Brooklyn Local 2
9% 750ml
IBU: 21
熱量估計: 511.4 kcal
建議飲用溫度: 10-12°C

2013-09-28 16.27.09  

2006年,Brooklyn Brewery決定發行一系列以750ml容量裝瓶的特殊啤酒。同時也決定讓這些啤酒的氣泡完全來自瓶內發酵。釀造總監Garrett Oliver宣稱多達97%的比利時瓶內發酵產品,在裝瓶時仍帶有發酵產生的多量氣體。而完全採用瓶內發酵的產品,相較之下具有更複雜的性格。為了掌握以 商業規模進行瓶內發酵所需的技術,酒廠還特別邀請比利時的釀酒師為酒廠人員進行四天講習。系列第一彈的Brooklyn Local 1,是添加模里西斯demerara sugar釀造的Belgian Strong Pale Ale;而今天要介紹的Brooklyn Local 2,則是以修道院啤酒為模範的深色啤酒。

Garrett Oliver自陳這款啤酒,是以Achel Extra Bruin和Chimay Grand Reserve為範本。但整體成分複雜不少:除了德國的Pilsner淺色麥芽、英國的巧克力麥芽,以及比利時深色啤酒常見的深色冰糖之外,還添加了橘 皮,以及來自紐約州的新鮮野花蜜。連瓶內發酵使用的酵母,都特地更換為香檳酵母。因此和真正的修道院深色啤酒相較之下,還是有很大的差異。

雖然原料中含有深色的巧克力麥芽和冰糖,但酒液只呈現棕色,顯然深色原料的使用量相當有限。雖是用軟木塞封蓋,但開瓶時瓶內壓力並不高。酒帽細緻,持續力 中等。使用Perle、Aurora和East Kent Golding三種歐系啤酒花的它,香氣最前段出現的卻是比利時酵母的明顯丁香氣息,隨後才是啤酒花的草木香氣、以及花蜜、焦糖,與少許堅果氣息;味覺前 段丁香風味仍十分明顯,繼之以堅果、蜜棗風味。中段帶出焦糖、蘋果味覺,尾段帶有肉桂似的香料風味,升溫後更帶出些許黑棗、葡萄乾風味。

Brooklyn Local 2酒精度雖有9%,整體風味卻相當細緻清甜。難怪Garrett Oliver的酒會上總是少不了它啊~

未成年請勿飲酒-400     

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