The Beer Issue 啤酒誌

Baird Bakayaro! Ale
9% 330ml
IBU: 90
熱量估計: 253 kcal
建議飲用溫度: 10-12°C
發售日期: 2014/12/1

"Bakayaro!"這款首度在2009年12月發行的American Strong Ale，是Baird現任酒廠營運總監Chris Poel在自釀時代曾獲獎的作品。Chris Poel因於2005年將所有啤酒花煮沸時間均在30分鐘以內，無傳統賦苦階段的作法取名為"Hop Burst"而聲名大噪；因此Bakayaro! Ale的配方，也曾在美國自釀網站"MoreBeer"以套件包的形式發行。

原在大學教授英語的Chris Poel，在1999年開始投入自釀，並在2000年年底結識了正在籌備酒廠的Baird夫婦。在一杯令他著迷的Kurofune Porter之後，他便與Baird結下不解之緣。Baird酒廠成立後，Chris Poel經常前來協助釀造工作，也認為這是他所追求的職業生涯。但當時兩個孩子還在讀高中的他，實在無法拋下在學校的穩定工作追夢。

直到2008年12月，Chris Poel在50歲生日的幾天前，接到了Bryan Baird的E-Mail，邀請他自隔年4月起出任Baird的釀酒師領班。他才終於下定決心，結束了長達18年的教職，投入釀酒師的工作。而他在Baird發表的第一款個人作品，便是這款Bakayaro! Ale

當代的American Strong Ale，其實相當近似歷史上的American Stock Ale。當代代表如Great Lakey在1990年代初期發行的Nosferatu，發行之初就被稱為Stock Ale；而1997年首發的Stone Arrogant Bastard，則是一款用了太多原料的Pale Ale。但總而言之，他們都大量使用麥芽，因此具有顯著的酒精強度和麥芽風味；同時也大量使用啤酒花，因此具有明顯的酒花香氣與苦韻。

而在麥汁煮沸與冷泡階段使用5款美國產啤酒花(Warrior, Summit, Columbus, Chinook, Centennial)的Bakayaro!，開瓶時便擁有明顯的松針、葡萄柚、鳳梨等酒花氣息，酒花草香與麥芽焦糖感結合成的蘋果調性，麥芽的奶油堅果調性與烤小麥引出的黑棗感。入杯後香氣調性大抵一致，惟酒花胡椒辛相較為明顯，尾段則透出些許牛奶巧克力調性。

以地板發麥的Pils麥芽為基底，搭配Vienna、Amber，小麥麥芽、烤小麥與紅糖的麥汁組合，讓Bakayaro!的酒液呈現深紅棕色。含氣量中等，酒帽豐滿，塌陷稍快，但整體持續力仍佳（持續時間超過60秒）酒體中等偏厚，入口仍先帶出酒花鳳梨、松針感，佐以少許焦糖、蘋果風味。尾段帶有蜂蜜甜味與胡椒辛辣感。尾韻平順偏乾，在松針苦韻中透出奶油餅乾及巧克力暗示。

Bakayaro!的酒花風味表現出色，麥芽風味層次雖不是特別豐富，但足以平衡高達90的IBU值。且兼及低酒精感與易飲性。如果你覺得日本精釀總是少了那麼一股勁道，Bakayaro!絕對會使你改觀！