The Beer Issue 啤酒誌

Elysian Oddland Series #1：Peppercorn Saison
7% 650ml
熱量估計: 455 kcal
建議飲用溫度: 8-10°C
B.B.:2015/3/1

 

2012年，由於馬雅人傳說中的世界末日即將到來，Elysian以聖經中預言世界末日的啟示錄(Apocalypse)為名，每月推出一款使用特殊原料的啤酒：從瑪黛茶、石南、辣椒到迷迭香、龍舌蘭，可說是無所不用其極。只是，2012年過去了，Elysian的奇思異想卻還沒結束，只好與現居西雅圖的知名漫畫家Jim Woodring合作，在Oddland series中繼續揮灑他們對啤酒的無盡想像。

在合作過程中，是由Dick Cantwell與他的團隊先提出啤酒構思，交由Jim Woodring做視覺設計，再由Dick Cantwell與他的團隊做酒譜修正與視覺修正指示。2013年5月15日，這系列的第一款，Peppercorn Saison就隆重上市了～

源出於農夫自釀啤酒的Saison，本就有添加香料的傳統，並因酵母特性而帶有芫荽、胡椒似的香料氣息。但Elysian這款啤酒卻變本加厲，真的添加白、黑、綠、粉紅等四色胡椒粒，藉由黑、綠胡椒的辛辣、白胡椒的辛香，以及粉紅胡椒的的果香，來拓展Saison的味覺領域。於是乎這款啤酒雖然也使用了德國產的Northern Brewer啤酒花賦苦，捷克產Saaz啤酒花賦香，但瓶蓋一打開，最突出的還是胡椒粒的辛香，繼之以芹菜、少許花香與水梨氣息；初入杯時氣息仍無太大變化，得靜置一段時間後，才能尋出也常見於Saison的芫荽、橘皮氣息。

使用Pale、Munich、Cara-Munich和小麥麥芽的它，酒液呈現暗金色，不似歐陸以Pilsner麥芽為主的品項一般明亮。含氣量也稍低於歐陸Saison，因此雖有小麥麥芽助陣，酒帽持久力仍不及歐陸Saison。入口先引出蘋果、水梨等酯類風味，並仍透出胡椒辛香與辣感；中段則有焦糖、餅乾與少許肉桂似的辛香，尾韻仍以胡椒辛香及辣感為主，相當持久，並逐漸引出芫荽與橘皮氣息。酒體中等偏輕，Munich和Cara-Munich麥芽的甜味平衡了胡椒的辛辣感，使這款看似怪異的啤酒仍相當易飲，同時也適合搭配中式菜餚喔～