The Beer Issue 啤酒誌

Silly Saison
5% 250ml
IBU: 25
熱量估計: 125 kcal
建議飲用溫度: 4-9°C
B.B.: 2015/8/13

 

1850年，農夫Marcelin Hypolite Meynsbrughen買下了比利時Hainaut省小村Silly的一處田地，並以Cense de la Tour名之。他除了飼養牲畜之外，也兼營葵花油提煉與釀酒。當時的品項在供農夫飲用的Saison之外，也有供礦工飲用的Grisette，與其他人飲用的Belge。

1884年Marcelin去世之後，農莊由兒子Adelin Jules接手。Adelin Jules特別重視酒廠的經營，除了將酒廠命名為Saint-Michel之外，更在1900年巴黎博覽會上獲得銀賞。可惜1908年，Adelin Jules以46歲的壯年去世。當時仍在Ghent學習釀酒的長子Arthur年僅16歲，但在諸位姐姐的協助下，改組為A.Meynsbrughen & Soeurs的酒廠仍持續經營。而在一次世界大戰期間，他們的酒廠被德軍徵用，但至少保住了酒廠機材，使A.Meynsbrughen & Soeurs戰後復工時一躍成為當地規模最大的酒廠。

1939年，Arthur的姊夫José Van der Haegen也加入酒廠經營者的行列。並於1947年決定不再兼營農莊，專事釀酒。1956年，家族事業改組為有限公司，仍以A.Meynsbrughen為名。1964年，Arthur去世，José的兩個兒子Jean-Paul、Didier也投入酒廠事業。José到1973年才正式將酒廠交給兩個兒子，酒廠也改為現名：Brasserie de Silly。酒廠雖在1975、2000兩度收購其他酒廠，但目前年產量仍約只有一百萬公升，規模並不算大。

這回要介紹的Silly Saison，是當代可見Saison中的異色作品：它由兩種基酒調和而成，一種是添加Aromatic malt的深色麥酒，在不鏽鋼槽中存放一年左右後才使用；一種則是較符合現代Saison印象的淺色新鮮麥酒。啤酒花則以英國Kent郡產Goldings，搭配德國Hallertau種。

開瓶時的香氣印象介於Flanders Brown Ale與Saison之間：既有前者的黑棗、醋酸、少許皮革、焦糖、蘋果感，又有後者的胡椒、芫荽氣息。入杯後胡椒、丁香、芫荽等香料感較為突出，並隨溫度升高更為明顯。後段則有蘋果、少許焦糖與堅果感。酒液成深紅色，含氣量中等，酒帽持續時間一般，酒體中等偏輕，入口仍以胡椒、丁香香料感在前，繼之以柑桔、蘋果、焦糖、香蕉等較為甜美的風味，再以少許堅果感作結。尾韻相對乾爽，以胡椒、丁香氣息為主，間以少許餅乾風味。

整體觀之，深色麥酒的引入緩和了Saison的香料氣息與銳利口感，但仍保有輕鬆易飲的特性。加上深色Saison只此一家別無分號，有機會看到它的朋友們，不妨試它一試～