Omnipollo Noa Pecan Mud
11% 330ml
IBU: 60
熱量估計: 327 kcal
建議飲用溫度: 12-16°C
B.B.: 2022/5/15

2018-08-27 23.13.50

芝加哥論壇報(Chicago Tribune)專欄作家Josh Noel,在2017年11月16日專文〈Boom in sugary pastry stouts anything but a sweet success for craft brewers〉中,指出使用可可、椰子、肉桂等烘焙原料,以餅乾、甜點為風味範本的Pastry stout正在崛起。

然而Josh Noel對此現象並無好感。對他而言,許多大量使用添加物的Pastry stout,都失去了啤酒應有的風味與酒體平衡,成了糖漿、奶昔般的玩意。而此種類型因消費者喜愛崛起的事實,更讓他做出「精釀啤酒在自我背離。它在忘記啤酒嘗起來該是如何」的嚴厲批判。

以巧克力泥蛋糕為底,添加核桃、花生的 Mississippi Mud Cake

Omnipollo Noa Pecan Mud雖早於2015年便已發售,不過從Henok Fentie 12歲時想當甜點主廚,以此做為創意出口的宣稱,以及胡桃巧克力泥蛋糕的酒名指涉看來,Noa Pecan Mud都不折不扣是款Pastry stout。這在各大社群網站上廣獲好評的產品,是否仍能維持住啤酒應有的平衡度呢?

Henok Fentie在接受瑞典啤酒網站c/o HOPS訪問時曾經表示:「如果我們認為使用某款香精能讓啤酒表現更好,我們就會用,毫不遲疑。」因此在Noa Pecan Mud,他也使用了胡桃香精。然而香氣前端在胡桃感外,啤酒花帶出的葡萄柚、藥草感亦十分清晰。其後漸次呈現出甜美的香草、雞蛋糕與牛奶巧克力調性,黑櫻桃香氣點綴其間。尾端具麵包、餅乾感。

焦糖色素使酒液呈稍微偏紅的深棕色,不透光。含氣量低,酒帽厚度一般,持續力佳(持續時間超過60秒)

酒體豐厚,氣泡感低,口感滑順。入口仍先帶出酒花葡萄柚感,深色麥芽帶來的黑櫻桃、黑醋栗風味繼之而起,亦具松針辛香。中段由咖啡、核桃與雞蛋糕風味組成,尾端收結於藥草苦韻。尾韻平順,長度中等(15-60秒),唯苦韻與收斂感頗為明顯。藥草、黑櫻桃與雞蛋糕調性漸次透出。

雖以甜點為風味範本,又添加胡桃香精,但Noa Pecan Mud並未喪失傑出Imperial Stout應有的特徵:厚重的酒體與焙烤調性,為酒花苦度及香氣所平衡。甜美香氣及厚實酒體,使 Noa Pecan Mud 在單獨作為液態甜點或餐後酒之外,亦極適合搭配櫻桃、莓果、杏仁糕點與鴨胸。能接受重型深色啤酒的朋友們不妨一試~

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