The Beer Issue 啤酒誌

St. Austell Korev
4.8% 500ml
IBU: 25
熱量估計: 215 kcal
建議飲用溫度: 6-8°C
B.B.: 2023/5

2010年發表的 Korev（康瓦爾語啤酒之意），仍是首席釀酒師 Roger Ryman 之作。

當時 St. Austell Brewery 雖以 Tribute 打下一方江山，但面對拉格銷量持續成長、愛爾銷量持續下滑的市場實況，董事會因此責成 Roger Ryman 開發拉格產品。

他使用巴伐利亞拉格酵母，以及 Magnum、Hersbrucker 與 Saaz 三款歐系酒花。作為基礎的極淺色麥芽仍為本地出產，因此併用 Caragold 麥芽與玉米片來調整風味與口感；亦使用酸化麥芽調整麥汁 pH 值，使酒色更為清淺。

Korev 早期使用酒廠舊有的木造發酵槽，後來才改用新購的錐形發酵槽。主發酵時間為兩週，再以 -1°C 窖藏一週後即行裝瓶。

在 Roger Ryman 設計酒譜的同時，行銷部門也在構思新品牌所要傳遞的價值與圖像：

當地廣告公司 Bray Leino 提供的酒名，相當符合酒廠對此產品既具康瓦爾色彩，又響亮而足以對敵國際品牌的要求；酒標則進一步放上了康瓦爾海岸與代表康瓦爾主保聖人的 Saint Piran's Flag。目前使用的水藍色主題，則是2021年由設計公司 Thirst 重新設計後的產物。

Korev 的香氣前端，有著些許 DMS 帶來的水煮蔬菜與蛋白氣息。散去後才呈現歐系酒花的青草、忍冬調性，中段稍具蜂蜜香，尾端則有吐司邊、餅乾與生麵糰感。

酒液呈清澈淺金色，含氣量中等。酒帽厚度一般，持續力一般（持續時間15-60秒）

酒體中等偏輕，氣泡感明亮，口感平順。入口先透出歐系酒花帶來的青草、白胡椒辛香，繼之以忍冬、水梨花果香，以及些許藥草調性。中段稍具蜂蜜味，尾端帶奶油麵包與餅乾感。尾韻平順偏乾，長度中等（15-60秒），始於水梨、蜂蜜氣息，終於青草、藥草調性。

Roger Ryman 原稱 Korev 為 Helles 風格，但成品較為明顯的藥草調性與苦韻，讓他後來認為 Korev 的呈現更貼近 Pilsner。無論如何，使用當地麥芽的 Korev 都堪稱是款清爽不失特色的拉格啤酒，適於各種場合飲用。