The Beer Issue 啤酒誌

Tynt Meadow English Trappist Ale
7.4% 330ml
IBU: 38
熱量估計: 320 kcal
建議飲用溫度: 10-12°C
B.B.: 2022/2/21

2018年6月25日，位於英格蘭中部萊斯特郡(Leicestershire)的聖伯納德山修道院(Mount St Bernard Abbey)，發表了英國第一款Trappist Ale—以修道院創辦地命名的Tynt Meadow，並於同年9月17日獲得國際嚴規熙篤會協會(Internatioal Trappist Association)認可，正式使用Authentic Trappist Product標章。

自1835年成立以來，聖伯納德山修道院的修士始終謹遵本篤會規，從事各種手工業並經營牧場，以維持修道院建築及教團運作正常。然而到了2013年，酪農業的進展導致牛奶價格低迷，以此維生已經不切實際。教士們因此轉向許多嚴規熙篤會修道院走上的道路—釀製啤酒。

時任院長的Erik Varden表示，修道院在19世紀確有釀造低酒精度table beer供自用的紀錄，但當時的酒譜並沒有留存下來。於是他們除了拜訪各家嚴規熙篤會啤酒廠，及Erik相熟的義大利Norcia修道院吸取經驗外，也邀請曾為Zundert設計酒廠的荷蘭釀酒師Constant Keinemans出任顧問。

在聆聽各方意見之後，他們決定不模仿既有的Trappist Ale，而是接引15英里外Burton upon Trent豐厚的釀造傳統—聘請在傳奇啤酒製造商Bass任職超過半世紀的Steve Wellington出任顧問，以全英國素材，打造出與眾不同的產品。酒標字樣取自12世紀的熙篤會士手稿，商標則是教堂尖窗的剪影。

Tynt Meadow的香氣以英系酒花的樹皮、胡椒調性開場，隨後呈現出許多結晶麥芽特徵：包括梅納反應產物、黑棗、堅果、太妃布丁與可可感，但仍有仙楂、橙皮果香點綴其間。

採瓶內熟成方式裝瓶的它，酒液呈稍顯混濁的紅棕色。含氣量中等偏低，酒帽厚度一般，持續力佳（持續時間超過60秒）

酒體飽滿，氣泡感溫和，口感滑順。入口初現麥芽堅果風味，但橙花果酯感，以及英系酒花的橙皮、胡椒、樹皮調性很快浮現。中段具酯類水果糖風味，以及結晶麥芽帶來的太妃、可可調性，尾端則有些許肉桂、藥草感。尾韻平順，長度中等（15-60秒），仍具太妃、堅果、黑棗風味與藥草感。

全英系素材，讓Tynt Meadow雖有紅棕色外觀，卻是Trappist Ale中罕見的English Strong Ale。除了領有ATP標章的特殊地位，Tynt Meadow也充分展現出英系愛爾豐潤而平衡的獨有風情，喜愛英系愛爾的朋友可別錯過了！