The Beer Issue 啤酒誌

To Øl Stress Test Cherries
7.6% 375ml
IBU: N/A
熱量估計: 242 kcal
建議飲用溫度: 10-12°C

2017年8月底上市的Stress Test Cherries，是在同廠以底層發酵酵母釀造的Baltic Porter "Stress Test"中添加櫻桃而成。酒標設計師Kasper Ledet因而運用與原版相同元素，但密度更高的視覺呈現，反映這款新品與原版間的關係。

雖使用Aurora、Sorachi Ace及Tettnanger三款酒花，但複雜麥醪組成（在淺色麥芽之外，還使用了Cara Pils、Munich、Cara Munich 2、Carafa Special I & II、Brown、Smoked、Special B等八款特殊麥芽，以及黑糖與燕麥片）帶來的深沈麥芽風味，才是原版Stress Test的風味焦點。Stress Test Cherries的瓶口香氣呈現亦復如是。

香氣以焙烤麥芽、可可及咖啡調開場，在些許燻肉、烤杏仁及焦糖香氣後透出櫻桃果肉氣息，尾端稍帶梅納反應產物醬香。入杯後櫻桃果皮單寧感及果肉香氣前移，燻肉及烤杏仁感發展為柴魚、檀木氣息，其餘調性大抵維持一致。

酒液呈較為混濁的偏紅深咖啡色，瓶底沈澱明顯。瓶內含氣量中等偏低，酒帽厚度一般，持續力佳（持續時間超過60秒）

酒體中等稍偏厚，氣泡感低，口感平滑。入口先帶出明顯酸櫻桃風味，繼之以深色麥芽帶來的黑醋栗與淺焙咖啡果酸，中段由咖啡、焙烤麥芽風味與酒花藥草、土芭樂調性組成，尾端則回歸麥芽帶來的燻肉、焦糖與可可感，並因櫻桃而具些許單寧感。尾韻平順偏乾，長度中等（15-60秒），具酸櫻桃香氣、單寧質地與藥草、礦石感。

櫻桃酸度巧妙平衡了Stress Test繁複的麥芽調性，讓這款原本充滿焙烤氣息的Baltic Porter，有了更加優雅而層次分明的風味呈現。相信不論是深色啤酒愛好者或酸啤愛好者，都能在其中各取所需～