The Beer Issue 啤酒誌

Struise Ypres 2009 Double Barrel Aged FOB
7% 500ml
IBU: N/A
熱量估計: 280 kcal
建議飲用溫度: 12-16°C
B.B.：2018/1/28

伊普爾（法文Ypres，荷蘭文Ieper）是位於比利時西北部西法蘭德斯省的城市。在一次世界大戰中，由於德軍企圖以強大右翼取道中立國比利時包抄法軍，而伊普爾正位於德軍進軍路徑上。因此一次世界大戰期間，聯軍與德軍曾在此有過五次重要戰役。造成雙方總共超過120萬人死傷，整座城市也幾乎被砲火夷為平地。但多數古建築在戰後都獲得重建。市內也設有In Flanders Fields Museum來紀念這段歷史。

由於在1915年4月22日至5月25日間的第二次伊普爾戰役中，德軍首度在西線大規模使用毒氣，造成盟軍約7000人傷亡。因此伊普爾後來也與首度遭到核彈攻擊的廣島結為姊妹市，共同推動禁用大規模毀滅性武器。

Struise這款以Ypres為名的啤酒，是以源自東法蘭德斯省的Flanders Oud Bruin類型釀造；但在木桶內長期熟成這點，卻又讓它暗合於源自西法蘭德斯省的Flanders Red Ale。Struise自陳在設計這款啤酒時的最大難處，在於如何讓酸味與麥芽風味取得平衡。在多次的實驗釀造中，黑板上的配方不斷被擦去，使得釀造團隊和一次世界大戰期間的Ypres一樣，被戲稱為"Wipers"。

最後，在原酒先於勃艮第紅酒桶中陳放兩年，再移至Wild Turkey波本威士忌桶中陳放一年後，釀造團隊才終於決定讓這款酒裝瓶上市。這時已經是2012年年底了。

Flanders Oud Bruin原就因使用內含乳酸菌的混合酵母而帶酸味，但在紅酒桶中陳放兩年的Ypres，似乎又染上了野生酵母。因此瓶內壓力極高而有噴發現象。瓶口香氣帶有蘋果、李子、葡萄乾果香，醋酸、乳酸、皮革氣息，以及些許香草、燒烤橡木暗示。入杯後香氣調性大抵一致，但皮革、醋酸、乳酸感更為突出，且發展出類似煙燻烏梅的氣息。

酒液呈現混濁的深紅棕色，酒帽豐滿，持續力佳（持續時間大於60秒）酒體中等，氣泡感中等偏低，入口仍有明顯醋酸、乳酸感，繼之以青蘋果、李子風味。中段具紅酒單寧感與煙燻烏梅風味，尾段則有橡木氣息及些許奶油、香草暗示。尾韻頗長，以單寧感及青蘋果為中心，佐以些許醋酸氣息。

在風味桶中長期陳放的經歷，使得Ypres的風味層次豐富。酸味、甜味與澀感間的平衡亦佳。在台售價雖然偏高，但仍十分值得一試。只是，如果你不想剛開瓶就損失1/3，開瓶時最好還是拿幾個500ml杯子在旁邊候著吧～