The Beer Issue 啤酒誌

Schneider Weisse Tap 7 Unser Original
5.4% 500ml
IBU: 14
熱量估計: 205 kcal
建議飲用溫度: 8-12°C
B.B.: 2014/3/4（原文發表於2013/8/29）

 

1872年，巴伐利亞國王路德威二世將釀造小麥啤酒的專屬權，賣斷給1855年起就向王室承租酒廠的Georg Schneider，正式結束了巴伐利亞小麥啤酒的專賣時代。卻也是Schneider Weisse酒廠的發端。

然而，當時由於Dunkel等深色窖藏啤酒的復興，小麥啤酒的市佔率大不如前。巴伐利亞地區竟只剩兩家酒廠仍在釀造小麥啤酒；加上G. Schneider & Sohn的前幾代經營者皆早逝，又曾面臨慕尼黑酒廠在二次世界大戰中毀於盟軍轟炸的困局，一路走來不可不說是充滿挫折。

幸好始終只釀造巴伐利亞小麥啤酒的Schneider家族，終究盼來了戰後小麥啤酒的復興，並一躍成為世界知名的代表性酒廠。目前家族已傳承至Georg Schneider六世。至於1995年出生的Georg Schneider七世，應該也會跟隨父祖們的腳步，在十年後進入酒廠工作吧？

這回要介紹的Unser Original，發行於酒廠創立100週年的1972年，也是酒廠最為暢銷的代表性商品。據稱目前仍維持創廠時所使用的原始配方。酒廠外銷總監外銷總監Susanne Hecht女士曾表示，將最暢銷的Unser Original列為Tap 7，正是為了讓顧客能注意到酒廠還有其他優秀產品的設計。

雖然小麥麥芽用量達總榖物成分的60%，但Unser Original和Ayinger的Ur Weisse一樣，因使用Vienna和其他較深色麥芽，酒液顏色較目前通行的Hefeweizen為深，呈深橘色。瓶內熟成工法與小麥較高的蛋白質含量，使它含氣量雖高，酒帽卻綿密細緻，持續時間亦長。酒體中等，口感卻頗為滑順。

瓶口帶有丁香與飽滿的香蕉氣息，入杯後進一步展現出Magnum與Hallertauer Tradition酒花的青草及些微李子香氣，升溫後則轉以蘋果、荳蔻與少許堅果氣息為主。入口仍先現出丁香、香蕉性格，中段除常見的泡泡糖風味外，還帶有類似香瓜的瓜果風味，尾韻清爽而帶有些許焦糖、香草、奶油味覺。整體風味較一般Hefeweizen稍甜而厚，更具複雜度，難怪會是暢銷品項了～