The Beer Issue 啤酒誌

Block 15 Turbulent Consequence Peche (2023)
6% 750ml
IBU: N/A
熱量估計: 338 kcal
建議飲用溫度: 8-10°C
B.B.: 2030/8/30

儘管位於人均精釀啤酒廠數長年名列美國前十的奧勒岡州；境內奧勒岡州立大學，又是培育出 Cascade 等多種經典美系酒花的 USDA-ARS Hops Breeding Program 所在地。Corvallis 卻長期缺少具有代表性的精釀啤酒製造商。這種窘境一直到2008年，Block 15 Brewpub 在 Corvallis 鬧區開業，才終於獲得改善。

創辦人 Nick Arzner 和妻子 Kristen 皆出身餐飲業。兩人不僅共享自釀啤酒愛好，亦樂於四處參訪自釀酒吧。

當時美國自釀酒吧大多僅提供七種啤酒: pale ale, IPA, amber, blonde, porter/stout 和一款季節性商品，且共用酒廠基礎酵母，風貌因此有些單一。底特律郊外的 Dragonmead Brewing 卻一口氣擺出50管自有啤酒，令 Nick Arzner 深獲啟發。因此 Block 15 開業之初，酒單上已有 Belgian Dubbel；更在數年內開始挑戰桶陳啤酒，以及此次主題：向比利時 Lambic 釀造傳統致敬的 Turbulent Consequence 系列。

Turbulent Consequence 系列仿照比利時傳統作法，將糖化時多次升溫，仍含澱粉、糊精的 Turbid Mash，加入陳年酒花後長時間煮沸後，在2011年增設，容量約220加崙的開放式冷卻槽中靜置24小時，最後移入葡萄酒桶中自然發酵而成。

曾於2015年全美啤酒節 (Great American Beer Festival) Belgian-Style Lambic or Sour Ale 項目獲得金賞的 Turbulent Consequence Peche，係精選前一年釀製的 Turbulent Consequence 酒桶，加入水蜜桃後延長熟成而成；2023年版即於酒齡18個月的 Turbulent Consequence 酒桶中，添加美國黃桃 (Elberta peach) 熟成8個月而成。

香氣以乳酸、莫札瑞拉起司調性開場，在青芒果、樹皮感後，透出蘋果、水蜜桃香氣，尾端則具皮革、白葡萄酒氣息。

酒液呈略帶粉紅的清澈金黃色，含氣量中等偏低，無酒帽。

酒體中等偏輕，氣泡感低，口感平順。入口以檸檬、些許醋酸與白葡萄酒風味開場，隨後轉入乳酸、鳳梨調性。中段仍由蘋果、水蜜桃果味主導，尾端重現萊姆、青芒果青綠果味，以樹皮調性做結。尾韻平順偏乾，長度中等（15-60秒），以醋酸、萊姆及乳酸調開場，在水蜜桃甜香後收結於莫札瑞拉起司乳香。

Turbulent Consequence Peche 雖稍欠皮革、馬廄調性，但堅實酒體與白葡萄酒般的明亮酸度，卻為美國西岸風味馥郁的水蜜桃提供了絕佳舞台：香氣鮮活，風味上又獲鳳梨、蘋果等酯類果香襯托；口感適中，酸度也未落入某些美國酸啤製造商過酸而顯得平板的窠臼，很值得一喝再喝～