Orval
6.2% 330ml
IBU: 32
熱量估計: 204.6 kcal
建議飲用溫度: 12-14°C
exp.:2017/3/7
無論從哪個角度來看，Orval都稱得上是一款傳奇性的修道院啤酒。Orval修道院的建立可回溯至1070年，相傳托斯卡尼的馬蒂爾德(Matilda of Tuscany, 1046-1115)女爵路經此地時，曾不慎在泉水中遺失了結婚戒指，情急之下，她向主祈求尋回戒指，結果一條鳟魚便銜著戒指自水一躍而出。女爵不禁感嘆""Truly this place is a Val d'Or (Golden Valley)"，"Orval"之名便由此而生。而鳟魚與戒指的圖案，至今仍是修道院的象徵。
不過，相較於修道院本身，酒廠的歷史就沒有那麼悠久。目前可回溯的可靠文字記載，只能追溯至1628年，但在1793年毀於大火，教團解散之後，又是一段長達130年的空白，直到1931年，酒廠才在重建修道院的經濟需求刺激下重新建立。但由民人管理。首任釀造總監，是來自德國的Pappenheimer，他和比利時人Honoré Van Zande和John Vanhuele一同創造了獨特的Orval啤酒。
由於John Vanhuele曾經在英格蘭住過一段時間，因此Orval的釀造方式，也帶有一些英國特色：包括採用現今主流，但並非歐陸傳統的浸出式糖化(Infusion mashing)，以及乾花冷泡工序。而在2-3週的熟成過程中投入的酸釀啤酒酵母，又讓這款啤酒的風味，顯得更為複雜、特殊。
使用Pale與caramel malt釀造的它，酒液呈現琥珀色，泡沫相當充沛，酒帽持續性亦佳。煮沸麥汁時加入Hallertau和Styrian Golding，再用Hallertau、Styrian Golding和Strisselspalt進行冷泡的它，低溫時帶有橘子醬、荔枝與些許檸檬香氣，回溫後杉木香氣，以及酸釀酵母引出的些許皮革味轉為明顯；入口帶出柑桔、焦糖與些許荔枝風味，中段在杉木風味之外，還微帶醋酸感，尾韻較酸澀，但帶有奶油餅乾香氣。整體風味極為豐富，是一款值得一再細品的佳釀。
LastRide 發表在
痞客邦
留言(0)
人氣()
Tucher Urfränkisch Dunkel
5.4% 500ml
熱量估計: 270 kcal
建議飲用溫度: 8-10°C
B.B.: 2014/3/7
位於紐倫堡的Tucher Bräu，其歷史可追溯至1672年。當時仍為神聖羅馬帝國治下自由市的紐倫堡，在當地貴族的要求下，建立了市立小麥啤酒廠(Städtisches Weizenbrauhaus)；到了1806年，紐倫堡自由市被巴伐利亞王國兼併，市立小麥啤酒廠也隨之更名為皇家小麥啤酒廠(Königliches Weizenbrauhaus)。
然而，就如之前在介紹Schneider Weisse時曾提過的一般，小麥啤酒在18世紀末，銷量便已有下滑趨勢。紐倫堡市的皇家小麥啤酒廠，雖然將主力產品移至棕色窖藏啤酒"Braunbier"以為因應，但還是在1855年出售給當地豪族Tucher von Simmelsdorf，並更名為Tucher男爵啤酒廠(Freiherrlich von Tucher'sche Brauerei)。
新的Tucher酒廠很快機械化，並大量輸出啤酒至其他地區。在1900年Tucher參加巴黎世界博覽會的參展手冊上，就已標明出口地區廣達歐、美、亞、非四大陸。進入20世紀之後，Tucher經歷了多次購併與經營權異動，目前和Berliner-Kindl-Schultheiss-Brauerei一樣，隸屬於德國最大的啤酒業集團Radeberger Group之下。
雖然同在巴伐利亞邦，但位於巴伐利亞邦北部，傳統稱為Franconia地區的啤酒類型，和巴伐利亞南部常常名同實異。而位在Franconia最大城紐倫堡的Tucher，可說是此地區啤酒在台的僅見代表。今天要介紹的Urfränkisch Dunkel，和巴伐利亞南部的慕尼黑式Dunkel相較之下，啤酒花用量更高，深色麥芽的風味也更顯著。整體風味有不小的差異。
此款啤酒酒液呈深棕偏紅，酒帽卻相當潔白。含氣量中等，酒體清爽，酒帽也因此並不特別持久。香氣首以橘皮、青草為主，繼之以少許焦糖氣息，很快轉為堅果與烘焙麥芽氣息；入口亦先帶出青草、橘皮等酒花系風味，以及少許蜜棗甜味，隨即轉向腰果似的焙烤堅果風味，尾韻稍帶黑醋栗似的深色水果調性，但相當乾爽。
雖然同樣適合搭配燒烤類，但細分之下，慕尼黑式Dunkel，大概比較適合鐵板/瓦斯燒烤；而這Franconian Dunkel，就該拿來配炭烤吧～
LastRide 發表在
痞客邦
留言(0)
人氣()
Gulden Draak
10.5% 330ml
IBU: 28
熱量估計: 346.5 kcal
建議飲用溫度: 8°C
exp.:2015/1/10
LastRide 發表在
痞客邦
留言(0)
人氣()
Lindemans Kriek
3.5% 250ml
IBU: 18
熱量估計: 120 kcal
建議飲用溫度:2-3°C
exp.:2015/2/6
LastRide 發表在
痞客邦
留言(0)
人氣()
Rodenbach Vintage 2010 (barrel No. 144)
7% 750ml
熱量估計: 420 kcal
適飲溫度: 7℃
B.B.: 2015/9/11
雖然在Rodenbach Brewery超過180年的釀造歷史中（1821年創立），第三代經理人Eugène Rodenbach只在其中佔了短短11年，但這段期間，卻堪稱是Rodenbach Brewery釀造史中最重要的一頁：正是Eugène年輕時在英格蘭南部遊歷，習得了當地使用巨型橡木桶陳放啤酒增添風味，以及混合新舊酒維持酒質一定的手法，並據此改造家族酒廠，才開創了Flanders Red Ale這個類型。
雖然在1998年，酒廠的所有權由Rodenbach家族，轉移到Palm Brewery的手上，但依然維持古法釀造。至今，Rodenbach Brewery廠內，仍存有約300個大小不一的橡木桶"foeder"。其中最古老的，已經有超過150年的歷史了。
Rodenbach的釀造方式，是一種混合發酵法：在主發酵階段，釀酒師會在麥汁中投入包括上層發酵酵母和乳酸菌等約20種菌種的複合酵母進行發酵。待主發酵完結後，酒液會被移至foeder中進行兩年的熟成，以作調和之用。
這些foeder由於長期使用，本身亦寄居了乳酸菌與酒香酵母，因此在熟成過程中，酒液中的有機酸會被進一步轉化為帶有果香的酯類，使風味更具複雜性與深度；而不同foeder的不同菌落生態，又使熟成後的酒液具有不同的風味，因而為調和工作提供了良好的素材。
不過，從2009年開始，Rodenbach也開始以年份酒的概念，在熟成達兩年的foeders中，選出整體表現最佳的一桶，不經調和直接裝瓶發行。從Vintage 2007(Barrel No. 230)開始，至今已發行了四款。而這次要和大家介紹的，便是去年發行的最新一款：Vintage 2010
相較於之前喝過的各款Rodenbach調和產品，Vintage系列由於全使用熟成兩年的老酒，並沒有太刺激的酸香，黑醋栗、覆盆子在焦糖、香草與酒香酵母引出的些許酸腐氣息包圍之下，竟成了台灣人熟悉的話梅味，同時也帶有些許橡木氣息；酒液口感稍厚而溫順，入口先帶出櫻桃、紅酒醋，以及類似發酵乳的乳酸感，中段帶出些許泡泡糖風味，尾段則頗為綿長飽滿，包括香草、奶油，最後甚至演化出類似芋頭酥的奶油芋頭香氣。確實是一次有趣的味覺體驗～
LastRide 發表在
痞客邦
留言(0)
人氣()
Weltenburger Kloster Hefe-Weissbier Hell
5.4% 500ml
IBU: 12
熱量估計: 270 kcal
建議飲用溫度: 8-10°C
B.B.: 2014/5/7
LastRide 發表在
痞客邦
留言(0)
人氣()
Ayinger Jahrhundert Bier
5.2% 500ml
IBU: 24
熱量估計: 260 kcal
建議飲用溫度: 8-10°C
exp.: 2014/3/30
1978年，Ayinger Brewery為了慶祝創業100週年，發行了這款百年啤酒。不過這款啤酒在分類上，卻不屬於慕尼黑當地的傳統風格，而近似來自德國西北部Dortmund的Export Lager。究竟Export Lager是種什麼樣的啤酒，又出口到哪裡去呢？
位在德國傳統工業重鎮魯爾河流域的Dortmund，是德國最早成形的商業釀造重鎮之一。很早就將本地生產的啤酒輸往西發里亞地區諸城鎮。
LastRide 發表在
痞客邦
留言(0)
人氣()
Weltenburger Kloster Barock Hell
5.6% 500ml
IBU: 27
熱量估計: 280 kcal
建議飲用溫度: 6-8°C
B.B.: 2014/5/19
源出德文"Light"之意的Helles，是巴伐利亞地區在Pilsner的刺激下，自行研發的金黃色窖藏啤酒。雖然Pilsner的窖藏技術源出巴伐利亞，但Helles的誕生，倒是足足比Pillsner晚了半個世紀。一直要到1894年，才由慕尼黑的Spaten Brewery產出世界上第一批Helles，但很快取代Dunkel，成為巴伐利亞地區的主要啤酒類型。
由於巴伐利亞地區的水質碳酸成分較高，容易突出啤酒花的苦味。因此Helles雖和Pilsner一樣使用最淺色的Pilsner麥芽釀造，但啤酒花的使用量一般較Pilsner為低，整體風味以麥芽甜味為主。Klosterbrauerei Weltenburg這款由Brauerei Bischofshof代工生產的Weltenburger Kloster Barock Hell也不例外。
瓶口以麥芽糖與淺色麥芽香氣為主，佐以少許青草、橘皮與蜜棗氣息；酒液呈深金黃色，含氣量中等，但酒帽並不特別豐滿，消逝的也快。入杯後青草、蜜棗、淺色麥芽氣息仍在，但柑桔性格要稍稍再明顯些，升溫後隱約帶些硫化物氣息。入口仍先帶出橘皮、萊姆風味，繼之以蜜棗、水梨、青草味覺。尾段則以蜂蜜與麥芽風味為主，並仍帶些硫磺暗示。
或許是5.6%的稍高酒精度影響，這款啤酒的酒體相對飽滿而富麥芽風味。以蜂蜜、麥芽為主的風味，若是和同廠具藥草風味而乾爽的的Pils同時飲用，將會形成相當有趣的對比～
LastRide 發表在
痞客邦
留言(0)
人氣()
Weltenburger Kloster Barock Dunkel
4.7% 500ml
熱量估計: 235 kcal
建議飲用溫度: 8-10°C
B.B.: 2014/5/12
雖然在美索不達米亞平原釀造啤酒的蘇美人，可以簡單的利用日光乾燥榖物來製造淺色啤酒；但在濕度較高、氣候較潮濕的歐陸，以日光自然乾燥榖物並不容易。而利用木柴生火來烘乾麥芽，又因為火力不易控制，只能穩定的取得中度焙火的棕色麥芽。
因此，在17世紀末年英國人嘗試使用火力穩定的焦炭來烘焙麥芽之前，啤酒都是棕黑色的。而德文"Dark"之意的Dunkel，也是在焦炭烘焙的淺色麥芽誕生前即已存在的啤酒類型。
LastRide 發表在
痞客邦
留言(0)
人氣()
Weltenburger Kloster Anno 1050
5.5% 500ml
IBU: 24
熱量估計: 275 kcal
建議飲用溫度: 8-10°C
B.B.: 2014/5/14
LastRide 發表在
痞客邦
留言(0)
人氣()
Westmalle Dubbel
7% 330ml
IBU: 24
熱量估計: 231 kcal
建議飲用溫度: 8-14°C
exp.:2015/2/25
創立於1836年的Westmalle Brewery，不但是現代金色Tripel的創始者，甚至連現代Dubbel的誕生，也和它有關。
1856年，修道院的修士們以酒廠原來產製的patersbier為基礎，釀製出了一款酒精濃度更高的棕色啤酒。這便是Westmalle Dubbel的前身。到了1926年，配方再度調整，使得酒精濃度略微增加，現在的Westmalle Dubbel就算是正式定型了。有趣的是，這時昨天提到的Hendrik Verlinden，也以顧問身分任職於Westmalle Brewery，或許現代Dubbel的定型，和他也有些關係？
使用深色麥芽釀製的它，酒液呈現深紅色，以7%的酒精度而言，酒體顯得相當清爽。開瓶時焦糖、堅果與酵母的氣息，混合成一股紅豆香；回溫之後，則多了一股類似芭樂的果香。入口仍先帶出胡椒刺激感，繼之以焦糖、蘋果、酵母風味，以及類似麥根沙士的麥芽香氣，尾韻則意外地乾爽，帶有些許酒花與焦糖苦感，並再度帶出堅果香氣。是一款多彩的棕色啤酒～
LastRide 發表在
痞客邦
留言(0)
人氣()
Westmalle Tripel
9.5% 330ml
IBU: 37
熱量估計: 313.5 kcal
建議飲用溫度: 7-10°C
exp.:2015/2/13
Westmalle Tripel，是目前通行的金色修道院Tripel典型，而這款啤酒的故事，又得從Hendrik Verlinden這號人物說起：
出生在1866年的Hendrik Verlinden，是一位在學徒生涯中自學而成的化學家。1916年出版的《發酵工業實用手冊》(Practical Handbook of fermentation industry)，更是第一本以法藍德斯語寫作的發酵科學著作。
LastRide 發表在
痞客邦
留言(0)
人氣()
