The Beer Issue 啤酒誌

Sierra Nevada Otra Vez
4.5% 355ml
IBU: 5
熱量估計: 143.5 kcal
建議飲用溫度: 6-8°C
裝瓶日期: 2016/6/23

2016年1月首度發行的Otra Vez，是Sierra Nevada研發超過四年，才終於完成的最新全年發行商品。也在2016年 World Beer Cup的Session Ale項目中奪得金賞。

Ken Grossman在接受洛杉磯時報訪問時表示，Otra Vez研發過程最困難的部份，是找出Gose風味中酸度與鹹度的理想平衡，並避免乳酸菌產生過於刺激的酸味。為此他們試驗了數十種乳酸菌，最後才決定使用自廠內被污染的酵母樣本中取得的菌種。

使用方式也頗費思量，是在未經煮沸的麥汁中接種乳酸菌，並在超過華氏100度的高溫發酵後，才與經煮沸並以酒廠慣用愛爾酵母發酵的部份調和。啤酒花也特別選用了苦度低，卻有高抑菌能力的實驗性品種，以維持產品品質穩定。

酒名Otra Vez，在西班牙文中有'once again', 'another time'之意。Brian Grossman表示酒廠希望透過Otra Vez，帶領飲用者回到加州早期僅使用當地物產釀造啤酒的時光。因此酒中的副材料均取自加州：包括常見於沙漠中的梨果仙人掌(Prickly Pear Cactus)果實；盛產於中央谷地的葡萄柚，甚至連使用的芫荽子也產自加州。成品也因而有著十分獨特的風味表現。

瓶口香氣初帶青草、仙人掌果及萊姆氣息，繼之以些許西洋梨酯香和奇異果感，尾端具麵糰暗示。入杯後葡萄柚與芫荽子氣息較為鮮明，為Otra Vez增添胡椒、花椒般的辛香及葡萄柚皮感，其餘香氣表現大抵一致。

僅使用淺色麥芽及小麥麥芽的它，酒液呈稍顯混濁的淺金色。含氣量中等稍偏低，酒帽厚度一般，持續力佳（持續時間大於60秒）

酒體輕盈，氣泡感溫和，口感平順。入口初帶萊姆、葡萄柚皮與檸檬風味，並在些許青草、白胡椒辛香後帶出少許水果糖酯甜感，佐以些許仙人掌、奇異果風味。尾端以少許麵糰、餅乾感為主，並因些許鹹味暗示而顯圓潤。尾韻平順偏乾，長度中等（15-60秒）以葡萄柚、萊姆、仙人掌果風味為主，稍帶芋頭暗示。

雖打著Gose-Style Ale旗號，但Otra Vez的乳酸表現十分溫和，葡萄柚及檸檬調性反較為清晰，口感也溫和平順。符合Ken Grossman打造最易飲精釀啤酒之一的期望。雖與正統Gose的明顯酸鹹調性頗有落差，卻是十分怡人的Session Ale～