Samuel Smith Yorkshire Stingo
8% 550ml
IBU: 35
熱量估計: 437 kcal
建議飲用溫度: 12-16°C
B.B.: 2022/11

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以Stingo指稱烈性啤酒的用法,早在17世紀便可見於英格蘭文獻。辭源可能是長期熟成啤酒銳利(sharp)或刺激(stinging)的風味。

以當時釀造技術觀之,這些啤酒之所以銳利、刺激,很可能是感染Brettanomyces或其他產酸菌,染上酸味所致。

然而到了1890年,酒類歷史學者Alfred Barnard在描述兩家酒廠釀造的Yorkshire Stingo時,它們的面貌已是「非常甘醇,酒體飽滿,風味良好而不上頭」;而Samuel Smith 在2008年,酒廠建廠250周年,首度發行的Yorkshire Stingo,也有著相似的面貌。

Samuel Smith Yorkshire Stingo出廠前雖會在木製啤酒桶中熟成一年以上,但因這些酒桶使用歷史已長,並不會為啤酒增添太多木質調性。香氣前端以水果糖、橙花等發酵特徵為主,其次是Fuggles和Goldings帶來的金棗、紫羅蘭與橘子醬調性,麥芽則提供了些許櫻桃、焦糖與烤麵包風味,亦稍具轉化糖漿帶來的杏仁感。

酒液呈頗為清澈的深琥珀色。採瓶內熟成裝瓶,但含氣量仍低,酒帽厚度一般,持續力佳(持續時間超過60秒)

酒體中等稍偏輕,氣泡感低,口感平順。入口首先感受到酵母帶來的橙皮、橙花調性,其後是櫻桃、杏仁,以及些許丁二酮帶來的奶油感。中段以源於酒花的金棗、紅茶和紫羅蘭風味為主,尾端則有麥芽焦糖調性與硬水礦物感。尾韻平順偏乾,長度中等(15-60秒)以礦物、杏仁及奶油調為主。

在舊啤酒桶中熟成一年以上,讓Samuel Smith Yorkshire Stingo的發酵性格格外清晰:橙皮、橙花,乃至丁二酮帶來的奶油感均清晰可辨。是傳統英式烈性愛爾的絕佳範本~

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