蝦夷麥酒 フレッドの寝酒ビール 2016
11% 355ml
IBU: 100
熱量估計: 339 kcal
建議飲用溫度: 12-16°C
B.B.: 2041

P1100321

蝦夷麥酒1996年開始販售的フレッドの寝酒ビール,真身乃是Rogue Brewery釀造總監John Maier賴以奪得1988年全國年度自釀玩家榮銜的Old Crustacean Barleywine(由當年的助理釀酒師Nate Lindquist命名,用以向Rogue Brewery面臨的太平洋中居民致敬)。

GABF獲獎紀念照

當年酒精度超過10%,IBU值達120的它,即使在美國市場都稱得上是款怪物啤酒;而フレッドの寝酒ビール空降日本後,自然也一度成了日本啤酒市場上苦度最高、風味最為豐厚的品項。

John Maier自陳在1986年設計這款酒譜時,受了兩款美式大麥酒先驅—Anchor Old Foghorn與Sierra Nevada Bigfoot啟發。Old Crustacean的酒花組合(Centennial與Chinnok)雖可見Bigfoot影響,但在穀物組成上,Old Crustacean倒是要比兩位前輩複雜不少:在淺色麥芽及焦糖麥芽之外,還以慕尼黑麥芽增添麥味,巧克力麥芽調整酒色。

然而在香氣呈現上,麥芽還是得讓位於大量使用的啤酒花,以及採稍高溫發酵而更加繁複的酯類氣息:在酒花提供的樹脂、葡萄柚感後,呈現出香瓜、水蜜桃、西洋梨及些許茴香等多樣酯類表現。麥芽則以蜜李、焦糖、餅乾感支撐前述香氣。而出廠已近兩年的它,也已發展出近似白波特酒的陳年香氣。

採未過濾裝瓶的它,酒液仍可呈現頗為清澈的紅銅色,唯瓶底沈澱明顯。含氣量中等偏低,酒帽厚度一般,持續力佳(持續時間超過60秒)

酒體飽滿,氣泡感低,口感平順,但苦韻清晰強勁。入口之初仍由松針、藥草、葡萄柚與些許樹脂等酒花調性主導,水蜜桃、茴香等酯類表現,以及高級醇的玫瑰感隨後漸漸浮出,尾端帶奶油堅果暗示。尾韻偏乾,長度長(持續時間超過60秒)由藥草與些許茴香、堅果調組成。

原廠雖表示此酒出廠後一年便已適飲,但或許因為麥酒停內皆採冷藏儲放,出廠近兩年的フレッドの寝酒ビール,仍然具有強勁的酒花辛香調及苦韻;同時購入的2013年版,則已稍稍褪去樹脂調性與苦韻,發展出更多果乾及牛奶巧克力感。因此有機會購入Old Crustacean/フレッドの寝酒ビール的朋友們,不妨耐著性子延長陳放觀察吧~

警語  

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