The Beer Issue 啤酒誌

Mikkeller Ramen to Birru
5% 330ml
IBU: N/A
熱量估計: 128 kcal
建議飲用溫度: 8-10°C
B.B.: 2017/7/13

Mikkeller的創辦人Mikkel Borg Bjergsø，也是日本拉麵的愛好者。很多拉麵愛好者投入到一定程度後，就想開一家自己的店，Mikkel也不例外。於是他和哥本哈根居酒屋Bento的經營者宇木大輔合作，自札幌請來具有20年拉麵業界經歷的尾谷拓郎，在哥本哈根開設風味正統的日式拉麵店。店內自然也少不了Mikkeller的啤酒。店名便因此簡單命名為Ramen to Birru（拉麵和啤酒）

店內設計雖然混合了Mikkeller旗下店面固有的北歐簡潔風格，但大抵比照日本當地的拉麵店設計。甚至為了打造相似的用餐體驗，而自日本帶來餐券販賣機，作為點餐方式；啤酒杯則使用日本慣用的大型啤酒杯，冰涼後提供給客人使用。為了搭配Ramen to Birru以雞骨湯頭為底的醬油、鹽味及味噌拉麵，Mikkeller也特地設計了這款並用brettanomyces的Belgian Light Ale。

瓶口香氣在些許皮革感後，透出鳳梨、杏桃及百香果果香，中段稍具水果糖氣息，尾端則有些許胡椒、丁香暗示；入杯後果香及水果糖調性前移，並稍具萊姆、蜂蜜感。尾端稍添土司氣息，其餘香氣大抵維持一致。

酒液呈頗為清澈的琥珀色，瓶底沈澱明顯。含氣量中等偏高，酒帽豐滿，持續力佳（持續時間大於60秒）

酒體中等偏輕，氣泡感溫和，口感平滑。入口先帶出胡椒、丁香及些許皮革調性，繼之以杏桃、蜂蜜感與鳳梨暗示，尾端則具萊姆與些許藥草感。尾韻乾爽，長度中等（15-60秒）以丁香、杏桃調性為主，佐以些許萊姆氣息及皮革暗示。

風味元素上雖仍可見Mikkel最愛的Orval身影，但Ramen to Birru使用brettanomyces，似乎是為了搭配雞骨湯頭的隱約臊味；果香調性配合湯頭鮮味；乾爽尾韻則能迅速移除對歐洲人或許過於油膩的拉麵餘味。雖為搭配拉麵設計，但搭配帶皮帶骨的炸、烤雞肉（如雞腿、雞翅），應當也會有不錯的表現～