The Beer Issue 啤酒誌

Ayinger Celebrator
6.7% 330ml
IBU: 24
熱量估計: 200 kcal
建議飲用溫度: 8-10°C
B.B.: 2015/5/31

 

1871年，普魯士戰勝法國，德意志帝國成立。經濟也隨之起飛。原先經營旅館、肉鋪的莊園主Johann Liebhard，由於妻子Maria出身釀酒世家，因而在此時決意創辦啤酒廠。酒廠於1877年起建，並於隔年完工。

1904年，Johann Liebhard的長女Maria和慕尼黑的建築業小開August Zehentmair成婚。由於Johann Liebhard膝下無子，因此長女在成婚不久後便接掌家業。1910年，Johann Liebhard去世。不久一次世界大戰爆發，August Zehentmair被徵招入伍，Maria只得一肩擔起家業與家務。

一戰結束後，August Zehentmair雖然順利返家，但德國戰後的經濟危機，卻使得酒廠經營更加困難。甚至還發生了自家莊園內建築因大火全毀的憾事。不過，August和Maria夫婦反而利用此一機會，投資建立新酒廠，並在1923年完工。只是接踵而來的惡性通貨膨脹，讓Zehentmair家耗上了所有積蓄，才好不容易清償興建酒廠期間欠下的債務。

不過，新酒廠與1926年增設的裝瓶線，使Brauereigasthof Aying跟上了德國境內瓶裝啤酒需求成長的浪潮。而鄰城Egmating的酒廠關閉，也使Ayinger Brewery的市場得以擴充。1927年，他們開始改用卡車運貨，縮短酒廠運貨至慕尼黑的時間。因此到了1929年，僅慕尼黑一地的銷售額，便佔全廠產量之半。

1936年，August Zehentmair以56歲的壯年猝逝，膝下仍是無子。家業由長女Maria Kreszenz和其夫Franz Inselkammer繼承。1953年，雖然酒廠尚未完全自戰時的蕭條中回復元氣，但Franz Inselkammer仍買下了慕尼黑Hofbräu啤酒屋正對面的Platzl Hotel，並在此提供自家啤酒。使Ayinger在慕尼黑的知名度飛漲。1963年，在Weihenstephan修習商業，並獲得master brewer資格的長子小Franz進入家族事業。在德國戰後的經濟奇蹟中，Ayinger Brewery也不斷成長。到了1978年，Ayinger已可在巴伐利亞超過1000家的釀酒廠中，排名前50大了。

1999年，Ayinger的新廠房完工，為當時歐洲自動化程度最高的啤酒廠之一。在Franz Inselkammer與Maria Kreszenz相繼於1986年、2001年逝世之後，目前掌理酒廠的是曾於Weihenstephan修習釀造科學與商業管理的小Franz Inselkammer，首席釀酒師則是Hans-Jürgen Iwan

Ayinger的水源來自地下水，富於碳酸鹽，因而適於釀造深色啤酒；1982年於美國首賣的Celebrator，原廠網頁亦標示為"dark doppelbock beer"。但Celebrator的釀造歷史其實不僅如此。在透過代理商Mechant du Vin進軍美國之前，這款Doppelbock原名為"Fortunator"，只是因為Fortunator在英語圈顯得饒舌，因此被更名為"Celebrator"，並由Charles Finkel重新設計酒標。此後德國境內仍以Fortunator之名發行了好段時間，日後才統一為現名。酒精度則由7.5%、7.2%一路調降至現今的6.7%。

使用Hallertau產啤酒花的它，開瓶時帶有青草、蜜棗氣息，但很快展現出焦糖麥芽、焙烤麥芽等特殊麥芽的性格特徵，包括堅果、少許焦糖、黑棗、焙烤，甚至醬油感。入杯後香氣調性大抵一致，但多了些慕尼黑麥芽的麥香。

酒液呈極深的棕色，含氣量低，酒帽因此較薄而不持久。酒體中等偏厚，因長達半年的低溫(0°C)窖藏，口感細緻滑順。入口先帶出少許柑桔、檸檬、薄荷感，繼之以黑棗、可可、堅果感，尾段則帶焙烤麥芽與焦糖風味。尾韻長度中等，焦糖、焙烤麥芽氣息由酒花苦感做出乾爽結尾。

Celebrator除了獲獎無數之外，在美國尤其受到歡迎。在ratebeer網站上除了獲得總括/類型雙100的評分之外，還是2013年結算獲得最高評價的德國啤酒。加上代理商進口數量總是有限，如果您有幸在外看到這款啤酒，不妨給它一次機會吧～