咖啡老頑童x吉姆老爹 咖啡啤酒
6% 330ml
IBU: 27
熱量估計: 159 kcal
建議飲用溫度: 12-16°C
裝瓶日期: 2016/9/8

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2016年8-9月,20位咖啡職人在咖啡小自由前經營者小高的號招下,輪流在台北木柵萬壽橋河堤邊的「小廢墟烘焙工作室」出任一日店長。除了為訪客提供咖啡之外,其餘飲品、餐點、音樂、活動,甚至消費方式等細節,也都由當日當值店長自行決定。

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由於參與活動的咖啡職人陣容堅強(包括GABEE.創辦人林東源、卡瓦利義大利咖啡的杯測師郭毓儒、爐鍋咖啡經營者盧郭杰等),因此在活動期間內,小廢墟可說是天天高朋滿座。但能不能為這樣成功的活動,再留下些什麼紀念物呢?發起活動的咖啡老頑童們於是決定製作一款咖啡啤酒。

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在宜蘭吉姆老爹啤酒工場的協助下,這款啤酒在短短的一個月內,就完成酒標設計、送審、配方設計、釀造、裝瓶等一連串過程。因此這除了是台灣首款由咖啡業界主導發行的啤酒之外。從發想到發行前後耗時之短,恐怕也是前無古人的~

由於希望有不同於市面已有商品的表現,因此這款啤酒基底並不採常見的Porter或Stout,而是以能帶來深紅酒色及餅乾、太妃風味的Red X麥芽為基礎,搭配烘烤程度更高,能帶來焦糖與深色水果調性,常見於比利時深色啤酒的Special B麥芽;與色度稍再高些,具焙烤氣息與深色水果調性的Special X麥芽,打造出琥珀偏棕的基底。

僅以Magnum賦苦,不使用賦香酒花。將賦香重任交由熟成階段以類似Torpedo的密閉金屬容器,冷泡的坦尚尼亞及衣索比亞耶加咖啡粉。因此瓶口香氣有著撲鼻的咖啡香,佐以香草、些許肉豆蔻甜香及焦糖、餅乾感,並稍具樹皮、橘皮調性,尾端則具烤堅果和些許煙燻調。入杯後香氣較集中於咖啡、橘皮及漿果調上,仍具烤堅果、土司邊及些許煙燻調性。

酒液呈清澈紅棕色,含氣量中等,酒帽豐滿,塌陷較快但仍有良好持續力(持續時間大於60秒)

酒體中等,氣泡感中高、口感滑順。入口稍帶白胡椒辛香,繼而帶出漿果、些許橘皮與黑櫻桃感。樹皮、薄荷感後進入咖啡、焦糖為主的味覺中段,尾端則具焦麵包、藥草調性。尾韻平順,長度長(持續時間60秒以上)烤堅果、樹皮、焦糖、藥草調性交織。

由咖啡職人主導的發想,使得這款啤酒擁有極為出色的咖啡香氣與風味表現。但明顯的氣泡感,以及個性突出的特殊麥芽,則讓侍酒時必須多費點心思,才能達到風味與口感的均衡表現。建議以較高溫度侍酒,並在倒酒時刻意打出泡沫,降低含氣量以取得更為綿密的口感。

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