The Beer Issue 啤酒誌

Three Boys Oyster Stout
6.5% 500ml
IBU: 55
熱量估計: 260 kcal
建議飲用溫度: 10-13°C
B.B.: 2018/2/16

2004年創辦於紐西蘭基督城的Three Boys Brewery，是以Ralph Bungard與二子Marek、Quinn命名的。

Ralph Bungard大學時期原本主修葡萄酒與園藝科學，期望進入葡萄酒業界工作。但他最後卻成了植物生化學博士，並曾在英格蘭北部的Sheffield以大學講師身分居留五年。在這段期間裡，他經常造訪Timothy Taylor及Black Sheep啤酒廠，養成了對啤酒的愛好。

Ralph Bungard在2000年代初期回到紐西蘭後，雖在University of Canterbury擔任講師，但因當時科研環境並不理想，而萌生了創辦啤酒廠的念頭。除了在自家車庫拼湊出釀造設備之外，Ralph Bungard還自願前往城內多家微型啤酒廠實習，以學習配方設計，並建立業界關係。直到2006年，Ralph Bungard才開始全職經營酒廠。

由於Canterbury區是紐西蘭主要榖物產地，Three Boys因而幾乎全數使用當地產麥芽，只有少量特殊麥芽是進口產品。而酒廠的旗艦商品Oyster Stout，也活用了產自紐西蘭南島最南端Bluff，因海水冰冷、成長緩慢，而被譽為世界最美味生蠔之一的Bluff oyster。

雖使用了Fuggles、Pacifica、Green Bullet及Nelson Sauvin酒花，但這款Oyster Stout的瓶口香氣並沒有太多酒花蹤跡，而以煙燻、焙烤麥芽氣息在前，在些許海鹽、牡蠣感後現出咖啡、黑棗與黑櫻桃調性，尾端帶些許牛奶巧克力與堅果感。入杯後才稍透出萊姆皮、些許薄荷調性與蘋果感，仍具牡蠣、些許咖啡、可可感與奶油暗示。

在淺色麥芽之外，還使用Caramel、Amber、Aroma、Chocolate麥芽與烤大麥的它，酒液呈略顯混濁的深棕色。含氣量中等，酒帽厚度一般，持續力佳（持續時間大於60秒）

酒體中等，氣泡感溫和，口感平滑。酒花調性在入口之初浮現，包括松針、薄荷、白胡椒辛香及鳳梨果味。蘋果風味後透出的是可可、奶油及咖啡風味，尾端帶些許礦石感。尾韻平順，長度中等（15-60秒）仍稍具礦石感、佐以咖啡、堅果與牡蠣暗示。

以口感較為乾爽的Foreign Extra Stout類型作為基底，加上金屬感突出的Bluff oyster，讓Three Boys Oyster Stout雖風味飽滿，卻仍具有適於搭配牡蠣的礦石調尾韻；而其所具奶油、可可風味，也使其相當適於搭配火雞、雁鴨等風味較重的禽肉菜餚～