Fuller's Past Masters 1981 ESB
5.5% 500ml
IBU: 36
熱量估計: 220 kcal
建議飲用溫度: 10-12°C
B.B: End of 2021
2018年10月，甫於2017年1月卸下Fuller's釀造總監職務，轉任全球品牌大使的John Keeling，正式自Fuller's退休。
自1999年出任釀造總監以來，John Keeling為Fuller's立下無數汗馬功勞：包括打造出普獲好評的Brewer’s Reserve及Past Masters系列；安裝造價200萬英鎊的新式離心分離與過濾系統，以及促成與新銳精釀啤酒製造商合作的Fuller’s & Friends計畫。
在業界廣獲敬重的他，除在2017年獲選為倫敦啤酒製造商聯盟(London Brewers' Alliance)主席之外，也在2018年3月獲獨立啤酒製造商協會(Society of Independent Brewers)頒贈終身成就獎。而Past Masters系列第九作，1981年1月8日—John Keeling到職首日—釀造的ESB，則是Fuller's向這位當代巨擘致敬之作。
相較於添加5%結晶麥芽、0.25%巧克力麥芽，餘下為淺色麥芽的現行配方，1981版ESB使用了約6%的玉米片和少量糖漿。成品因而在典型的青草、橙皮與胡椒等酒花調性外，呈現出更為鮮明的蘋果、香蕉酯香與焦糖感。中後段仍具麥芽、麵包與太妃氣息。
採瓶內熟成方式裝瓶的它，酒液呈稍顯混濁的紅銅色。含氣量中等偏低，酒帽厚度一般，持續力佳（持續時間超過60秒）
酒體中等稍偏輕，氣泡感溫和，口感平順。入口呈現出清晰的蘋果、香蕉果酯感，隨後才是酒花帶出的橙皮、胡椒、松針與藥草調性，另有焦糖感穿插其間。尾端帶有比司吉般的溫暖穀物風味。尾韻平順，長度中等（15-60秒）初具香蕉、太妃感，些許胡椒調性與藥草苦韻繼之而出。
酒精度雖較現行版本為低，但添加的少量糖漿，卻讓Past Masters 1981 ESB更具蘋果、香蕉酯香，整體性格從而更加貼近British Strong Ale。有助保存的瓶內熟成，讓出廠已半年的它，仍有明顯酒花辛香調，值得多買幾瓶陳放觀察～
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