The Beer Issue 啤酒誌

To Øl Ms. Teal (2018 Edition)
4.5% 330ml
IBU: N/A
熱量估計: 112 kcal
建議飲用溫度: 6-8°C
B.B: 2020/6/20

以小水鴨(common teal, Anas crecca)頭上條紋為代表的藍綠色，讓To Øl想起了丹麥比鄰的冷峻北海。因此選擇了傳統添加鹽與芫荽子的Gose，作為Ms. Teal的釀造主題。

當然，照既定作法釀造啤酒，並不是To Øl的風格：他們選擇以五種冰島產海帶，為Ms. Teal添加海水鹹度與鮮味；並在以乳酸菌酸化麥汁後，投入自家自西洋梨樹上分離出的野生酵母菌株發酵，從而打造出頗為獨特的風味輪廓。

香氣以野生酵母轉化出的明顯鳳梨酯香開場，並在些許白胡椒與西洋梨氣息後，透出些許海水調性。中後段稍帶醋酸、濕木頭與吐司感。

酒液呈略顯混濁的深金色，稍偏綠。含氣量中等偏低，酒帽厚度一般，持續力佳（持續時間超過60秒）

酒體中等偏輕，氣泡感溫和，口感平順。入口先帶出萊姆、金桔般的柑橘調性和些許乳酸感，並在胡椒、濕木頭等酚類氣息後呈現出鳳梨、西洋梨酯香，尾端稍帶吐司風味。尾韻平順稍偏乾，長度中等（15-60秒）在鳳梨、些許醋酸與金桔調性外稍透海帶碘味。

雖以Gose為釀造主題，To Øl自家自西洋梨樹上分離出的野生酵母卻為Ms. Teal帶來香甜的鳳梨氣息；海帶則以海水氣息與碘味，為整體而言清爽易飲的它增添層次與深度。喜愛sour/farmhouse ale的朋友們，可千萬別錯過了！