Deschutes Black Butte XXXI
12.2% 650ml
IBU: 52
熱量估計: 674 kcal
建議飲用溫度: 12-16°C
裝瓶日期: 2019/11/6

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作為酒廠一年一釀的紀念酒,Deschutes的釀酒師們,顯然十分樂於在桶陳Imperial Porter版Black Butte上求新求變:

在以8種不同橡木桶陳放的30周年紀念酒Black Butte XXX後,Black Butte XXXI雖僅使用波本桶熟成(80%的原酒在波本桶中陳放12個月),卻以土耳其咖啡為風味發想——添加了鹼化可可粉、小豆蔻,以及冷萃咖啡(由酒廠合夥人Scott Hughes經營的豆商Third Rock Roastery提供)

酒花組成一如往常(Millenium、Cascade及Tettnang)的它,香氣前端以黑醋栗、咖啡感為主,佐以小荳蔻與酒花葡萄柚香;中段以焙烤麥芽、可可氣息為主,佐以梅納反應產物帶來的些許醬油調性,尾端則具香草、焦麵包感。

仍以淺色麥芽結合小麥麥芽、C75結晶麥芽、巧克力麥芽,以及Midnight黑小麥麥芽的它,酒液呈稍顯混濁的深棕色,含氣量中等偏低,酒帽厚度一般,持續力佳(持續時間超過60秒)

酒體中等偏厚,氣泡感低,口感絲滑。入口先感受到酒花葡萄柚風味,隨後轉入水果糖及小荳蔻調性,中段首現來自波本桶的香草、苦味焦糖感,藥草與中深焙咖啡風味繼之而起,尾段以焙烤麥芽、可可及酸種麵包風味作收。尾韻平順,長度中等(15-60秒),以小荳蔻、黑醋栗氣息開場,隨後歸於可可、咖啡基調。

添加冷萃咖啡,讓Black Butte XXXI更添絲滑口感及焙烤風味;小豆蔻則巧妙平衡了波本桶陳及冷萃咖啡增添的厚重感,使成品仍然十分易飲,是Deschutes的水準之作~

警語

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