The Beer Issue 啤酒誌

Yoho Sorry Umami IPA
6.5% 350ml
IBU: 50
熱量估計: 182 kcal
建議飲用溫度: 8-10°C
B.B.: 2016/10

美國是Yo-Ho Brewing最大的出口對象，佔出口總量的50%以上。為了進一步將對美出口量擴充至兩倍，Yo-Ho Brewing特別自2016年7月起，在美國包括紐約州、加州等12州內以罐裝發行這款Sorry Umami IPA。日本境內則僅在直營啤酒餐廳Yona Yona Beer Works限量提供，並不作常態發行。

為了強調日本風情，這款IPA除了以日本畫風，在罐身繪上身著鮮紅羽織的傾奇者及藍色海浪之外，還添加了柴魚片。乍聽之下雖然頗為聳動，但柴魚片在此主要是為麥汁添加更多胺基酸，促進酵母活動以獲得更複雜的發酵性格，而不是為了添加柴魚味。

事實上，Yoho Brewing早在2013年4月發行的「前略 好みなんて聞いてないぜSORRY」（前略，我沒問你喜歡什麼，Sorry）系列第二彈「うま味一番だしアロマ仕立てホワイトIPA」（以最具鮮味的高湯提出香氣的White IPA）中使用過柴魚片。此次的Sorry Umami IPA，應該也是受到這款產品的啟發吧～

除了刻意促進發酵性格的發展之外，Sorry Umami IPA還選用了新型德國酒花，因此香氣表現頗不尋常：在初期的甜橘皮、荔枝感後，透出茉莉花香調，並佐以松針、些許萊姆及芫荽子辛香。中後段具西洋梨、白葡萄調性。升溫後稍帶柴魚暗示。

酒液呈頗為清澈的淺金色，因添加柴魚片而稍偏紅。含氣量中等，酒帽厚度一般，持續力佳（持續時間大於60秒）

酒體中等，氣泡感溫和。入口先帶出白胡椒與些許松針辛香，繼之以茉莉、西洋梨與荔枝花果調性。中段以白葡萄、水果糖調性為主，尾端轉入些許樹皮、松針及藥草感。尾韻平順稍偏乾，長度中等（15-60秒）初具茉莉調性，其後漸次帶出樹皮、松針與藥草感。

Yoho Sorry Umami IPA因酵母獲柴魚胺基酸支援，而極具花果香氣，甚至稍帶芫荽子似的香料感。酒花香氣及風味則以白酒調為主。整體調性頗為神似White IPA。唯升溫後稍帶柴魚氣息，宜於開罐後儘速飲用完畢～