Baird West Coast Wheat Wine
10% 330ml
IBU: 80
熱量估計: 297 kcal
建議飲用溫度: 10-12°C
裝瓶日:2014/7/28

2015-08-15 18.11.09

小麥啤酒雖然大多給人清爽、酒精度低的印象,但從古埃及到美洲殖民地時代,都一直有以小麥釀造烈性啤酒的案例。只是當代稱為Wheat Wine的啤酒類型,一直要到1988年,才由加州沙加緬度的Rubicon Brewing所確立。

相傳當年當地有位名叫Jim Pell的自釀玩家,在自釀夏日小麥啤酒時出了點差錯,得到了酒精度超過10%的成品。但這美麗的錯誤,卻給了Rubicon Brewing的釀酒師Phil Moeller靈感,從而設計出小麥含量達57%,酒精濃度在10-12%之間的Rubicon Winter Wheat Wine。

淵源於American Wheat Ale的Wheat Wine,一般使用性格中庸的American ale酵母。但因麥汁含糖量高,成品的酯類果香仍可能相當明顯。酒花使用量略少於美式Barley Wine,但IBU仍多在50-70間。整體印象較為纖細高雅。

在1998 (Steelhead Hearthside Wheatwine), 2005 (Smuttynose Wheat Wine), 2006 (Rubicon Winter Wheat Wine)三年,Great American Beer Festival其他烈性啤酒項目金賞均由Wheat Wine獲得之後,GABF曾於2007年設立American-Style Wheat Wine Ale項目,但隔年起又取消。不過在2015年版Brewers Association和Beer Judge Certification Program兩大美國組織所發行的啤酒類型指南中,已經都列入Wheat Wine了。

Baird這款West Coast Wheat Wine,是創立之初便持續在冬季發行的季節性商品。最早名為Bar Best Wheat Wine,2004年起才改為現名。並在去年獲得了專屬酒標。裝瓶時間標示為7月28日的2014年版,雖然不像同廠Ganko Oyaji Barley Wine那樣要熟成6-8個月,但也經歷了三個月的瓶內熟成之後,才在同年11月1日發行。

使用美國產Warrior, Citra, Galena和Centennial啤酒花的它,在香氣上帶有橘皮、萊姆、熟鳳梨與些許松針等酒花氣息,亦因長期存放而帶有堅果感及些許肉香,尾端則以小麥帶來的白土司感為主。

50%使用小麥麥芽,45%使用地板發麥Maris Otter和Pilsen麥芽,其餘使用日本產小麥的它,酒液呈混濁偏棕的深琥珀色。含氣量中等偏低,酒帽厚度一般,持續力佳(持續時間大於60秒)。酒體飽滿,口感滑順,氣泡感低。入口仍帶出橘皮、葡萄柚皮、白胡椒辛香與藥草苦韻。中段具清晰的蘋果酯香及蜂蜜、焦糖感,尾端則以太妃、堅果及土司感為主。尾韻平順偏乾,仍帶藥草苦韻、松針辛香,以及堅果和些許土司感。

雖然和同廠Ganko Oyaji Barley Wine一樣使用美國啤酒花,但West Coast Wheat Wine也在啤酒花與麥芽的表現上取得相當良好的平衡,並因多量使用小麥麥芽,而有較為纖細滑順的口感。當然,如果能再早點碰到它,減少些氧化產生的堅果感與酵母自溶產生的肉味,整體的風味呈現應該會更清麗吧~

未成年請勿飲酒-400  

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