The Beer Issue 啤酒誌

To Øl Long Time No See
12.8% 330ml
IBU: 144
熱量估計: 380 kcal
建議飲用溫度: 12-16°C
裝瓶日期: 2014/11/7

根據To Øl自己的說法，這款首發於2013年9月，由英國Buxton Brewery釀造的Imperial Stout，原本的目標是款6%，不太強猛、不太邪惡、不太黏稠的Stout。

在加熱麥汁的過程中，他們在酒廠找到一瓶禁酒令後風行芝加哥，由瑞典移民Carl Jeppson所創，添加苦蒿的苦味利口酒(Bäsk)Jeppsons Malört。喝著喝著就忘了時間，回神過來時，麥汁已經煮了6小時。原本共有1500公升的麥汁，也只剩下500公升，而且黏稠的活像機油。但基於各項成本考量，他們仍然決定繼續釀下去，結果就得到了這款酒精度高達12.8%的Long Time No See。

使用Apollo和Sorachi Ace啤酒花的它，瓶口香氣上卻沒有什麼啤酒花特徵。在初期的橘皮感與些許松針氣息後，便是黑棗、葡萄乾、堅果、咖啡、可可及些許煙燻氣息等深色麥芽特徵。入杯後啤酒花氣息更不明顯，前端香氣由紅酒、黑櫻桃般的氣息取代，尾端則透出些許樹皮感，其餘香氣調性大抵一致。

在淺色麥芽之外，還使用Dark Crystal、Special B、Melanoidin、Black、Chocolate麥芽，巧克力裸麥麥芽及燕麥片的它，酒液成稍顯混濁的深棕色，瓶底有明顯沈澱。含氣量偏低，酒帽形成緩慢，厚度薄，持續力一般（15-60秒）

酒體厚實，氣泡感低，口感黏滑。入口初帶黑棗，橘皮風味，繼之以些許荔枝、土芭樂、土芒果等酒花調性，中段具黑櫻桃、焦糖感與松針、白胡椒辛香，尾端則有堅果、咖啡、可可感。尾韻平順，長度中等（15-60秒）以黑巧克力風味為主，佐以些許松針苦韻與白胡椒辛香。

多種深色麥芽，以及長時間煮沸帶來的焦糖化及梅納反應產品，使其酒帽顏色亦深，並富於深色水果與咖啡，巧克力感。啤酒花性格不算突出，但堅實苦韻與焦糖感平衡良好，酒精感也掩飾的相當出色。口感厚實滑順，是可以細細啜飲的一款啤酒～