The Beer Issue 啤酒誌

Cooper's Best Extra Stout
6.3% 375ml
IBU: 40
熱量估計: 228 kcal
建議飲用溫度: 10-12°C
B.B.: 2018/5/19

Stout和Pale Ale一樣，是19世紀初年流行於澳洲的英式啤酒類型。雖然清爽的拉格自19世紀末起快速佔領澳洲啤酒市場，但多數澳洲啤酒廠仍至少保有一款Stout。直到1960年代之後，Stout在澳洲啤酒市場的能見度才快速下滑。而Cooper's Best Extra Stout，則是現今極少數可將歷史上溯至19世紀的產品。

早期進入澳洲的Stout，均是增加啤酒花使用量，酒精度更高的出口版本。但這些Stout在海運過程中，每因啤酒酵母及可能感染的野生酵母持續代謝糖分，而發展出更高的酒精度；風味也因熟成出落的更為複雜。稱為Foreign Extra Stout的新類型於焉誕生。承繼19世紀傳統的Cooper's Best Extra Stout，因而也成為今日此類型的代表作之一。

同樣使用Pride of Ringwood酒花的它，瓶口香氣初具黑醋栗酸香，繼而帶出些許煙燻、焦糖調性，以及酒花橘皮感。中段具榛果與些許香草氣息，尾端則具麵包、麵團感。入杯後香氣更為開展，前段增添青草與些許紫羅蘭調性；中段由酚類煙燻、些許藥水感與酯類水果糖香氣主導，尾端則由堅果、些許肉桂與麵包香氣組成。

酒液呈頗為清澈的深棕色，瓶底沈澱明顯。含氣量中等偏低，酒帽厚度一般，持續力佳（持續時間大於60秒）

酒體中等（混入酵母將稍增酒體），氣泡感溫和，稍具綿密感。入口仍先帶出黑醋栗酸度，繼之以酒花橘皮、青草及胡椒調性，間以酯類水果糖感。中段以焦糖調為主，但很快進入由些許煙燻、礦石與榛果風味組成的尾端。尾韻平順稍偏乾，長度長（持續時間大於60秒）始於黑醋栗、藥草及黑巧克力感，終於些許礦石和煙燻調性。

作為Foreign Extra Stout的代表性酒款，Cooper's Best Extra Stout巧妙的結合了綿密質地，以及乾爽而稍具礦石調的尾韻；風味呈現上則由深色麥芽帶出的黑醋栗酸度主導，頗能一新飲用者對Stout的印象。