Sierra Nevada Bigfoot (2019)
9.6% 355ml
IBU: 90
熱量估計: 316 kcal
建議飲用溫度: 12-16°C
裝瓶日期: 2019/1/31
1983年冬季首度發行的Sierra Nevada Bigfoot，和Anchor Old Foghorn同屬American Barley Wine類型先驅。
兩者雖同受Barley Wine等英式烈性愛爾啟發，後出的Bigfoot卻有更為強烈的美國西岸風格：除了大量使用Cascade、Centennial及Chinook酒花，打造出無愧於傳奇怪獸之名，高達90的IBU值外，還冷泡上述酒花長達兩周。成品因此具有強健的酒花性格。兩位創辦人Ken Grossman與Paul Camusi，也都認為搶鮮飲用，最能體會這款啤酒的特色。
然而10%上下的酒精度、2.5小時長時間煮沸創造出的類黑素，以及瓶內熟成，都為Bigfoot帶來可觀的陳年潛力。加上Sierra Nevada廣大的經銷網絡與合宜售價，讓它幾乎成為美國啤酒狂熱份子的酒窖必備產品。長年擔任Sierra Nevada釀造總監的Steve Dresler也認為陳年3-5年，是Bigfoot的黃金賞味期呢！
多量冷泡美系酒花，讓Bigfoot的香氣呈現由酒花主導：在葡萄柚、芭樂、杏桃、百香果香調之中，穿插著嫩薑、樹脂與些許胡椒感。中後段透出些許水果糖、烤麵包與餅乾感。
以淺色麥芽為主，搭配約10%焦糖麥芽的它，酒液呈頗為清澈的深銅色。含氣量中等偏低，酒帽厚度一般，持續力佳（持續時間超過60秒）
酒體飽滿，氣泡感溫和，口感滑潤，苦韻結實明快。入口以松針調性開場，並呈現出葡萄柚、杏桃、芭樂等酒花果香調，中段具麥芽太妃、烤麵包風味，高級醇的玫瑰感與酒花藥草調性，尾端以黑糖、餅乾感作結。尾韻平順稍偏乾，長度長（持續時間超過60秒）仍具樹脂、胡椒與太妃、烤麵包感。
作為American Barley Wine的開山祖師之一，Sierra Nevada Bigfoot具有無可動搖的經典地位；而它結合強勁酒花風味、苦韻與厚實酒體的特徵，也非常適合用於說明American Barley Wine不同於Double IPA之處。加上適於觀察陳年變化的特性，自詡為認真啤酒愛好者的你怎能錯過!?
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