介紹的Weltenburger Kloster Pils，就是這樣一款讓人有感的德國Pilsner。
雖然仍保留修道院酒廠(Klosterbrauerei)的名號，但1973年開始，酒廠的營運已交由鄰近的Bischofshof Brewery代管。因此酒廠的部份商品，也由Bischofshof Brewery代為釀造。這款Weltenburger Kloster Pils便是其中之一。瓶口香氣甜美而鮮明，自青草、蜜棗開始，逐漸發展為蘋果、麥芽與麥芽糖氣息；酒液呈現耀眼的金黃色。雖是Pilsner，但含氣量並不算高，酒帽也細緻持久，甚至能留下掛杯痕跡；入杯後整體香氣性格大致相同，但更為清香，蘋果替換成了西洋梨。入口前段以青草、水梨風味為主，中段轉出蜂蜜甜味與淺色麥芽氣息，尾韻則短而乾爽，帶有些許藥草感。
台灣市面上的Pilsner商品百百種，但真正優質的產品並不多見。在捷克Pilsner的標竿Pilsner Urquell之外，Weltenburger Kloster Pils，會是一個認識德式Pilsner的好選擇～
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Green Flash Le Freak
9.2% 650ml
IBU: 101
熱量估計: 598 kcal
建議飲用溫度: 8-10°C
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Elysian The Great Pumpkin Imperial Pumpkin Ale
8.1% 650ml
IBU: 20
熱量估計: 526.5 kcal
建議飲用溫度: 10-12°C
B.B.: 2015/2/2
這款被原廠稱為"The World's First Imperial Pumpkin Ale"的烈性南瓜啤酒，發行歷史可以追溯至2004年。當時的酒精度高達9.5%，但至少在參與2007年的全美啤酒節(Great American Beer Festival, GABF)時，酒精度已經調降至8.1%。而在The Great Pumpkin當年拿下水果與蔬菜啤酒類型銀牌之後，8.1%的酒精度便維持至今。
就成分來說，The Great Pumpkin頗似同廠Night Owl Pumpkin Ale的強化升級版：同樣包括Pale、Munich和Crystal malts，也同樣以Magnum酒花賦苦。再加上同樣於麥汁糖化時投入烤南瓜子，在糖化、煮沸、發酵階段分批投入南瓜，以及以肉桂、丁香、荳蔻與百香子調味的作法。因此兩者的味覺基調頗為一致。
不過The Great Pumpkin在榖物成分方面，另外添加了Cara-Hell、Cara-Vienne和Cara-Munich這些烘焙程度略有差異的輕烘焙麥芽來增添香氣與酒體層次；酒花用量也稍高於Night Owl。香料部分則少了薑的使用，於是風味呈現上也就稍微厚實一些。
開瓶先竄出多香果的胡椒辛香，繼之以肉桂與荳蔻香氣，以及少許丁香、焦糖與南瓜氣息；入杯後香氣較為明亮，以胡椒辛香、丁香、荳蔻與南瓜為主。
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Duvel
8.5% 330ml
IBU: 32
熱量估計: 234.3 kcal
建議飲用溫度: 6-8°C
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Rogue Dead Guy Ale
6.6% 355ml
IBU: 40
熱量估計: 234.3 kcal
建議飲用溫度: 8-10°C
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Weltenburger Kloster Asam Bock
6.9% 330ml
IBU: 21
熱量估計: 227.7 kcal
建議飲用溫度: 8-10°C
B.B.: 2014/8/8
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De Molen Vuur & Vlam
6.2% 330ml
IBU: 63
熱量估計: 204.6 kcal
建議飲用溫度: 7°C
B.B.: 2014/11/5
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De Molen Engels
4.5% 330ml
EBU: 30
熱量估計: 148.5 kcal
建議飲用溫度: 7°C
B.B.: 2015/6/12
Engels(English)，是De Molen在英式cask ale領域的試金石。首度以cask ale的形式在2006年的Great Britain Beer Festival上發行。由於頗受好評，後來也以Bottle-conditioned的形態裝瓶發行。
乍看之下，這款Engels，和同廠的Op & Top有許多相似之處：包括相同的酒精度(4.5%)、相同的榖物組合(Pale & Caramalt)、相同的啤酒花(Sladek、Amarillo)與相同的EBU值。但酒液外觀上，Engels和Op & Top頗有差距：相較於Op & Top的典型橘黃色，Engels則在橘色中帶有褐色，較為暗沉，也預示了較多的焦糖麥芽風味。Engels偏低的含氣量，也較為接近典型英式啤酒的印象。酒帽薄而消散快速。酒體偏輕而乾爽。
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De Molen Op & Top
4.5% 330ml
EBU: 30
熱量估計: 148.5 kcal
建議飲用溫度: 7°C
B.B.: 2014/4/23
2004年成立的De Molen，得名於酒廠成立之初的所在地，建於1697年的風力磨坊"De Arkduif」。創辦人兼首席釀酒師Menno Olivier最早是因為氣喘，從技術人員的工作崗位上退下，才有機會接觸自釀，進而發展成事業第二春。不過，和其他從自釀開始最後建廠的人們稍有不同的是，Menno Olivier在建廠之前，已經累積了相當的商業釀造經驗：De Molen是Menno Olivier的第5個酒廠，且成立之初，他也已經有12年的釀酒經驗了。
雖然酒廠開始於荷蘭的古蹟建物之中，不過De Molen的產品，倒和荷蘭的傳統沒有一點關係。就連De Molen發行的Bock，也是以德國Bock，而非荷蘭Bock作為參照。英國、德國釀造傳統，是酒廠產品類型的主要來源。但這些傳統類型到了De Molen手上，風味總是變得更為複雜而具侵略性。就這點來說，它和以Mikkeller為首的丹麥精釀啤酒廠們，倒是有異曲同工之妙。在台灣會由Mikkeller的代理商引進，也許並不是偶然吧？
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BrewDog / Mikkeller I Hardcore You
9.5% 330ml
IBU: 100
熱量估計: 285 kcal
建議飲用溫度: 8-10°C
當丹麥的Mikkeller，以及蘇格蘭的Brewdog，這兩個歐洲最瘋狂的精釀啤酒廠湊在一起的時候，會發生什麼事呢？這款2010年發售的兩廠聯名商品：I Hardcore You便是答案。
這款產品之所以命名為I Hardcore You，實是因為它由兩廠的Imperial IPA產品：Brewdog的Hardcore IPA，以及Mikkeller由Brewdog代釀的I Beat You調和而成。但在調和之外，I Hardcore You還額外再用Centennial、Columbus、Simcoe做了兩回啤酒花冷泡。因此在整個製程中，啤酒花冷泡至少做了四回。而這些泡很大，泡不要錢的啤酒花，也讓I Hardcore You染上了極其濃烈的酒花風味。
調和了兩種產品的它，榖物成分顯得相當複雜：除了Hardcore IPA使用的Maris Otter、Crystal和Caramalt之外，還包括了I Beat You使用的munich、cara-munich與燕麥片。而使用的啤酒花，則共有herkules、warrior、centennial、amarillo、simcoe和columbus等六種。
雖然I Hardcore You是款IBU值高達100的Imperial IPA，但由於多次的啤酒花冷泡，瓶口香氣卻極其甜美，帶有鳳梨、荔枝、百香果、葡萄柚與杏桃風味。或許也是由於多次冷泡酒花的緣故，酒液呈現幾乎不透明的橘紅色。含氣量偏低。至於持久的酒帽，以及稍帶粘性的酒液，則或許是受燕麥片的影響。
入杯後酒花香氣依然明顯，除了本就有的鳳梨、荔枝、葡萄柚氣息之外，又稍帶些松針似的辛辣感。入口首先帶出荔枝殼般的澀感，繼之以芒果、鳳梨的香甜風味。中段轉為山竹、杏桃風味，並稍帶松針與葡萄柚皮澀感。尾段則回歸結晶麥芽的焦糖風味，以及Maris otter的奶油餅乾感。整體風味十分甜美，但9.5%的酒精勁道也不容忽視。今天開這瓶真是選對了啊～XD
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Nøgne Ø Two Captains Double IPA
8.5% 500ml
IBU: 100
熱量估計: 425 kcal
建議飲用溫度: 8-10°C
B.B.: 2015/3/12
Two Captains這款Double IPA，是Jan Halvor Fjeld在2010年挪威自釀啤酒冠軍賽中奪得總冠軍的作品。原名"HumleHelvete"(HopHell)。
Jan自陳受網路討論區中Russian River釀造總監Vinnie Chilurzo一篇有關Double IPA的文章與酒譜所啟發，他配合手邊有的原料對酒譜稍作修正之後，以此作品參賽，居然就獲得了年度冠軍......
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Nøgne Ø Tiger Tripel
9% 500ml
IBU: 35
熱量估計: 382.5 kcal
建議飲用溫度: 6-8°C
B.B.:2015/1/24
說來有點奇怪，Tripel雖然是修道院啤酒類型之一，但正宗修道院酒廠中，有Tripel類型啤酒的卻相對少。只有Westmalle、Chimay和La Trappe三家。Abbey Ale中此類型雖然較為普遍，但出了比利時之後，仿此類型的產品卻又變得稀少。在台灣，除了大賣場暑期偶而引進的法國品牌之外，市面上能看到的非比利時廠牌Tripel，除了除了丹麥的Mikkeller之外，就只剩下挪威的Nøgne Ø了。
或許是Tripel真的很難釀吧，連向來擅長釀製重量級啤酒的Nøgne Ø，也不得不承認釀出一款複雜而平衡的比利時式Tripel，確實有其困難度。為了讓Tripel這個比利時經典類型，染上Nøgne Ø的色彩。他們少量投入了來自蘇格蘭的泥煤煙燻麥芽，讓這款Tripel在香氣上，帶有些許動物毛皮的性格。也許這就是這款Tripel以Tiger為名的原因？
泥煤麥芽一般顏色不深，但在大麥麥芽之外，還使用小麥麥芽和未發芽小麥的它，酒液反倒呈現為較深的黃色，看起來頗像水果乾。含氣量頗低，在謹慎傾倒下沒產生什麼酒帽。但僅存的泡沫，倒還是相當持久。酒體厚實豐潤，和比利時當地充滿香料刺激感的風味頗有出入。瓶口香氣有明顯的芒果乾性格，入杯後開展為柑橘、金桔、小番茄，以及先前所述的動物毛皮氣息。入口首先帶出杏桃、柑橘的明顯水果風味，中段透出少許泥煤碘味，以及比利時酵母慣有的丁香般酯味。尾段則帶蜂蜜、麥芽糖般的香甜。
酒精度雖達9%，但在厚實偏甜的風味之下，酒精感並不明顯。至於不喜歡偏甜口感的朋友，就請嚴格依照原廠建議的飲用溫度6°C囉～
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