The Beer Issue 啤酒誌

Deadman's Hand
10% 330ml
IBU: 80
熱量估計: 281 kcal
建議飲用溫度: 12-16°C
B.B.: 2016/9/26

Deadmand's Hand在撲克牌中，指的是黑色的A、8兩對，加上一張未掀開的底牌組成。因知名西部槍手"Wild Bill" Hickok在被槍殺時手持這副牌而得名。

Het Nest這款針對美國市場，由Brouwerij Pirlot代工，以葡萄酒桶熟成的Imperial Stout，早在2013年三月就曾以桶裝作實驗性發行。但瓶裝則要到2014年三月才正式推出。

類型雖然不同，但Het Nest認為這款啤酒可以算是Belgian Dark Strong Ale "KlevereTien"的延伸：在同樣添加香辛料之外，Deadmand's Hand的各種風味，特別是焙烤麥芽帶來的咖啡、巧克力調性，都要比KlevereTien更為突出。Het Nest另外也在嘗試以威士忌桶熟成這款Imperial Stout。

Deadman's Hand的瓶口香氣偏酸，在黑棗、黑醋栗調性之外，還帶有些許紅酒般的漿果酸香。中段稍具青草感，並因已近適飲期尾聲而稍帶紙板般氧化氣息。尾端則以咖啡、堅果調性為主。入杯後香氣調性大抵一致，惟升溫後增添些許蘋果、鳳梨酯香。

酒液呈相當清澈的深紅棕色，瓶底帶酵母沉澱。含氣量中等，但氣泡持續自杯底湧現。酒帽厚度一般，持續力佳（持續時間大於60秒）

酒體中等偏厚，氣泡感較為明亮，稍具單寧澀感。入口先帶出黑醋栗及些許焦糖感，以及些許青草、胡椒辛香；中段始於蘋果與些許鳳梨酯甜感，飾以些許薄荷，隨後帶出紅酒般漿果風味與單寧感；尾端初具堅果調性，繼之以深焙咖啡、黑巧克力的深沉焙烤風味，以及些許椰子暗示。尾韻平順，仍稍帶單寧收斂感，長度長（大於60秒），以黑巧克力氣息為主，佐以些許黑醋栗、紅酒調性，最終留下綿長的橡木感。

Deadman's Hand雖是有10%酒精度的Imperial Stout，但酒體未顯特別厚重。紅酒桶影響鮮明，包括較為明顯的單寧收斂感。但仍有深沉的深焙咖啡與黑巧克力風味。酒精感也隱藏得不錯，是款完成度相當高的商品～