The Beer Issue 啤酒誌

Mikkeller/Stillwater Rauchstar
10.8% 500ml
熱量估計: 540 kcal
建議飲用溫度: 12-14°C
exp.:2015/5/22

位在美國馬里蘭州巴爾的摩的Stillwater Artisanal Ales，和Mikkeller一樣，都是沒有自家酒廠的品牌。活動歷史不早於2009年的它，到現在都還沒有自己的wiki頁面。但已經取得了相當程度的商業成功，在ratebeer 2013年全球100大啤酒廠的評選中，獲得了61名，剛好高過英國的Samuel Smith。

Stillwater Artisanal Ale和Mikkeller有過多次合作，今天要介紹的這款Rauchstar，其實是兩品牌在同一商品名稱下的第二次合作，酒精度較第一次合作時為高(9.4% vs. 10.8%)，並在Mikkeller的名下發行。

所謂的Rauchbier(Smoked beer)，其實是一個沒有嚴格定義的啤酒類型：只要有使用燻製麥芽，成品帶有燻製品的風味，都可以算是Rauchbier。因此，這款酒精度來到10.8%的怪物煙燻啤酒，就被有些人稱為Smoked Barley wine。

使用simcoe、columbus和chinook酒花，讓它開瓶時除了柴魚、燻肉香氣之外，還帶有明顯的橘皮、松針香氣，並隱含些許焦糖氣息；入杯後的泡沫帶有更明顯的葡萄柚和松針香氣，但很快又被燻製品和木材香氣取代。

在煙燻麥芽之外，還使用了Maris Otter、Pilsner、caramunich 3 & carafe 3麥芽的它，酒液呈現極深的紅棕色。含氣量相當低，需要特意衝激來製造泡沫，酒液則頗為黏稠。入口先帶出柑桔、葡萄柚風味，並延伸出葡萄柚、橘皮澀感和松針風味，與此同時，焦糖與燻製品香氣逐漸顯明，中段有明顯的肉腥味和木柴氣息，尾韻則再度會合為烤肉、柴魚氣息，並帶有乾爽的酒花苦韻。

整體來說，酒花和燻製麥芽在味蕾上的戰爭非常激烈，加上偏高的酒精濃度，如果不是了解煙燻啤酒風味，又能接受酒花苦感和偏高酒精濃度的人，要一次喝完一瓶500ml，應該很困難吧...