Nøgne Ø/Jing-A Imperial Koji Saison
14% 500ml
IBU: 25
熱量估計: 560 kcal
建議飲用溫度: 10-12°C
裝瓶日期: 2015/11/24

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2015年5月,北京京A啤酒的創辦人Alex Acker及Kristian Li前往挪威Nøgne Ø,一同釀造了一款添加Nøgne Ø日本酒酒藏所用米麴、京A自中國帶來的陳皮,並混用Saison、日本酒酵母發酵的啤酒。

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然而,這款啤酒的風味,和釀酒師們當初所構想的可說是大相逕庭。釀酒師們雖然覺得味道不錯,Nøgne Ø的理事會卻對這批酒不太有信心,甚至考慮過把這批酒廢棄。所幸京A收到試飲樣品後後給予高度評價,甚至願意整批吃下,才促成了Nøgne Ø將這款啤酒裝瓶發行。而在2016年Barcelona Beer Challenge的實驗性啤酒項目獲得銅牌這點,也顯示這款啤酒確有其發行價值。

瓶口香氣初具清晰米麴感,繼之以萊姆氣息與葡萄、黑櫻桃果香。中段具香蕉、水果糖酯甜及些許胡椒感,尾端則帶些許餅乾調性。入杯後米麴氣息仍在,但葡萄與黑櫻桃氣息稍減。水果糖甜香中稍可感知丁香、胡椒酚香,並在尾端透出香蕉、陳皮、蜜餞調性與香瓜般的吟釀香。

酒液呈清澈偏紅的琥珀色,含氣量極低,酒帽薄,持續力弱(持續時間15秒以下)

酒體中等,氣泡感極低。入口初帶橘皮、蜜餞風味,繼而透出些許胡椒、陳皮感。中段由香蕉、水果糖及哈密瓜酯甜感組成,尾端則具紅麴般風味及麴菌所產蛋白酶分解蛋白質所帶來的鮮味。尾韻平順,長度中等。以紅麴、蜜餞調性為主,佐以些許胡椒辛香。

雖然以Saison為名,也確實投入了Saison酵母。但日本酒酵母及米麴的使用,卻讓這款酒精度高達14%的啤酒,頗具日本酒風味。極低的含氣量更強化了此一印象。尾端的米麴風味及鮮味,讓它適於搭配各式紅肉魚,以及使用鹽麴、紅麴的料理。

警語  

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