The Beer Issue 啤酒誌

Stone Americano Stout
8.7% 355ml
IBU: 65
熱量估計: 263 kcal
建議飲用溫度: 12-16°C
裝瓶日期: 2016/3/11

2013年，Stone在二度登場的"Odd Beers for Odd Years"企劃中，發表了添加Ryan Bros. Coffee Espresso Gold咖啡豆的ESPRESSO Imperial Russian Stout。這款啤酒大獲好評，成為Stone有史以來最受歡迎的啤酒之一。Stone甚至考慮在2015年重新發行這款啤酒。但由於已經發行過的啤酒，實在稱不上"odd"，因此這個念頭也就無疾而終。

然而，當Stone決定在2016年發行三款烈性季節商品時，添加Espersso的Imperial Stout/Porter仍是選項之一。為了讓成品嚐起來明顯不同於受英格蘭經典Courage Russian Imperial Stout啟發的Stone Imperial Russian Stout，Mitch Steele決定在這款啤酒上完全採用美國原料，讓它相當貼近1980年代末期的美式Stout酒譜。

當時Mitch Steele還在加州Hollister的San Andreas Brewing Company服務。這個城市在1989年的Loma Prieta大地震中受創不少，San Andreas Brewing Company因此釀造了一款強健（酒精度近8%，深色麥芽使用量超過10%）而鼓舞人心的Survivor Stout。這款啤酒在當時極受歡迎，曾在1997年的全美啤酒節獲賞，也是Mitch Steele最喜歡的啤酒之一。於是在Stone Americano Stout的酒譜設計上，Mitch Steele也參考了這款啤酒。

雖然使用了Columbus、Chinook、Cascade及Amarillo四款經典美系啤酒花，IBU值也來到65。但在糖化過程中添加的espresso豆，以及熟成過程中添加的冷泡espresso，對整體風味的影響還是更大一些。瓶口香氣初帶摩卡咖啡感，繼而發展出藥草、葡萄柚皮及些許松針調性，尾端帶焙烤麥芽與些許巧克力氣息。入杯後香氣調性大抵一致，但Espresso香氣更為純粹，且發展出樹脂、胡椒、花椒等木質辛香調，尾端稍具烤麵包感。

在淺色麥芽之外，還使用兩種美國結晶麥芽、黑色麥芽與烤大麥的它，酒液呈清澈深棕色。含氣量中等，酒帽豐滿，持續力佳（持續時間超過60秒）

酒體飽滿，氣泡感低，口感平滑。入口初帶焦糖、黑櫻桃調性，繼之以胡椒、松針、荔枝殼及萊姆皮辛香，中段風味為espresso盤據，尾端則帶些許焙烤麥芽與黑巧克力調性。尾韻平順，但稍帶單寧收斂感。長度中等（15-60秒）。以咖啡、黑巧克力調性為主，佐以些許荔枝殼、松針與胡椒辛香。

由於裝瓶至今僅三個月，因此這款添加Espresso豆及冷泡Espresso的Imperial Stout，咖啡風味雖然強健，香氣及風味上卻都還有明顯的胡椒、松針等木質辛香調。如果你喜歡口感較為柔順的Imperial Stout，不妨延長陳放時間再做觀察～