The Beer Issue 啤酒誌

Cantillon Grand Cru Bruocsella 2013
5% 750ml
IBU: 25
熱量估計: 282 kcal
建議飲用溫度: 12-16°C
裝瓶時間: 2016/8/22

1983年前後開始發行的Grand Cru Bruocsella（Brussels古稱），在Cantillon產品線，甚至整個Lambic世界中，都有著極為特殊的地位：僅使用熟成三年原酒，不調和低酒齡Lambic或糖作瓶內發酵充氣的它，堪稱是唯一經常發行的瓶裝Lambic產品。而不含氣，且因長期熟成而有較為圓潤風味的它，也被酒廠比擬為上好的白葡萄酒呢！

Grand Cru Bruocsella的香氣前端雖仍有皮革、乳酸感，果香調的呈現卻頗為甜美多元：包括鳳梨、蘋果、水蜜桃與水果糖氣息。中後段重新帶出些許臭豆腐、起司、濕木頭與海苔感。

酒液呈混濁淺琥珀色，瓶底稍帶沉澱。含氣量極低，無酒帽。

酒體中等偏輕，無氣泡，口感平順，酸味表現亦十分圓潤。入口先帶出乳酸及些許醋酸調性，並在草葉、檸檬風味後帶出一連串白葡萄酒調性：白葡萄、芭樂與奇異果，尾端稍帶橡木、小麥調性與水蜜桃暗示。尾韻乾爽，長度中等（15-60秒）由些許藥草、抹茶、萊姆及乳酸調性組成。

Lambic一般會因酵母與其它細菌的作用持續變酸。但在橡木桶中熟成三年的Grand Cru Bruocsella，則顯然因酯化反應，以及brettanomyces轉換酯類構成的能力，而擁有更為多樣的果香調及圓潤酸度。原廠雖建議以葡萄酒杯細細品飲，但風味迷人又適口的它，真會讓人忍不住一飲而盡呢！