The Beer Issue 啤酒誌

Ballast Point Red Velvet
5.5% 355ml
IBU: 35
熱量估計: 146.5 kcal
建議飲用溫度: 10-12°C
裝瓶日期: 2017/1/27

Red Velvet本是美國一種以白鼬奶油霜（Ermine Frosting，結合牛奶麵糊與奶油、糖、鹽與香草精製成）裝飾的紅色巧克力蛋糕。當代版本大多使用食用色素染色，但二次世界大戰期間因食物配給而使用的甜菜汁，甚至天然巧克力粉中所含花青素，與材料中的酸性物質（醋和白脫牛奶）產生的化學反應，也都是紅色的可能來源。

為了呈現Red Velvet的經典外貌，Ballast Point選擇以甜菜為添加巧克力與天然香料的金色燕麥司陶特，染上鮮紅色澤；並採氮氣（實為氮氣、二氧化碳混合氣）侍酒，以潔白、豐厚、細緻的酒帽，模仿蛋糕上的奶油霜。但這也使得它自2015年6月登場以來，始終只能以桶裝形式供應。

直到2017年1月，Ballast Point引進精釀啤酒製造商（如Left Hand Brewing）行之有年的氮氣瓶裝，才讓Red Velvet終於有了不一樣的發行模式。

添加巧克力與天然香料，讓Red Velvet的香氣頗具甜點印象，依序呈現為草莓、白巧克力、香草、甜菜、些許薄荷與消化餅調性。

酒液呈稍顯混濁的橘紅色。含氣量低，酒帽厚度薄，持續力佳（持續時間大於60秒）

酒體中等偏輕，氣泡感低，質地綿密。入口先透出藥草苦韻與些許樹皮感，草莓、漿果及薄荷調性隨後浮現。中段以甜菜與鮮奶油調性為主，並在些許水果糖風味後再度帶出燕麥感。尾韻平順，長度中等（15-60秒）藥草苦韻明顯，間以甜菜、莓果與燕麥氣息。

Red Velvet雖然堪稱完美複製了同名蛋糕的經典外觀，但甜味與酒體稍嫌不足，整體風味呈現偏向甜菜與藥草苦韻。溫度上升後酯類水果糖氣息雖稍增圓潤感，但改善有限。如能稍增巧克力、香草精用量，並額外添加乳糖，應可在甜點與啤酒角色間取得更好的平衡。