The Beer Issue 啤酒誌

Stone Ruination IPA 2.0
8.5% 355ml
IBU: 100+
熱量估計: 256 kcal
建議飲用溫度: 8-10°C
B.B.: 2016/8/27

在以Stone IPA慶祝成立一週年之後，Stone仍繼續發行週年紀念IPA，並逐年增加啤酒花的使用量。到了四週年紀念IPA時，除了啤酒花使用量持續上漲之外，麥芽使用量也增加，使它成了一款酒精度達8.5%的Double IPA。

這樣的趨勢在五週年紀念酒發行之後，顯得有些有些難以為繼。因此他們改以Porter作為六週年紀念酒，但也希望以一款全年發行產品，向酒廠創辦的前五年及這些週年紀念IPA致敬。於是酒精度7.7%，100+ IBU的Stone Ruination IPA，便在2002年6月問世。也是全球第一款以固定商品形式發行的Double IPA。

Greg Koch當時認為全球大概只有0.0001%的人口能夠承受它帶來的酒花衝擊，因此以「毀滅」為名；但在發行之後，能夠接受它的人口似乎成長迅速，約有Greg Koch設想的10倍之眾。也因此常有人覺得這款啤酒言過其實。但極受歡迎的它，仍在啤酒狂熱份子的大本營Ratebeer躋身Imperial IPA top 50之列。

然而在2015年3月，在停產Levitation Amber Ale、Sublimely Self-Righteous Black IPA及Pale Ale之後，Stone也宣布將停產Ruination IPA，並以Ruination IPA 2.0取代。

新登場的Ruination IPA 2.0，融入了自Ruination IPA問世以來酒花品種及釀造技術的進展。因此在原本的Centennial及Magnum之外，Stone也使用了Citra、Simcoe、Nugget，以及2013年由美國矮種酒花協會（American Dwarf Hop Association, ADHA）發行，富於熱帶水果及香料調性的Azacca。

在削減榖物用量，提昇發酵度之外，Stone也應用多種新技術，包括將絕大部分酒花在麥汁煮沸後期投入的Hop-Bursting，以最大限度地展現啤酒花的風味。但Centennial仍是Ruination IPA 2.0的酒花風味核心，因此瓶口香氣仍以松針、土芭樂氣息在前，之後才帶出杏桃、荔枝、百香果等多樣果香調性。尾端帶些許餅乾感。入杯後酒花香氣大為開展，在上述香調之外，還間有葡萄柚皮、橘皮、樹皮與藥草感，榖物調性則較為隱退，僅餘些許蜜香。

酒液呈清澈金黃色，含氣量中等。酒帽厚度一般，持續力佳（持續時間大於60秒）

酒體中等稍偏厚，氣泡感溫和。入口仍先帶出清晰松針調性，繼之以杏桃、荔枝與蜂蜜感。中段在些許樹皮、土芭樂風味外，尚具西洋梨、百香果及芒果風味，尾端則以藥草調性為主，佐以些許土司心暗示。尾韻平順偏乾，長度中等（15-60秒），以松針苦韻為主，佐以些許樹脂、蜂蜜及杏桃氣息。

Ruination IPA 2.0雖是甫於2015年4月發行的新作，卻有著相當古典的風味平衡：在多樣果香調性之外，香料與木質感也為整體風味更添層次表現。麥芽風味雖然低調，口感卻十分平順，且因乾爽尾韻而具有相當高的易飲性。難怪它要自稱為「一首獻給酒花光耀的液體詩」(A liquid poem to the glory of the hop.)了～