The Beer Issue 啤酒誌

Hairs of the Dog Fred from the Wood 2013
10% 355ml
IBU: N/A
熱量估計: 320 kcal
建議飲用溫度: 12-16°C
裝瓶日期: 2013/2/15

1997年首度發行的 Fred，是 Hair of the Dog 向啤酒作家 Fred Eckhardt 致敬之作。

由於 Fred Eckhardt 喜愛富於酒花風味的啤酒，也喜愛裸麥風味。Alan Sprints 在設計這款受 Belgian Tripel 啟發的烈性啤酒時，除使用淺色麥芽, Belgian Aromatic Malt 和深色轉化糖漿外，也加入了約占穀物總量10%的裸麥麥芽。

首批 Fred 使用的啤酒花多達10種：以 Progress, First Gold, Crystal, Fuggles, Northern Brewer, Willamettes 和 Tettnang 賦苦；Chinook, Spalt, Saaz 和 Strisselspalt 賦香，最終 IBU 值達65。麥汁煮沸時間長達2小時，最後投入 Hair of the Dog 慣用的 Wyeast 1728 Scottish Ale 酵母發酵。

2004年首度發行的 Fred from the Wood，則是將 Fred 置於新美國橡木桶中熟成至少6個月而成。

香氣前端帶有啤酒花的荔枝、薑絲感，以及結合麥芽調性後的蘋果感，其後浮現橡木、龍舌蘭與蜜棗調性，並具些許椰子、樹脂氣息，尾端以焦糖栗子和麵包感為主，略具高級醇的玫瑰香氛。

酒液呈略顯混濁的銅色，含氣量低，無酒帽。

酒體飽滿，氣泡感低，口感平滑。入口仍先呈現源於酒花的橙皮、荔枝與薑絲風味，並略具高級醇玫瑰感，中段則由焦糖、水果糖與栗子風味主導，佐以源於橡木桶的椰子、樹脂調性，尾端具吐司邊感。尾韻平順，長度中等（15-60秒），仍以高級醇玫瑰調性開場，其後漸次展現椰子、水果糖、焦糖與栗子氣息。

出廠10年後，Fred from the Wood 2013 已褪去初出時較為鮮明的香料、單寧感，呈現出優質陳年烈酒般的優雅洗鍊。整體風味富於果香、蜜香，卻富於層次而不甜膩。很能呈現出陳年烈性啤酒的魅力所在～