Speakeasy Prohibition Ale
6.1% 355ml
IBU: 50
熱量估計: 184 kcal
建議飲用溫度: 8-10°C
裝瓶日期: 2015/5/18

2015-09-14 21.55.26

1997年6月,Forest Gray、Steve & Mike Bruce與Eric Chang四人,共同在舊金山灣區的Butchertown設立了Speakeasy Ales & Lagers。

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在此之前,Forest Gray原是任職於藥廠Syntex Research的生物學家,Bruce兄弟與Eric Chang則是自釀用品店San Francisco Brewcraft的老闆。Forest Gray因投入自釀而結識其他三人。碰巧在1994年,Syntex Research被瑞士羅氏大藥廠收購。其後的組織大搬風,也讓Forest Gray萌生自行創業之意。

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於是這些以私酒販子(bootleger)自居的自釀玩家,便以美國禁酒令時期遍佈舊金山的秘密酒吧,將酒廠命名為"Speakeasy";而酒廠成立初期,也確實如禁酒令(Prohibition)時期的酒吧一般,僅供應桶裝啤酒。儘管如此,在創業一年之後,他們已經成為舊金山當地僅次於Anchor、GB的第三大酒廠。

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到了2000年,雖然Eric Chang離開酒廠,回到熟悉的軟體業;但遷至獵人角(Hunter's Point),並開始發行瓶裝產品的Speakeasy,營運卻蒸蒸日上,並成為全國知名的精釀啤酒廠。

Prohibition Ale是酒廠創業作,也是酒廠至今的旗艦商品。Forest Gray自承這款啤酒有受到Sierra Nevada的Celebration Ale啟發。雖曾在2013年的全美啤酒節(Great American Beer Festival)中奪得American-Style Amber/Red Ale項目金牌,但Forest Gray卻表示這款啤酒和類型典範不太一樣。若以美國兩大啤酒類型指南:BJCP和Brewer's Association對Amber Ale的定義觀之,Prohibition Ale在酒精度偏高之外,IBU值也較高,因此顯然會具有較為強健的風味。

使用4款代表性C字酒花: Chinook, Columbus, Cascade和Centennial的它,開瓶時雖先透出黑糖、太妃感,但松針、些許荔枝及芒果氣息很快跟上。入杯後酒花氣息更是清晰許多,帶荔枝、松針、芒果、鳳梨乾等熱帶水果氣息,以及蘋果和些許黑糖香氣。

在淺色麥芽之外,還使用CaraMunich和結晶麥芽的它,酒液成紅銅色。含氣量中等,酒帽得益於多量使用的啤酒花而十分飽滿,持續力亦佳(持續時間大於60秒)

酒體中等稍偏厚,氣泡感溫和,且具滑順焦糖感。入口仍先帶出松針、鳳梨、葡萄柚、嫩薑等酒花熱帶水果氣息與辛香,中段透出焦糖風味,尾段則進一步發展成為飽滿甜美的黑糖糕調性。尾韻平順,但一面是啤酒花的松針、嫩薑辛香;一面是豐厚的焦糖、黑糖糕氣息。整體風味顯得相當極端,但如果對於市面上輕鬆易飲的Amber Ale還不滿足,Prohibition Ale倒是很值得一試。

未成年請勿飲酒-400  

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