The Beer Issue 啤酒誌

St. Austell Proper Job
5.5% 500ml
IBU: 60
熱量估計: 275 kcal
建議飲用溫度: 10-12°C
B.B.: 2023/5

1999年，Roger Ryman 受邀出任 Brewing Industry Awards 評審，並與許多一同參與評審工作的同業交換名片。幾年後，他造訪美國丹佛時，聯絡了其中一位：BridgePort Brewing 的首席釀酒師 Karl Ockert。後者熱情地為他安排了許多酒廠參訪，一段友誼也自此開始。

其後，他們各自在對方的酒廠參訪一週。由於 BridgePort Brewing 的旗艦酒款，正是西岸風格IPA先驅之一: BridgePort IPA，Karl Ockert 於是慫恿 Roger Ryman 嘗試釀造當時英國市場罕見，大量使用美系啤酒花的IPA產品。後者也接下了這個挑戰。

Roger Ryman 自 BridgePort IPA 使用5種麥芽、5種啤酒花的酒譜出發，並加以簡化：麥芽僅使用 Maris Otter 淺色麥芽；啤酒花則以他心中 BridgePort IPA 的風味關鍵—具松針、鳳梨氣息的Chinook 為主，搭配具葡萄柚、接骨木花調性的 Cascade，最後以 Willamette 襯底。成品在2005年的 Celtic Beer Festival 上首度以 Cask Ale 型式發表，瓶裝則在一年後開賣。

由於 Proper Job 典出維多利亞女皇對在印度1857年起義中表現出色的第32步兵團（呼號為 Cornwell）的嘉獎用語，早期酒標因而以放上了以卡通手法描繪的第32步兵團士兵。

然而，在 Proper Job 成為全年發行品項時，Roger Ryman 認為這段歷史不該再被強調，Proper Job 酒標因而改採黑白主題（參照康瓦爾主保聖人的 Saint Piran's Flag 配色）。目前以酒花綠色點綴的酒標，則是2017/18由行銷公司 CookChick 重新設計的產物。

三種美系酒花，讓Proper Job香氣前端帶有松針、薑絲與葡萄柚調性，但英系酵母的橙花、水果糖香很快浮現，其間點綴有荔枝殼內膜氣息，尾端則具樹皮、麵包感。

酒液呈頗為清澈的金黃色。含氣量中等偏低，酒帽厚度一般，持續力一般（持續時間15-60秒）

酒體中等偏輕，氣泡感溫和，口感平順。入口以白胡椒、葡萄柚皮精油調開場，隨後轉入鳳梨心、荔枝殼內膜果香，但仍有松針氣息參差其間。中段由水果糖、橙花風味主導，尾端具藥草、吐司風味。尾韻乾爽，長度中等（15-60秒），以橙花氣息開場，在樹皮、松針調性後轉入吐司感。

綜觀英國啤酒品牌發跡歷程，大抵是站穩即飲通路 (Pub, Bar) 後，再進軍非即飲通路（超市、酒專）。Proper Job 卻幾乎是倚賴非即飲通路成名的：除原始強度在英已適合居家細品外，採瓶內熟成裝瓶，使啤酒風味在出廠後更加穩定持久，亦是原因之一。儘管今日兼容英美特徵的IPA已不算罕見，曾榮獲 Champion Bottled Beer of Britain 金賞的 Proper Job，仍堪稱此類IPA的典範作品，值得一試～