The Beer Issue 啤酒誌

To Øl LikeWeisse Director's Cut
10.5% 375ml
IBU: N/A
熱量估計: 334 kcal
建議飲用溫度: 8-10°C
B.B.: 2020/2/26

LikeWeisse本是To Øl於2014年8月首發，使用Citra和Motueka啤酒花，酒精度僅3.8%的Berliner Weisse；但這款於2015年5月首發的Director's Cut第三彈，則仍然有著10.5%的高酒精度。究竟兼用乳酸菌與頂層發酵酵母而具有銳利酸味，傳統習於添加糖漿飲用的Berliner Weisse，在如此高的酒精度下會是何種面貌呢？讓我們繼續看下去。

仍然使用Citra和Motueka啤酒花，並作酒花冷泡的LikeWeisse Director's Cut，瓶口氣息除明確的乳酸感外，Citra的熱帶水果香氣也因乳酸的酸澀氣息，而有了類似葡萄柚原汁的調性，並具些許鳳梨、檸檬皮感，尾端則有類似mozzarella的新鮮起司感。入杯後酒花香氣更為開展，在既有的葡萄柚、鳳梨、檸檬皮氣息外，還帶出土芭樂與松針、樹皮感。間以些許優格特徵。

在Berliner Weisse固定使用的Pilsner與小麥麥芽之外，還使用了Biscuit、cara pils、melanoidin麥芽與未發芽小麥的它，酒液呈稍顯混濁的深琥珀色，瓶底帶有沈澱。含氣量低，酒帽形成緩慢，厚度薄，持續力不佳（持續時間小於15秒）

酒體中等稍厚，口感滑順稍黏，氣泡感極低。入口仍先帶出檸檬皮、葡萄柚風味與清晰乳酸感，繼之以些許蘋果、橡木、樹皮及松針調性，尾端初帶麥片般甜美榖物感，後以白土司風味作收。尾韻平順，長度中等（15-60秒）帶乳酸、新鮮起司、葡萄柚與些許土司感。

酒精度雖高達10.5%，但在乳酸酸味平衡下，LikeWeisse Director's Cut的整體風味仍然相當明快，也讓Citra和Motueka提供的熱帶水果及柑桔調性更為鮮明。相當適合在豔陽高照，卻沒有半點暖意的日子中飲用～