The Beer Issue 啤酒誌

Baird Second Strike Apple Ale
5% 330ml
IBU: 12
熱量估計: 136 kcal
建議飲用溫度: 6-8°C
裝瓶日期: 2016/1/23

2009年，Baird在原宿設立了Taproom。而這款Second Strike Apple Ale，便是在隔年春天與位於原宿的服裝品牌Alias聯名推出的。發行之初原本是使用比利時系酵母，但2012年後改為使用Baird慣用的蘇格蘭系酵母，並持續至今。

Second Strike Apple Ale使用的蘋果來自長野縣。為了在這款啤酒中盡可能發揮出蘋果的天然風味，Baird在這款啤酒中僅使用切碎的新鮮蘋果，在釀造過程中分三次添加（煮沸時、煮沸後冷卻前、熟成時），不使用濃縮汁或果露。

而在啤酒配方上也節制了啤酒花的使用，並僅使用淺色麥芽（包括地板發麥的Maris Otter、接種乳酸菌而具致酸能力的Sour，以及小麥麥芽，另外也搭配了未發芽日本小麥），採較低溫度長時間糖化，提升麥汁可發酵度，以獲得乾淨、清爽的風味及口感。

僅以美國產Sterling及Willamette稍微賦苦的它，瓶口香氣初帶清新蘋果感，繼之以些許蘆筍、樹皮調性，中段具水果糖及些許萊姆皮調性，尾端則帶土司與些許餅乾感。入杯後蘋果香氣及酒花薄荷、青草感較為清晰，其餘調性大抵維持一致。

酒液呈略帶混濁的金黃色，瓶底沉澱明顯。含氣量中等，酒帽厚度一般，持續力佳（持續時間大於60秒）

酒體輕盈，氣泡感明亮。入口初帶些許白胡椒、薄荷及萊姆皮調性，隨後才是蘋果風味。中段在少許水果糖酯甜感外，透出些許蘆筍調性，尾端則以蘇打餅、餅乾風味為主。尾韻平順偏乾，長度中等（15-60秒），以蘇打餅、蘋果氣息為主，佐以些許蘆筍調性。

雖然添加了蘋果，但Second Strike Apple Ale在香氣上的蘋果調性表現，要比風味上明顯許多。整體可視為一款美式水果小麥啤酒。輕盈酒體、明亮氣泡感及低苦味，使它相當適合平常沒有啤酒飲用習慣的朋友嘗試～