The Beer Issue 啤酒誌

Moinette Blonde
8.5% 330ml
IBU: 35
熱量估計: 225 kcal
建議飲用溫度: 10-12°C
B.B.: 2017/11

自1955年誕生以來，原名Abbaye de la Moinette（因酒廠所在地多沼澤『moëne'而得名），1980年改為現名的Moinette Blonde，便一直是Brasserie Dupont的招牌商品。即便是Saison Dupont日後在Michael Jackson及美國進口商Vanberg and DeWulf的努力下，成為酒廠全球銷售最佳商品，Moinette Blonde也仍維持著酒廠在比利時銷售最佳產品的地位。

如將瓶內再發酵時使用的酵母品系納入計算，Moinette Blonde使用的酵母品系可達6種之多。在為期1週的主發酵，2週的二次發酵，以及6-8週的瓶內再發酵後，Moinette Blonde才得以出廠販售，也因此帶有複雜的發酵性格。

瓶口香氣初帶柔和的芫荽子與些許黑胡椒感，繼之以甜美的香蕉油、水果糖、發糕、蘋果，以及些許紅豆沙調性，尾端稍帶麵粉暗示。入杯後香蕉油、水果糖調性更為凸顯，黑胡椒、芫荽子感較為後退，但整體香氣調性大抵一致。

酒液呈稍顯混濁的金黃色，瓶底帶有沉澱。含氣量中等，酒帽厚度一般，持續力佳（持續時間大於60秒）

酒體中等，氣泡感清晰。入口仍先帶出黑胡椒、些許芫荽子及荳蔻香料感，繼之以少許萊姆皮、橘皮調性。中段仍富於蘋果、香蕉油酯甜感與紅豆沙風味，尾端初帶薄荷、藥草感，並具發糕調性。尾韻平順偏乾，長度中等（15-60秒），初以香蕉油、蜂蜜感為主，隨後透出芫荽子、胡椒、薄荷及藥草感。

從酒精度、風味輪廓，以及Abbaye de la Moinette的原名觀之，發展自Saison Dupont的Moinette Blonde，應當也有參照Tripel。但Brasserie Dupont的硬水，以及多種酵母的使用，則讓Moinette Blonde在飽滿酯甜感與複雜香料調性之外，還兼有相對乾爽的尾韻。不難想見它為何會成為酒廠在比利時當地銷售最佳的產品～